保健(功能)食品PPT.pptVIP

黄酮 黄酮广泛存在于植物中，保健食品中的黄酮主要有银杏黄酮、茶叶黄酮等。近年来国内外尤其对银杏树叶中的黄酮开发十分活跃，银杏树叶含有总黄酮达24％以上，并已分离出单黄酮、银杏双黄酮、异银杏双黄酮等20余种成分。据试验证明，从银杏树叶中提取的黄酮类具有降血脂、降血压、耐缺氧、抗衰老等作用。 磷脂 (类脂) 磷脂主要包括大豆卵磷脂和卵黄卵磷脂。大豆卵磷脂从精炼植物油的副产品中得到；蛋黄中含10％~15％的卵黄卵磷脂。此外鱼类，鹌鹑和鹌鹑蛋，动物的肝、肾、心、脑等组织，玉米、葵花籽中也含有卵磷脂。作为重要的营养添加剂、抗氧化剂和乳化剂，磷脂可降低血清胆固醇及中性脂肪，去除附着于血管壁的胆固醇沉积，改善脂质代谢；可促进脂溶性维生素的吸收；卵磷脂在人体内转变为胆碱后，可促进脂肪代谢，防止脂肪在肝脏内积聚；磷脂与神经信息传递有关，磷脂不足，细胞膜结构受影响，会遗漏传递信息，加速人的老化。摄入足够的磷脂可减轻这种现象；磷脂可转化为乙酰胆碱(传导联络大脑神经元之间的重要神经递质)，对改善记亿具有积极意义。 螺旋藻 螺旋藻（Spirulina）又名蓝藻，蓝海藻，蓝绿藻。因其外形呈丝状螺旋体，故将其命名为螺旋藻。 研究表明，螺旋藻的蛋白质含量约60％～71％，并含有人体必需的8种氨基酸，且其赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸和缬氨酸含量较高，维生素种类较为丰富，此外还含有许多矿物质