2012_细胞的基本特征和物质基础.ppt

4 蛋白质的主要功能 1、结构和支持 结构蛋白：皮肤，毛发 2、催化作用 酶 3、传递和运输 血红蛋白 4、运动功能 肌球蛋白，肌动蛋白， 5、防御作用 免疫球蛋白 6、调节作用 胰岛素，生长激素 蛋白质的功能涉及一切生命活动。 蛋白质是一切生命现象的物质载体。 第二节 细胞的物质基础 （四）核酸 一切生物遗传信息的载体，与生物的生长、发育、繁殖、遗传和变异有着极为密切的关系。 存在于细胞核和细胞质 种类 脱氧核糖核酸 (DNA) 核糖核酸( RNA) 储存细胞所有的遗传信息 遗传信息的传递者，主要参与蛋白质的合成 第二节 细胞的物质基础 核酸的化学组成：C、H、O、N、P 基本组成单位：核苷酸 第二节 细胞的物质基础 朊病毒---蛋白质感染因子 (prion) 可以引起同种或异种蛋白质构象改变而致病或功能改变的蛋白质。最常见的是引起传染性海绵样脑病(疯牛病)的蛋白质。 （三）病毒与蛋白质感染因子 第一节 细胞的基本特征 人类朊病毒现已发现以下四种，即库鲁病、克雅氏综合症、格斯特曼综合症和致死性家族性失眠症。 第二节 细胞的物质基础 化学元素： C、H、O、N 95% P、S、Cl、Ca、Na、K、Fe、Me 微量元素: Cu、Zn、I、Mn 非生物 统一性 生物 细胞在形态上千差万别，但是它们的化学成分却非常相似。 化合物 无机物 有机物 水 无机盐 糖类 脂质 蛋白质 核酸 维生素 生物体 （机体） 第二节 细胞的物质基础 生命起源于海洋，没有水就没有生命。 （一）水 占细胞总重量的75%-80% 一、无机物 第二节 细胞的物质基础 （一）水 75%-80% 结合水 5% 以氢键结合于蛋白质中的水 自由水 95% 水是生命的源泉 无机离子和大分子物质的天然溶剂，也是原生质的分散介质 细胞各种生理活动的场所 吸收热量，防止温度剧烈改变，对细胞起保护作用 维持细胞内外的离子及酸碱平衡 第二节 细胞的物质基础 （二）无机盐： 1%-1.5% 一般以离子形式存在 Na+、K+、Ca2+、Mg2+、Fe3+、 Cl-、CO32-、PO43- 细胞和生物体的组成成分 维持细胞和生物体的生命活动 维持细胞的渗透压 维持细胞的酸碱平衡 功能 非解离形式存在：血红蛋白中的铁 第二节 细胞的物质基础 二、有机化合物 有机物 糖类 脂质 蛋白质 核酸 维生素 第二节 细胞的物质基础 （一）糖类：主要由 C、H、O三种元素组成。 多糖 单糖 双糖 第二节 细胞的物质基础 单 糖 单糖的主要碳骨架可以从3个碳到7个碳，一般化学通式为(CH2O)n 。 重要的单糖包括葡萄糖、果糖、半乳糖、核糖和脱氧核糖等。 第二节 细胞的物质基础 二 糖 两分子的单糖经过脱水缩合作用形成以糖苷键连接的二糖。 乳糖: 葡萄糖+半乳糖 麦芽糖: 葡萄糖+葡萄糖 蔗糖: 葡萄糖+果糖 第二节 细胞的物质基础 多糖一般是几百个或几千个单糖脱水缩合形成的多聚体。最重要的多糖有淀粉、纤维素、糖原和氨基葡聚糖如几丁质等。 多 糖 淀粉 糖原 纤维素 第二节 细胞的物质基础 互动问题：为什么纤维素不能作为人体的营养而淀 粉可以？ 参考答案：纤维素与淀粉和糖原中葡萄糖单体之间连接方式不同。淀粉是由a-D-葡萄糖单体以a-1,4-糖苷键连接组成的链状多聚体分子，纤维素是β-D-葡萄糖以β-1, β-4糖苷键相连接构成的不分支多糖大分子。由于酶（如唾液酶和纤维素酶）具有专一性，而人体内没有纤维素酶，所以纤维素不能作为人体的营养。 糖类的作用 生命活动的主要能源, (人:70%；生命的燃料） 细胞和生物体的结构成分. (纤维素、淀粉、核酸 和糖蛋白等重要生物大分子) 琼脂凝胶培养基上的细菌菌落 琼脂糖是线性的多聚物，基本结构是1,3连结的β-D-半乳呋喃糖和1,4连结的3,6-脱水α-L-半乳呋喃糖 第二节 细胞的物质基础 （二）脂质： 主要由C、H、O三种元素组成，部分还有N、P等元素。 脂肪 类脂 脂肪：非极性化合物，具有疏水性，即脂质不溶于水，可溶于非极性溶剂 （乙醚、氯仿）。 磷脂 固醇类化合物 第二节 细胞的物质基础 脂肪：由甘油和脂肪酸经过脱水缩合形成的三酰甘油酯 。 脂肪： 动物脂肪 植物油 脂肪氧化时产生的能量大约是糖氧化时的2倍。 能量来源。 生物表面的保护层 保持体温 脂肪酸：直链脂肪烃有机酸，一般含一个羧基。 第二节 细胞的物质基础 反式脂肪酸的名字来源于他的化学结构，其分子包含位于碳原子相对两边的反向共价键结构，和“顺式