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餐桌宜常备美味食品解析 　　7　坚果 　　 　　美国农业部的研究者发现：每天只要吃1盎司(约28克)的坚果就能降低得心脏病和糖尿病的可能性。胡桃富含欧米伽3脂肪酸；榛子含有精氨酸(是一种能降低血压的氨基酸)。1盎司的杏仁含有大量对心脏健康有益的多酚类化学物质，等同于1杯绿茶和半杯蒸熟的花椰菜所含有的多酚类化学物质含量。坚果还能降低人体内低密度脂蛋白的含量。但坚果并不是吃的越多越好，适量食用才是最佳方式，因为坚果含有的热量很高。可以将坚果放在冰箱里的广口瓶里，与谷物食品、色拉、酸奶和炸薯条一起吃。 　　 　　8　毛豆和豆腐 　　 　　妇女食用大豆有助于缓解更年期的生理潮热，豆腐、豆奶和毛豆有助于预防心脏病，能够起到替代肉类食品和奶酪的作用，从而减少人体对饱和脂肪酸的摄入量。大豆还含有对心脏健康有益的多元未饱和脂肪酸和大量的膳食纤维以及一些重要的微量元素。大豆中含有的异黄酮和植物雌激素有助于预防乳腺癌。最好选择用全粒大豆制成的食品而不是精加工食品(如用大豆粉制成的小馅饼、肉饼和薯片)。未经医生建议，不要轻易服用大豆补剂，因为它含有过量的异黄酮，反而对人体有害。 　　 　　9　燕麦片 　　 　　早在十年以前，美国食品及药物管理局就认定燕麦片有助于预防心脏病。根据最新的研究成果：富含膳食纤维的燕麦片还能降低人们患上Ⅱ型糖尿病的可能性。芬兰的研究者通过对4316名男性