组成生物体的大小分子.pptVIP

Page * 糖尿病患者常用山梨醇作为甜味剂；糖精可能有致癌效应，已禁止使用； Page * 多糖的功能 能量储备，植物的种子、块根、块茎中淀粉的储备，供种子发芽或幼体生长。 支持骨架，植物细胞壁中的纤维素。 保健功能，有较强激活免疫系统的功能。枸杞多糖、当归多糖、香菇多糖、灵芝多糖。 Page * Page * 热点浅说： 1 作为示踪检测手段，用于研究体内代谢 2作为示踪检测手段，用于疾病诊断 3 射线用于治疗疾病、诱变育种、灭菌 4 通过半衰期计算，确定古生物年龄 Page * Thanks for your attention! Page * Page * 生命科学概论 Page * 第一章 组成生物体的大、小分子 教学目的与要求： 了解构成细胞的生物元素，了解生物小分子、生物大分子的结构、种类，掌握其生物学功能。 教学重点与难点: 生物小分子和生物大分子的生物学功能。 Page * 细胞的组成 元素、生物小分子、生物大分子 细胞是生物体的结构和功能的基本单位。 Page * 1. 生物体元素组成 组成：30余种 特点：在元素周期表的上部和中间部分，属于相对原子质量较轻的一批元素 两大类：常量元素和微量元素 Page * Page * Page * Page * 人体元素成分的营养学意义 用实验动物的饲养实验来研究各种元素成份在营养学上的必要性。要证明某一种微量元素在营养学上是必不可少的，至少需要做下面三个方面的实验: 让实验动物摄入缺少某一种元素的膳食,观察是否出现特有的病症。 向膳食中添加该元素后，实验动物的上述特有病症是否消失。 进一步阐明该种元素在身体中起作用的代谢机理。 Page * 常量元素 C、H、O、N 含量最高，组成蛋白质、核酸、糖等生物大分子和生物小分子的组成，占体重的90% P、S 核酸和蛋白质的重要成分 。 Ca Na、K、Cl 维持生物体的水盐平衡（大汗之后补盐），神经细胞信息传递中起重要作用 Mg Page * Ca Ca：构成骨骼和牙齿的主要成分，并对骨骼和牙齿起支持和保护作用；生物膜的结构成分；参与体液调节和神经调节。 食物来源：奶及奶类制品最好（含量丰富、吸收率高） 影响因素： 维生素D促进小肠黏膜对Ca的吸收。（晒太阳促进维生素D的形成，注射vD） Lys、Arg、乳糖可与Ca形成复合物，利于吸收； 菠菜中的草酸与Ca形成沉淀，不利于吸收。 缺乏症：生长发育迟缓，佝偻病。 Page * Mg Mg：构成酶的成分，参与数百种生化反应。是心血管系统的保护因子（研究发现，死于心肌梗塞者的心肌Mg含量低于正常水平，软水地区心血管发病率高。因为水中Mg含量低，） 食物来源：广泛存在于食物中。某些食物加工过细会造成丢失。 缺乏病：心肌梗塞 我国学者发现Mg缺乏可能是克山病（地方性心脏病）的病因之一。 Page * 微量元素，一般在1/万到1/10亿 Fe Zn 、Se I ，甲状腺素的必要成分。地方性甲状腺肿—大脖子病 Page * Fe 血红蛋白、肌红蛋白的组成成分。 食物来源： 动物食品中的肝、瘦肉； 豆类食品； 蔬菜中的油菜、芹菜和韭菜。 影响因素：饮茶、咖啡对铁的吸收起抑制作用。 缺乏症：缺铁性贫血。 Page * Zn 酶的组成成分，谷物碾磨精细丢失较多。动物性食物含量丰富。 儿童缺锌生长停止， 成人缺锌味觉下降，食欲不振，伤口愈合慢，机体免疫力下降。 Se 保护细胞膜的完整性，对抗自由基的破坏。营养学研究表明，Se和vE配合使用增强效果。 几乎每一种微量元素摄入过多都会对人体带来毒害，所以限量使用 Page * 2.生物小分子 水: 氨基酸 单糖 核苷酸 脂类 维生素 生物大分子的基本单位 担负着重要的生理功能 Page * 水 (H20) 极性分子，之间形成氢键 解离为带正/负电荷 物理性质：内聚力和表面张力大，附着力； 固态水比液态水的密度低； 最好的溶剂。 软水：硬度低于8度的水为软水。 硬水：硬度高于8度的水为硬水。 钙镁化合物 Page * 氨基酸 氨基酸--含有氨基和羧基的一类 有机化合物的通称。 种类：最重要的20种—天然蛋白质合成原料。 组成蛋白质的20种氨基酸：Gly甘、Ala丙、Val缬、Ile异亮、Leu亮、Pro脯、Trp色、Phe苯丙、Tyr酪、Ser丝、Thr苏、Met甲硫、Cys半胱、Asn天冬酰胺、Asp天冬、 Glu谷、 Gln谷胺酰胺、Arg精、Lys赖、His组。 Page * 人体必需氨基酸：“一家写两叁本书来” Ile、 Met 、 Val 、 Leu、 Trp 、 Phe、Thr、Lys。 必需氨基酸指的是人体自身不能合成或合成速度