发酵工程 发酵工程在食领域的应用.docVIP

发酵工程毕业论文 目录 1发酵工程 2 2传统的食品加工工艺 2 3发酵工程在食品工业中的应用 3 3.1发酵工程与番茄红素 3 3.2发酵工程与“人造肉” 4 3.3发酵工程与农产品加工 6 4应用前景展望 7 4.1 大力开发食品添加剂新品种 8 4.2 开发微生物保健食品 9 发酵工程在食品领域的应用 摘要：发酵工程又称为微生物工程，是指 传统的发酵技术与DNA重组、细胞融合、分子修饰和改造等技术结合并发展起来的现代发酵技术。随着社会的发展，发酵工程已经在许多领域起到了重要的作用，给人类带来不可估量的经济和社会效益，本文讨论了发酵工程在食品领域，并对其应用前景进行了展望。 关键词：发酵工程 食品工业 现代发酵技术 新型食品 Abstract: also called microorganism fermentation engineering project, it is to point to the traditional fermentation technology and DNA restructuring, cell fusion, molecular modification and reconstruction technique combining with modern and developed the fermentation technolo