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童年的滋味—酥皮 酥皮點心介紹/j830075/5381065/8.jpg 起酥皮點心食譜[自己動手作] - 酥皮點心 材料：1. 現成的酥皮（一般超市、量販店均售）2. 新鮮的水果（今天使用蘋果、鳳梨）3. 些許蛋黃液（蛋白蛋黃分離後，將蛋黃打散即可）做法：1. 取出一片酥皮，切成兩片（可依照材料多寡，決定酥皮大小） 2. 將兩三片，已經去皮、切薄片的，平鋪在酥皮上。 3. 用酥皮將水果包裹成圓桶狀，可沾水將接合處密合。（也可以保持開開的） 4. 上頭等份切個幾刀，別切斷了。 5. 再刷上蛋黃液。6. 放入用220度預熱過後的烤箱中，烤個十五分鐘左右，直至表皮呈金黃酥脆樣，即可。對了，有人會在酥皮裡面放入鮪魚、洋蔥、蝦仁、...等等，可以做非常多的變化呢。派皮中間用刀背切出折線,不切斷,只做記號 左邊的派皮,橫向切四刀,把果醬放在右邊派皮上.再將左邊派皮蓋在右邊上 派皮邊綠用叉子壓緊, 放入烤箱180度烤10分 ,派皮呈金黃色就好了 ?起酥捲材料：起酥片＋蛋黃＋糖作法：１。將起酥片用刀子切成三等分。　　　２。塗上蛋黃液。　　　３。灑上糖粉　　　４。將起酥片捲起來。　　　５。置入烤盤並在表面上再塗一次蛋黃液。　　　６。烤箱200度，烤至起酥捲膨脹即可。　　　　　（烘烤時還可聽到奶油吱吱的聲音） 黑糖蝴蝶酥 只要將起酥片對折對折再對折舊可以烤出可愛的花樣，這個造型也常常在喜餅禮盒中見到喔!製作方式非常簡單卻很有造型，可以將黑砂糖改成一般二砂糖或是白砂糖也是不同風味呢^^ 材料: 起酥皮黑砂糖 做法: 1.???? 起酥皮桿成0.3cm的厚度，備用。 2.???? 在起酥片上噴上適量的水再灑上適量的黑砂糖，左右兩邊像中間折起，冰硬。 3.???? 切成厚度0.5cm的薄片。 200/190? 12min 翻面 8min。 芝麻酥條 個點心當然除了芝麻口味也可以改換成其他不一樣的口味囉!像是花生..可可..抹茶...只要想的到覺得好吃的都可以試試看^^，只要簡單的灑上一些砂糖就可以做出具有淡淡甜味的小餅乾啦 材料: 做法: 1.起酥皮桿成0.2cm的厚度，切成條狀備用。 2.在起酥片上塗上適量的蛋汁再灑上適量的砂糖和芝麻粉，卷起來。 200/190? 20min 。酥皮鮪魚派材料酥皮　罐頭鮪魚　洋蔥　沙拉醬 酥皮先拿出來退冰　記得要灑一點高筋麵粉在下面　以防黏住哦 鮪魚罐頭把油水瀝乾　洋蔥切小碎　泡冰水　瀝乾全部加在一起攪拌好就ＯＫ囉！ 把酥皮對切成三角形　包入鮪魚沙拉　再對折　用叉子壓緊邊緣 表面塗上蛋黃液　也可以一點芝麻增添香味哦 烤箱預熱２００度１０分鐘　烤２０分鐘　香噴噴的酥皮鮪魚派就好囉！起酥(要用時才從冷凍取出,不用完全解凍,待起酥皮軟化到可以捲起的程度即可)首先～把起酥皮（我們買的是立基牌）切成三等份起酥皮平常要冷涷，要使用時要先退一下冰喔～ 2.包上熱狗～記住，因為起酥皮會彭漲，包時留空間，烤起來才會好吃(盡量保持熱狗兩端都包在起酥片中,若是熱狗有外露的話烤的過程中熱狗容易會變的乾澀喔) 將開口朝下擺在烤盤上 材料： 起酥片4片、 糖粉40g、蛋白16g、杏仁角若干。 做法： 1.將糖粉和蛋白調勻成糖霜。2.起酥片先橫對切，再縱切成8or10小片。3.在起酥皮表面刷上糖霜，再撒上杏仁角4.烤箱預熱後，以上下火170度，烘烤約10分鐘即可。5.取出烤箱後，在表面灑上一層糖粉。 起酥麻花捲 1.起酥皮分三等份，中間再用刀切一條線，前後不切斷起酥皮裡面就會有，一張可以使用兩次要進烤箱時，刷上一層「蛋黃液」 2.把一方捲過去 4.完成了! 包熱狗的差不多烤５分鐘，此種３分鐘即可，所以我烤太久了但，每台烤箱溫度不同，時間是參考，烤時起酥皮表面變金黃色就可以了(當然，還要起酥皮漲起來) 牛奶糖風車酥 材料- 派皮, 牛奶糖.一張派皮可裁成四片.. 對角切線..再放上牛奶糖. 布丁酥 1 2 3 4 56 鮪魚塔?材料: 起酥皮、水煮鮪魚、義大利香料、黑胡椒 作法: 1. 將起酥皮摺成適當的形狀，放入烤箱中烘烤。200度上下火，烤5分鐘。 2. 鮪魚加適量的香料，加入烘烤中的起酥皮上，繼續烘烤至表面微焦即可。 ? 起酥肉鬆吐司? 材料: 起酥皮、吐司、肉鬆、美奶滋、蛋液、芝麻 作法: 1. 吐司夾入肉鬆和美奶滋。 2. 吐司的表面刷一層蛋液，再鋪上一片起酥皮。 3. 起酥皮表面刷蛋液和灑上少許芝麻。 4. 200度上下火，烤10分鐘即可。? ? 器具 1.刀子 2.刷子? 作法： 1.大概抓個一公分寬, 裁個上引號跟下引號 .... 對角互褶. 戳幾個孔..刷蛋汁. 出放涼..再把中間膨起的部份弄破,放布丁..再放點水果..什麼草莓,水蜜桃