第四章脂类 ppt课件.ppt

生 物 膜 1、生物膜在细胞中的分布 细胞膜 + 细胞器内膜系统=生物膜（定义） 线粒体、细胞核、内质网、溶酶体、叶绿体等 类似于一个反应床（matrix） 生物化学　　　　　 　　　　　　　　　　　　 　 生物膜 2、生物膜的生物功能 物质传送作用：跨膜（选择性）运送，选择性 保护作用：隔离维持细胞形态完整；识别抗原产生抗体等 细胞的识别作用：识别异己的能力，细胞表面现象，本质是膜上受体或抗原与外来信号物质的特异性结合。 信号传递作用：特异性结合激素等信号分子，信号识别、转换和传导， 如：膜受体、级联放大、神经传导。 能量转换：储存能量（化学梯度），能量转换与传递 细胞运动：原生动物等，淋巴细胞吞噬 3、生物膜的分子结构 组成物质的种类：不同膜组成差异大 脂质（磷脂）、18%蛋白质（酶）、多糖类、水、金属离子 物质组成特点： 功能越复杂PN越多； 不同生物膜上的物质分布与承担的功能有关，如：神经髓鞘（绝缘作用）多为脂，线粒体多为PN 生物膜的构造 3.1　脂　类 磷脂类：磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰丝氨酸、磷脂酰肌醇、鞘磷脂等。 固醇：胆固醇 糖脂类：神经糖脂 I、磷脂类 　　　磷脂酰乙醇胺（phosphatidyl ethanolamine ，PE，旧称脑磷脂）、磷脂酰丝氨酸（phosphatidyl serine，PS）、磷脂酰胆碱（phosphatidyl choline，PC，旧称卵磷脂）、磷脂酰肌醇（phosphatidyl inositol，PI） 　　脂质体（liposome）是一种人工膜。在水中磷脂分子亲水头部插入水中，疏水尾部伸向空气，搅动后形成双层脂分子的球形脂质体，直径25~1000nm不等。脂质体可用于转基因，或制备的药物，利用脂质体可以和细胞膜融合的特点，将药物送入细胞内部。 II、胆固醇 降低相变温度，保护膜流动性的机理？ III、糖脂类 功能相关：神经冲动，血型专一性、组织免疫、细胞识别 半乳糖 3.2　　蛋白质 外周蛋白：25%，静电作用、离子键作用等非共价键结合于膜外表面。 内在蛋白：75%，镶嵌PN，疏水效应 膜上面的多糖 3.3　多糖类 　半乳糖、甘露糖、葡萄糖、葡萄糖胺等单糖组成的寡糖 膜上面的多糖 3.4　生物膜分子结构模型 脂双层膜模型：1899，Overton, Gorter Grendel – determine of Area of Red cell membrane by extraction it with Acetone. 三夹板模型：1935，Danielli Davson, Found the Sandwich Structure of PN-Lipid-PN by X-ray. 蛋白质 磷脂 脂相 生物膜分子结构模型（续） 单位膜模型：1964，Robertson, Unit membrane with β–structure PN lays asymmetry on double-faced membrane. 生物膜分子结构模型（续） 流动镶嵌模型：1972，Singer Nicolson， Flow asymmetric PN distribution ，模型要点（P87～88） 。 生物膜分子结构模型（续） 4、生物膜的流动性 产生流动性的原因：由膜的构成所决定的，源于磷脂双分子层本身性质，常温下疏水尾部的脂肪酸呈现液体状态。 磷脂双分子层的“流动”：旋转、侧向平移扩散、左右摆动、翻转 蛋白质的“流动”：侧向平移扩散 + 左右摆动 流动的结果和功能：生物膜产生局部通道，使物质跨膜运送；保护细胞和细胞器的形态。 附：胞　吞 下一章…………… 第五章 酶(Enzyme) * 1g油脂在体内完全氧化产生37KJ的能量，而1g糖或者蛋白质在体内完全氧化只产生17KJ的能量。 以油脂为储存燃料还有一个好处就是有机体不必携带像储存多糖那样的结合水，因为三酰甘油是疏水的。 * 亚油酸在人和哺乳动物体内转变为gama-亚麻酸，并继续延长为花生四烯酸。后者是维持细胞膜的结构和功能所必需的。 Alfa-亚麻酸，人体能够合成20碳五烯酸（EPA）和22碳六烯酸（DHA）。DHA在眼的视网膜和大脑皮层中特别活跃。大脑中约一半DHA是在出生前积累的，一半是在出生后积累的，这表明脂质 EPA 是 Eicosapntemacnioc Acid 即二十碳五烯酸的英文缩写，是鱼油的主要成分。EPA属于Ω-3系列多不饱和脂肪酸，是人体自身不能合成但又不可缺少的重要营养素，因此称为人体必需脂肪酸。虽然亚麻酸在人体内可以转化为EPA，但此反应在人体中的速度很