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青岛PARTY里冰点厨话 　　这种事儿每天都发生在你的身边。 　　做厨行的人身边少不了有几个谈得来的朋友，遇到困难，彼此伸手帮帮，有事没事，大家一块坐坐，谈到的话题总也离不开这个圈子。几口酒下去，话匣子打开，观点不再遮遮掩掩，无所谓对错，但总是最真实的，也因此最有价值。 　　在这个挺美的秋天，青岛一座四星级私人会所窗外是迷人的大海，屋内就有这样一伙人，彼此熟悉常来常往，褒贬着面前的菜，吹吹最得意的事，也争论些不一样的观点。 　　 　　关于“什么样的菜品最实销” 　　 　　李光跃:这么多年了，各家卖得最好的还是家常海鲜小炒，上到VIP下到路边店，青岛人离不开这一口。所以要想菜品实销，照着这个路子来一般不会有大错，即便是高档原料。我有一道“小芹土豆烧鲍鱼”， 就是把整只的小活鲍鱼和土豆丁、芹菜丁、五花肉粒炒在一起，要的就是这个家常感觉。原料不论是高档还是低档，做出来得对客人的脾气，否则没人会卖你的账，这是青岛人的个性。 　　罗思东：真是巧了，我有道 “鲍鱼疙瘩汤”（笔者注：做法详见 A14页）和李厨的思路一样，是把鲍鱼片片，然后用加了蛤蜊、白菜丝、胡萝卜丝的面疙瘩汤把鲍鱼片烫熟，很鲜美很家常，青岛这地儿的客人各种口味尝遍了，最后还是最认地道的渔家味。 　　 　　关于“十六节竹蛏、千里虾、马家沟芹菜……” 　　 　　李光跃：我们家有不少VIP接待，我做了九年，一