健康与防癌---如何吃得健康安心PPT.ppt

健康與防癌如何能吃得高枕無憂 王輝明 台中榮民總醫院 大腸直腸外科主任 癌症之嚴重性 一架中型客機失事之死亡人數/ 日 平均 137人/日 50000人/年 全球大腸癌死亡人數 癌症之嚴重性美國人死於癌症比率大量增加 1914年→動物實驗→吃肉食之老鼠成長較快 1915年→成立推廣肉食之教育公益團體 1920年→美國人家家戶戶吃牛排、吃漢堡 美國人死亡原因中癌症所佔比率大量增加 1900年 → 1 :27 1950年 → 1 : 8 2000年 → 1 : 3 歷年來台灣地區十大死因一覽表 腸胃炎--肺結核--癌症 ＼ 民國41年 民國51年 民國61年 民國71年 民國81年 民國87年 １ 胃腸炎 肺炎 腦血管疾病 惡性腫瘤 惡性腫瘤 惡性腫瘤 ２ 肺炎 中樞神經系之血管病變 惡性腫瘤 腦血管疾病 腦血管疾病 腦血管疾病 ３ 結核病 胃腸炎 傷害事故 意外傷害 意外事故及不良影響 心臟疾病 ４ 心臟疾病 心臟疾病 心臟疾病 心臟疾病 心臟疾病 事故意外 ５ 中樞神經系之血管病變 惡性腫瘤 結核病 高血壓性疾病 糖尿病 糖尿病 ６ 周產期之死因 周產期之死因 肺炎 慢性肝病及肝硬化 慢性肝病及肝硬化 慢性肝病及肝硬化 ７ 腎炎及腎水腫 結核病 支氣管炎、肺氣種 支氣管炎、肺氣種及氣喘 肺炎 肺炎 ８ 惡性腫瘤 意外傷害 肝硬化 結核病 腎炎、腎徵候群及腎變性病 腎炎、腎徵候群及腎變性病 ９ 支氣管炎 自殺 高血壓性疾病 肺炎 高血壓性疾病 高血壓性疾病 10 瘧疾 腎炎及腎水腫 腎炎及腎水腫 自殺 支氣管炎、肺氣種及氣喘 自殺 主 要 死 亡 原 因 惡性腫瘤死亡率20年來增加近一倍 台灣地區每年新增癌症病患人數 2004年:68800人 2003年: 67500人 1年 ＝ 365日x 24時x 60分 ＝525600分 除70000人 ＝7.5分/人 惡性腫瘤治療的健保醫療費用 每年累積正在治療的癌症病患約為7萬人左右 平均每名癌症病患每年約用掉14萬元的醫療費用 健保每年花在癌症治療約新台幣100億元 為什麼會產生癌症呢? 致癌因素 先天因素→基因 後天因素→環境 外在環境 內在環境 生活習慣 飲食 酸鹼度 動物性 非動物性/植物性 強酸性 蛋黃、乳酪、烏魚子、柴魚 白糖做的西點、柿子、油、鹽、味素 中酸性 火腿、培根、雞肉、 鮪魚、豬肉、鰻魚、 牛肉、奶油、馬肉 土司麵包、小麥 弱酸性 海鮮、文蛤、章魚 、泥鰍、魚 麵條、米粉、海苔、啤酒、酒、白米、落花生、油豆腐 弱鹼性 紅豆、蘿蔔、蘋果、甘藍菜、洋蔥、豆腐 中鹼性 蛋白 蘿蔔乾、大豆、紅蘿蔔、蕃茄、香蕉、橘子、南瓜、草莓、水梨、木瓜、梅乾、檸檬、菠菜 強鹼性 葡萄、茶葉、葡萄酒、海帶芽、海帶、綠藻、 酸性體質是罪魁禍首 日本大阪大學 片瀨淡博士 Dr. T.A. Baroody ACIDOSIS(酸毒) is the basic foundation of all disease(疾病). 體質酸化有何症狀血液的PH值低於7.35 血液變黏稠，含氧量減少，末稍循環不良 手腳膝蓋冷寒症、肩膀僵硬 失眠、昏沈、嗜睡、記憶力減退 酸性體質→新陳代謝能力減弱 膽固醇增高→動脈血管硬化→心臟血管疾病 葡萄糖→血糖增加→糖尿病 乳酸→乳酸堆積→容易感覺疲勞 尿酸→尿酸堆積→痛風 熱量營養代謝能力較差→肥胖、屯積贅肉 免疫力下降 酸性體質的生理表徵 皮膚無光澤 稍做運動即感疲勞，一上公車便想睡覺 上下樓梯容易氣喘 步伐緩慢、動作遲緩 容易感染病毒、霉菌→流感、香港腳 癌症病人是酸性體質 榮總邱仁輝醫師：研究六百位癌症病人的體液，顯示85%癌症病患屬於酸性體質 日本柳澤文正博士研究百名癌症患者， 100%都是呈現「鈣減少而鎂劇增」的酸性體質 病從口入 70%淋巴組織分佈在腸道 腸道是人體最大的免疫器官 腸道菌叢的失衡是諸病根源 腸道菌叢的失衡是諸病根源 東京地區居民與長壽村居民壽命不同 東京地區居民大都是偏肉食者 長壽村居民大都是偏蔬食者 兩者大腸的微生物明顯不同 1972 日本微生物專家：本間 道、光岡 知足 致癌物質 肉類燒烤→多環芳香碳氫化合物致癌物質，使DNA突變 致癌能力是香煙苯基嘌呤的一萬至二萬倍 1公斤燒烤牛排 = 600支香烟 甲基胆菲→肉類脂肪加熱高温就会形成（植物性油不形成） 亞硝酸銨→防腐劑硝酸鹽使肉類呈鲜红色，為致癌的物质 聯苯銨 5酮基類固醇 香烟中苯基嘌呤含量很高，吸煙會得肺癌 肉類消耗量愈來愈多 大腸癌愈來愈多 北美、歐洲肉類消耗量較多?大腸癌較多 西元 2000年大腸癌是美國排名第二位的癌症 每十萬人口發生率達66人 每年約有十五萬五千人得到大腸直腸癌。 肉食容易致病 美國參議院營養問題特別