含量小益处大微量元素――硒.docVIP

含量小益处大微量元素――硒 　　您了解硒吗？ 　　 　　20世纪初，瑞典化学家发现了一种新元素，就以古希腊神话中月亮女神的名字Serene命名为“硒”，当时还被视为毒物。又过了40年，法国科学家发现硒是一种防止营养性肝坏死的保护因子，这一突破性的成果成为现代生物微量元素研究史上的一座里程碑。经过各国科学家的研究，基本上明确了硒的生理作用，并确认硒是人体不可缺少的营养素。30年前，世界卫生组织宣布：硒是人类和动物体内必需的微量元素。硒就是这样被人类发现，并一步步走红，成为国内外营养学家瞩目的明星。 　　不过，人体内含硒总量仅有20毫克左右（也有文献认为总量只有6毫克），主要分布在除脂肪外的所有组织中，而以肝、胰、肾、心、脾、牙釉质和指甲中含量最多。人体血液中的硒浓度不一，它受生活地区的土壤、水和食物中硒含量的影响。如我国克山病流行地区中，发病区全血硒浓度为0.005～0.01微克/毫升，非病区为0.02～0.05微克/毫升。硒也分布在动物和人的毛发中，头发中的硒含量，是了解人体硒营养的良好指标。硒主要在小肠吸收，人体对食物中硒的吸收率为60～80%。经肠道吸收进入体内的硒，经代谢后大部分从尿中排出。尿硒是判定人体内硒盈亏状况的良好指标。 　　 　　我国是缺硒大国 　　 　　我国是一个缺硒大国。从东北到西南，有一条广阔的缺硒地带，全国普遍缺硒，北京缺硒人口竟高达70%！医学研究表明，目前已知的与缺硒有关的疾病达40多种。包括心脑血管疾病、糖尿病、肝病、甲状腺激素失衡、癌症等。有些疾病，特别是危害老年人内分泌代谢性疾病如糖尿病、前列腺增生症、脑萎缩等均与缺硒有关。 　　科学家提出，我国人均硒摄入量应为每日50～200微克。若长期低于每日50微克，就容易引起包括癌症在内的多种疾病。世界微量元素权威学者菲尔德博士认为：“硒像一颗原子弹，量很小很小，作用和威摄力很大很大。”我国著名营养学家于若木说：“我们应当像补碘那样抓好补硒工作，特别注意中老年人的补硒工作。”可见，科学补硒刻不容缓！ 　　 　　硒的生理功能 　　 　　防癌抗癌作用 　　癌症是威胁人类健??的杀手之一。国内外专家经长期考察发现，硒可通过四个途径抑制癌细胞的变生与发展：一是降低致癌因子的诱变性；二是直接影响致癌物的代谢；三是通过谷胱甘肽过氧化物酶防止自由基损伤；四是通过干扰肝细胞内的能量代谢，抑制癌细胞。动物实验证明，硒能使老鼠患乳腺癌的发病率从82%降到10%。我国江苏省启东地区是肝癌、肝炎高发区，中国医学科学院肝癌研究所的专家，经过16年用补硒的方法在该地区治疗肝癌和肝炎，结果肿瘤癌前病变发生率下降77%。就一项补硒单因子技术能有如此成果，是很罕见的。 　　 　　参加谷胱甘肽过氧化酶的组成 　　在硒缺乏的动物体内，红细胞中谷胱甘肽过氧化物酶的活性很低。此酶的作用是通过还原型谷胱甘肽保护红细胞，以防止过氧化氢的堆积。 　　 1973年，科学家发现硒是大鼠红细胞中谷胱甘肽过氧化物酶的组成部分，人们才知道硒在人和动物体内主要的作用方式。此酶在体内能催化过氧化氢还原为水，能利用谷胱甘肽将过氧化物还原为羟基脂酸，使脂肪按正常渠道分解下去，从而防止过多的过氧化物损害机体代谢和危及机体的生存。由于谷胱甘肽过氧化物酶的抗氧化作用，它保护细胞膜中的脂类免受过氧化作用的破坏，从而保护了细胞膜，使细胞免受危害。 　　 　　人体的生长素 　　硒对大鼠和鸡的生长是必需的，缺硒时，生长可停滞或受到不同程度的影响。硒对人体的生长同样有作用，从组织培养中显示出它对人体纤维细胞的生长是必需的。 　　 　　养心护心 　　在芬兰、美国、新西兰所做的调查说明：硒摄入量充足和血硒高的地区，心血管病的发病率低。有人曾用补硒的办法治疗过24例心绞痛病人，结果22例获得好转。 　　我国也发现地方性人体缺硒情况，在克山病防治工作中发现：在克山病流行区的主粮中和学龄儿童头发与全血中含硒量都低于非流行区。尿硒负荷试验也证实该病流行区居民体内硒较缺乏；因此，用补充亚硒酸钠来预防克山病，已收到良好效果。 　　缺硒后可以引起脂质过氧化反应增强，造成生化紊乱，引起心肌纤维坏死，心肌小动脉及毛细血管损伤。 　　 　　养眼明目 　　在地球上所有动物中，以山鹰视力最为敏锐，原来山鹰眼睛中含有硒约700微克，而人眼中仅有7微克，两者相差100倍。硒对视觉器官的作用极为重要，视网膜细胞、虹膜和晶状体中均含有极为丰富的硒。调查资料证实，凡是视力不好的孩子，在采用补硒的方法治疗一年后，近视、远视、斜视的好转率达到85%。原来，含有硒的谷胱甘肽过氧化物酶和维生素E，可使视网膜上的氧化损伤降低。亚硒酸钠可使一种神经性的视觉丧失（紫褚素沉着病）得到改善。黄斑部的退变，可因增加谷胱甘肽过氧化物