食 品 工 程 原 理 课 件PPT.pptVIP

欢迎进入本课程;;绪　　论;一、课程概要 　　 1、意义 　　 2、内容 　　 3、课程框架及特点; 学科基础课程 ，必修课程，;　　　　　　 　流体（气力）输送、 　　　　　　　 　搅拌、沉降、均质、乳化 过滤、压榨 　　　　　　　 　粉碎、筛分 　　　　　　 　离心分离 　　　　　　　 　加热 　　　　　　　 　冷却(冷冻、冷冻浓缩) 　　　　　　　　 蒸发 　结晶 　干燥 　吸收、吸附、结晶 　　　　　　 　蒸馏、精馏 萃取、浸提 　　　　　　 　膜分离、离子交换 　　　　　　 　干燥;动量传递(momentum transfer)：流体(颗粒)运动时，其内部将发生动量传递，故这一运动过程称为动量传递。凡是遵循物质流动基本规律的单元操作，均可以用动量传递的理论去研究。;杀 菌：传热； 真空浓缩：传热、传质、流体流动；过 滤：流体流动、动量传递；干 燥：传热、传质； ;单元操作的意义：单元操作的概念使过去认为是各不相同的、独立的化工产品的生产技术在生产过程中统一了起来，更有利于人们去研究单元操作的系统性、规律性和连续性，从而使化学工业和生产技术得