餐饮行业：海底捞，锅里放的什 么料？.pdfVIP

行业报告 | 行业深度研究 内容目录 1. 公司介绍：全球领先的中式餐饮品牌4 1.1. 主营业务：以餐厅经营为核心，兼营外卖与销售调味料及食材业务4 1.2. 财务分析 6 2. 行业分析10 2.1. 行业概况：中式餐饮快速发展，火锅市场增长迅速10 2.2. 行业特点：自营连锁颇受青睐，中高端市场持续繁荣11 2.3. 市场格局：海底捞在高度分散的市场中具有领先地位13 3. 公司核心优势分析14 3.1. 管理端： “连住利益，锁住管理”的模式助力餐饮业务高质量增长14 3.2. 客户端：品牌效应敦实数量基础，极致体验提高顾客黏性16 3.3. 食材端：严格质控确保食材品质，规模优势与反回扣机制优化成本管控17 3.4. 技术端：立足行业前沿，应用最新技术提高顾客体验及经营效率18 4.募投项目分析18 图表目录 图1 ：海底捞内地餐厅网络4 图2 ：海底捞全球餐厅网络4 图3 ：2015-2017 年海底捞餐厅数量变化（单位：个）4 图4 ：为幼儿顾客提供婴儿床服务 5 图5 ：海底捞官方APP 5 图6 ：四宫格火锅 5 图7 ：红与黑主题餐厅 5 图8 ：海底捞外送配套电炉 6 图9 ：海底捞零售底料 6 图10 ：总收入呈上升趋势（单位：亿元） 6 图11 ：净利润呈上升趋势（单位：亿元） 6 图12 ：餐厅业务收入逐年提高（单位：亿元） 6 图13 ：各项成本占收入比重 9 图14 ：原材料及易耗品成本与员工成本占收入比重变化 9 图15 ：净利率呈上涨趋势 9 图16 ：中国餐饮服务市场持续增长10 图17 ：火锅在中国中式餐饮市场占有最大市场份额10 图18 ：中国火锅餐厅市场的总收入高速增长11