委会较早前公布了一项啤酒等饮品含酒精份量的抽查报告....pdfVIP

O Consumidor 委會較早前公佈了一項啤酒等飲品含酒精份量的抽查報告，當時的檢測結果顯 示 ，大部份樣本的酒精實際含量均高於標籤上標示出來的酒精含量，有關之結果引起 不少消費者關注市面上含酒精類飲品；其標籤上的酒精含量的準確度，為此， 委會 進行同類抽查的第二階段工作，希望透過抽檢工作提高消費者知情權，亦提醒有關之 生產商或代理商要注意產品標示出來的成份資料的準確性 ，以免損害消費者的權利。 第二階後的抽查對象為 “啤酒” ，共抽查了八個樣本，產地來源有 ：中國、英國 及葡國等，這次的結果仍有部份樣本驗出來的酒精量是高於標籤上的份量，不過就有 三個樣本的檢測結果完全吻合產品標籤上的份量，顯示啤酒飲品的生產商是應該有能 力及條件精確地標示出產品的酒精份量 。 酒的成份及釀制 不同品牌的啤酒其原料都會㈲些差異 ，但主要原料都會㈲麥芽（殼物）、啤酒花、 酵母及㈬ ，另外 ，還㈲玉米 、澱粉及糖類等副原料 ，完全沒㈲加入副原料的啤酒稱為全 麥啤酒，㆒般而言，啤酒的麥芽量最多可達百份之㈤㈩。 啤酒主要由發芽的穀物(例如大麥) ㆗抽取精華 。啤酒花使啤酒㈲風味和防腐，然後 加入酵母 ，酵母將穀物的糖份轉為酒精 ，這過程需要在密封的容器內進行 ，以避免弄壞 啤酒，這個發酵過程約需要㆒㉃兩星期 ，然後啤酒尚要儲存㆒㉃㈧星期 ，方可飲用 。 何謂生熟啤酒 生啤酒 ：又叫鮮啤酒 ，這種啤酒 經過殺菌 ，具㈲獨㈵的啤酒風味 ，但是不容易保 存 。在生啤酒的基礎㆖又㈲㆒種純生啤酒，純生啤酒 經過殺菌 ，但是在加工過程㆗需 要 行嚴格的過濾程式 ，把微生物、雜質除掉 ，存放幾個㈪也不會變質 。由於酒㆗活酵 母菌在灌裝後，甚㉃在㆟體內仍可以繼續 行生化反應 ，因而這種啤酒喝了很容易使㆟ 發胖 。 熟啤酒 ：㆒般的普通啤酒都是要殺菌的，殺了菌之後叫熟啤酒。因為酒㆗的酵母菌 已被加溫殺死 ，不會繼續發酵，穩定性較好 。 2004/8, 134期 4 PDF created with pdfFactory trial version O Consumidor 用啤酒要適可而止 存放啤酒的溫度不宜太低 ，㆒般為攝氏５㉃ １０度 ， 放的溫度過低 ，啤酒不僅不 好喝 ，而且會使酒液㆗的蛋白質發生分解 、游離 ，營養成分受到破壞 。另外 ，啤酒雖然 含㈲氨基酸和豐富的維生素 ，但如過量飲用 ，會使血鉛量增加 ，而長期過量飲用的話， 更會導致脂肪堆積 ，影響心臟健康，也會抑制及影響細胞的正常活力 ，同時 ，喝啤酒 時 ，不宜同時吃煙熏類的食品 ，因為煙熏類食品含㈲機胺及因烹煮時而產生多環方烴 、 苯比芘和胺基酸衍生物 ，血鉛量增高時 ，也可誘發消化道疾病 。 當然，駕車㆟士開車前更不宜攝入過量酒精 ，以免發生意外。根據現行《道路法典》 規定 ，駕車㆟士㈺出之每升氣體不可含超過１毫克酒精量 （相當於每升血液不可超過2 . 3 克的酒精） 。 EOR DE ÁLCOOL O Conselho de Consumidores, recentemente, efect uou uma s rie de testes a bebidas alcoólicas para avaliar o teor de álcool, e tamb m para verificar se existe diferença entre este valor e o indicado no respectivo rótulo, tendo publicado o seu resultado no número anterior do boletim “O Consumidor”.