第九章 蛋白质的酶促降解与氨基酸代谢.pptVIP

第一节 蛋白质的酶促降解 一、肽链端解酶（肽酶） 氨肽酶：专一性地从肽链的氨基端水解肽键 羧肽酶：专一性地从肽链的羧基端水解肽键 C-末端 N末端 C C N O O－ H － － － = H N H H H H C C C C N O O H － － － － － － － = = H + C C N O H － － － = H R R R 、 、 、 R 、 、 、 氨肽酶 羧肽酶 第九章 蛋白质的酶促降解和氨基酸代谢 肽链内切酶广泛地分布于各种生物中 植物：木瓜蛋白酶、菠萝蛋白酶、无花果蛋白酶等。 作用特点 随机水解肽链内部的肽键 动物：胃蛋白酶、胰蛋白酶、胰凝乳蛋白酶等 具有专一性的肽链内切酶，常用于蛋白质一级结构测定 胰蛋白酶：对C-端为Lys或Arg的肽键水解快 胰凝乳蛋白酶：C-端为Try、Tyr、Phe时，水解肽键速度最快，其它疏水R基氨基酸残基也可水解。 胃蛋白酶：肽键两端R基都为疏水性的氨基酸残基时活性最高 二、肽链内切酶（蛋白酶） 二、脱羧基作用 一、脱氨基作用 2. 非氧化脱氨基 3. 转氨基作用 三、分解产物的去路 1. 氧化脱氨基 第二节 氨基酸的降解和转化 谷氨酸脱氢酶存在广泛，活性高，催化谷氨酸脱氨脱氢形成α－酮戊二酸 （一）氧化脱氨基 一、脱氨基作用 谷氨酸＋NAD（P）＋＋H2O α－酮戊二酸＋NH3＋ NAD（P）H＋H＋ 谷氨酸 脱氢酶 H2O ＋ NH3 2H＋＋2e－ 谷氨酸脱氢酶催化的反应 苯丙氨酸 反肉桂酸 丝氨酸脱水酶的作用 ＋H2O ＋ NH3＋H2O 丝氨酸 丙酮酸 苯丙氨酸解氨酶的作用 酪氨酸 反式香豆酸 （二） 非氧化脱氨基