人参的生产和加工技术.docVIP

人参的生产与加工技术 人参的生产与加工技术 1、《人参加工机械--分支机械》 人参单支重量不同，销售价格相差悬殊。因此，分支机械是人参加工中十分有意义的机械设备。自动分支机械在人参加工业的应用刚刚开始，大多数厂家还是采用人工称重方法分支，分支速度缓慢，单支重量误差较大，在一定程度上影响了人参产品的总体质量水平。按称重方式不同，自动分支机分为连续式与间隙式两种。按结构造型不同，可分为立式、卧式、圆盘式三种。由于重量传感器精度较低，称重误差较大，加之传动、分类机械精密度不高的影响，大大增加了自动分支机的制作难度。目前匣用的分支机械都有不足之处。本节仅简单介绍几种分支机械的工作原理与基本结构。 (一)连续称重式自动分支机：连续称重式自动分支机由料斗、拨参盘、传送带、重量传感器、导槽、导槽门组、参仓、控制器等八部分组成。其工作原理主要是拨参盘作匀速转动，保证每间隔一个重量传感区长度拨下一支人参；传感器靠传感头的灵敏度反映人参重量不同，送入不同导槽，进入各级参仓，达到分支目的。整个工作程序由小型微机控制，可按用户要求划分单支人参重量分段范围分成8~10个不同规格。 (二)间隙式全自动分支机：间隙式自动分支机有类似连续式自动分支机和圆盘状全自动分支机。下面重点介绍圆盘状间隙式全自动分支机的结构。圆盘状问隙式分支机中，拨盘(2)作间隙式转动，每次转动3()。或45。，视下面的槽孔式投料口(7)而定。拨参盘每转动一次，就有一支人参落入投料口(7)中。长槽孔下有重量传感器托盘，人参在托盘上称重后，电磁力驱动器将投料口挡板打开，人参落至参仓中。为了提高分支效率，可在一个圆盘对称位上放两台重量传感器，两个投料装置，圆盘每转动一个投料口位，分两支人参，效率提高一倍。目前使用的全自动分支机，机器造价和分支精度尚不尽人意，还需进一步研究解决，使自动分支机真正代替人工分支。 2、《山参的采挖与加工》 采挖山参，俗称放山。山参从出苗到红果前(5~7月)正是地上部生长旺期，此期消耗根部积累的部分营养，致使根重下降，浆气不足，因此红果前不宜采挖。山参进入红果期以后，地上部营养开始向根部运输，根重逐渐增加。至9月中、下旬根系基本停止增长，并且浆气充足，质地坚实，此期采挖山参最为适宜。但是，此期由于红色果实早已脱落，进山难以发现山参，所以一般都在8~9月问进山采挖。此间采挖到的山参公认为佳品。 根据山参生态条件，选择适宜林地，进山采挖。当发现山参时，首先用一条长的线绳系在山参植株上，再将线绳的两端拴在山参近旁的两条树枝上，三者成一直线略拉紧，目的是防止在挖参时植株倒伏而损坏参根芦头。之后，开始破土挖参。由有经验的挖参者用鹿骨针先从参株基部破土，然后沿主根、支根、须根，一根根小心剥土挖取。当遇到草根、树根时，可用刀锯将其锯断，以清除障碍物。在剥挖过程中，边挖边清除根系周围的土壤，直至全部根系露出土面。之后，将参根小心取出，不要损伤根系任何部位，以免出售时降等。将挖出的山参用青苔和松树皮(或桦树皮)捆包，以保持其新鲜性和完整性。 为便于运输、贮藏和应用，采挖的山参需经加工，其制品主要有糖参和生晒参。这两个品种的加工方法与园参相应品种加工方法相同，只不过是山参要求保持根系的完整性。具体细节我们已其他相关部分有详述。 3、《人参加工机械--通用加工机械》 在人参加工设备中，还大量地使用通用机械设备，如动力设备中的发电机，锅炉采暖设备、给排水设备。排风机、制冷机及冷库成套设备。各类电动机、叉车、空调设备等。还有一部分是从其他行业引进的设备，如各种规格的艮应罐、搅拌机、造粒膨化设备、传送设备、喷淋浸润设备等等。此类设备型号已经标准化，有关生产厂家资料较多，人参加工行业的技术人员可以索要查阅。 4、《皮尾、白干、曲参的加工技术》 其他几种参的加工技术：(一)皮尾参--皮尾参是利用从人参主体上下掉的粗大且较长支根、支须或身条细长的小恨加工而成的成品。根据其加工方法不同而分为白皮尾参和红皮尾参两种：1.白皮尾参--白皮尾参是将原料下掉细小毛毛须后摆在晒参帘上日晒，使之失去部分水分，用硫磺熏蒸后，再进行干燥而成。2.红皮尾参--红皮尾参是将原料(细小参根去掉头尾)焯煮至四分熟或用加工红参的方法蒸制，晒于或烘干而成。(二)白干参--将鲜参外皮用竹刀刮净，晒干而成。此种加工方法很不科学，现已不生产。(三)曲参--曲参为日本、韩国传统加工制品之一。近年来，我国也少量生产，销往香港、台湾。曲参加工方法类似于生晒参。晾晒后将未完全干燥的人参放在木板上，把主根和支根用手整平并使其变软，然后把支根或主根下部卷曲一圈，用绳将芦头和支恨绑在一起，继续干燥后，称重、包装即为成品。 5、《人参片加工技术》 人参片种类较多，常见的有红参片、白参片、烫参片、蜜饯人参片、糖人参片等产 品。人参片可直接食用，是较受