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春夏七道适合MM清爽菜 　　夏天气候炎热，食物宜清淡，应多吃素菜。大部分的素菜都可以做凉拌菜的，除了黄瓜、西红柿、萝卜和生菜等洗干净后可以直接食用，其他素菜建议要焯水。其他素菜建议要焯水。一般步骤如下： 　　1)把菜洗干净，切成想要的形状； 　　2)锅内加水烧开，放入少量的盐和油，将菜加入，一般叶子菜、切小丁或薄片的瓜类加入后再烧开就可捞出过凉开水；花菜、西兰花、豆角等要多煮一会，煮熟后捞出过凉开水； 　　3)调味。常用的有芝麻油、盐、酱油、醋、塘、蒜等，依个入口味添加。 　　这种食用方法可以避免炒菜时的高温和油烟，简单方便，还可以减少蔬菜中维生素的损失，爽口、清淡、开胃，可以几种素菜混合，调节颜色。 　　推荐菜潜： 　　单个素菜：凉拌萝卜丝(直接食用，调料：盐、白醋、糖)；凉拌黄瓜(直接食用，调料：蒜泥、芝麻油、盐、酱油、醋、糖)；凉拌番茄(直接食用，调料：糖)；凉拌芦笋、花菜、芹菜、苦瓜(焯水后食用，调料：蒜泥、芝麻油、盐)；凉拌茄子、凉菜(焯水后食用，调料：蒜泥、芝麻油，盐、酱油、醋、糖)；凉拌豆角(焯水后食用，调料：姜泥、芝麻油、盐、酱油、醋、糖)； 　　混搭：苦瓜+玉米；苦瓜+高笋；芹菜+青椒+红椒；芹菜+白果；西瓜皮+青豆；青椒+玉米…… 　　 　　提拉米苏(2人份) 　　提拉米苏，法餐里不可或缺的一道甜品，几乎捕获每个人的味蕾，尤其是女性。做法也非常简单，而且有充分的鼓励意义――只要你找对关键性原料，你必能做出法国大厨的水准。 　　原料：手指饼干100克、奶酪1D0克、淡奶油50毫升、鸡蛋黄2个、咖啡粉适量。 　　调料：白砂糖30克、咖啡味力娇酒20毫升、可可粉少许。 　　做法： 　　1　咖啡粉用开水冲泡好，将手指饼干浸泡进咖啡中，你能看到饼干迅速在吸收咖啡汁。 　　2　奶酪中加入淡奶油、糖、蛋黄，力娇酒，用蛋抽顺同一方向匀速打匀成稠汁。 　　3　将吸饱咖啡汁的手指饼干对半掰开，先在杯底铺上一层，上浇打好的奶酪浆，如此重复直至杯子盛满8分。 　　4　用纸剪出自己喜好的字母或图案，放在杯面，用小筛将可可粉密密筛于表面，再将纸用??子夹去，便会在杯面留下你钟爱的字样。 　　5　可即吃，也可放进冰箱冷藏室随吃随取。 　　 　　春天沙拉(6人份) 　　橙子和西柚一黄一红，不仅使这道沙拉让人眼前一亮，同时，它们酸甜的口味又与生菜们相互辅佐，让你胃口大开。值得一提的是橙皮的加入，十分突显与众不同的创意。 　　 　　原料：混合生菜200克(花叶生、紫叶生菜、芝麻菜等)、橙子1个，西柚1个、松仁20克。 　　调料：迷迭香，盐、意大利油醋汁。 　　做法： 　　1　迷迭香洗净晾干，泡进意大利油醋汁里浸泡2小时以上使其入味。 　　2　将各种新鲜生菜仔细洗净，晾干水分后装进大碗。 　　3　橙子、西柚对切8份，去皮取肉放进生菜里。橙皮切成碎丁，用意大利油醋汁稍腌一下(泡约1 0分钟)，撒入碗中。 　　4　干锅烧热，倒进松仁小火炒香后，也倒入大碗。 　　5　再将腌好的迷迭香捞出切碎，与浸泡它的油醋汁一起倒入碗中，最后根据各人口味撒盐调整口味即成。 　　 　　奶油芦笋汤(1人份) 　　奶油类蔬菜汤，比如奶油蘑菇汤、奶油洋葱汤，因为它们清新、淡雅，口味柔顺得毫不夸张却又紧紧抓住你的感官，那种在味觉里深深呼吸的感觉，犹如在一朵鲜嫩春花前不由自主地深呼吸…… 　　原料：芦笋100克，洋葱30克、虾2只。 　　调料：黄油、盐、胡椒、淡奶油、罗勒叶。 　　做法： 　　1　芦笋洗净切小段，洋葱洗净切小块。 　　2　锅中放黄油化开，倒入芦笋段、洋葱块炒约10分钟，加适量水小火煮30分钟。 　　3　全部倒入打碎机中打碎成汁，再倒回锅中，加盐，胡椒粉、淡奶油煮匀盛进碗中。 　　4　虾去头、尾和虾线，入开水中焯熟，与橄榄油、盐，罗勒叶碎拌匀，配汤而食。 　　 　　泡菜五花肉卷(6人份) 　　这道菜的关键是，用韩式大酱仔细入味过的五花肉，让你感觉不到丝毫的油腻。脆嫩的新鲜圆白菜菜叶里，包裹着被辣白菜和大酱“照顾”得辣辣香香的五花肉，爽口而新鲜。 　　原料：五花肉100克、圆白菜6片，韩式辣白菜50克，香葱叶6根。 　　调料：大酱。 　　做法： 　　1　五花肉切片，与大酱一同放入锅中，加水小火煨熟，关火并仍在大酱中浸泡至自然冷却以充分入味，再切成厚约半厘米、长约中指长度的肉片待用。 　　2　圆白菜洗净，放进放过油和盐的开水中焯熟，捞出待用。香葱叶入锅焯软待用。 　　3　取圆白菜叶平铺案板上，用小刀乎削去凸起的茎梗，使叶面厚度均匀。 　　4　五花肉片改刀切成长条，辣白菜也切条，铺进菜叶中央，将菜叶卷好，切去两头多余叶片，用一根香葱叶系上即可。 　　5　如此依法炮制