水 的 安 全 程 序.doc

水 的 安 全 程 序 1 目的 对科林公司用水安全进行管理，确保生产过程中用水安全的安全性符合食品生产的要求，污水排放到达到国家二级排放标准。 2 适用范围 适用于科林分公司的生产用水、非生产用水及排放水的卫生安全管理、监督和检查。 3 职责 3.1 行办负责水质检验报告的办理。 3.2 生产办负责对供水、排水设施的管理、监督、检查等工作。 3.3 生产车间 3.3.1负责水源井、供水、排水设施的检修、维护保养工作。 3.3.2负责供水、循环水、排水交叉污染的预防。 4工作程序 4.1 每年生产期开机前，生产办对供水、排水设施进行检查，并做好记录。 4.2 生产办在生产过程中每周检查一次水源井及供排水设施的运行情况，保证水源的充足供给。 4.3 生产车间在生产期开机前对供排水设备进行检修、维护保养工作。 4.4 生产车间在生产过程中不定期检查车间内的供排水设施，保证供排水的正常。 4.5 每年开机前，由行办负责联系对加工用水（按每口井）水质进行检测，并提供检测报告，符合GB5749-85生活用水标准后，方可通知使用部门使用。 4.6开机后，行办于每月对加工用水进行一次常规项目的检测。 5水的分类 5.1 直接与食品接触的水 5.1.1 浮洗水、选台喷淋水、破碎、精致、蒸发、杀菌、灌装的清洗用水机械冷却水必须是新鲜水。 5.1.2 卸料、流送及储料使用过滤循环水、环保治理后达标的回用水或新鲜水。 5.1.3 蒸发系统冷凝用水使用循环冷凝水。 5.1.4卸料池至流送沟，贮料池至二级提升机使用循环水。 5.1.5加工用不管线和蒸汽管线用颜色加以区别，车间使用的软水管用后须挂在墙上或固定架上。 5.1.6每只水管的出水口都应挂永久性标识牌。 5.2 不与食品接触的水 5.2.1 设备表面清洗,器具、容器表面的清洗和洗手池、卫生间用水，必须保证所需压力。 5.2.2 清洗设备时，为防止地板被水淹没，要有足够的地板排水设施。 5.3 废水的排放 5.3.1 废水的排放顺畅,污水排放达到国家污水排放二级标准。 5.3.2 废水/污水管道系统不应回流,避免排放废水/污水的管道系统与食品/食品加工用水的管路之间有交叉连接。 6 供水设施 6.1 供水管路新鲜水、循环水、废水不能流经相同管路。 6.2 各用水口必须有防止停水造成回吸的装置。 6.3 新鲜水的供水压力必须大于0.15-0.2Mpa。 6.4 自备水井应在水源充足，周围无污染的区域。井口密封并要有防止污水流入的措施。 6.5 各用水设备应按工艺流程进行,水的循环不得逆程进行。 7纠正/预防措施 7.1加工用水如经卫生防疫部检测不符用水标准时，加工厂不得使用该水源，并对用此水加工的产品进行评估，并由质检办会同有关部门制定消毒方案，并进行连续监控，达到正常后方可使用。 7.2检查时发现管道有虹管回流现象，必须及时采取有效措施来防止污染的再次发生。 7.3循环水池要使用过滤达标的循环不，同时要向水池内不间断补充新鲜水。清洗设备时，清洗循环水池，要更换循环水。 8.质量记录 《污水检测报告》 《水质分析报告》 版次:B-2002 共31 页 第1页 ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿编制:HACCP小组 审核: 组长 批准:经理