第三章饮食养生 课件.ppt

第三章 饮食养生 第三章 饮食养生 第三章 饮食养生 饮食有节：定量定时 “饮食自倍，肠胃乃 伤” “饱食过多，则成痰…” 《中国居民营养与健康现状》公布 ? 10月12日，卫生部公布中国居民营养与健康状况调查结果。???? ?我国18岁及以上居民高血压患病率为18.8%估计全国患病人数1.6亿多。糖尿病患病率为2.6%, 估计全国糖尿病现患人数2000多万。成人超重率为22.8%，肥胖率为7.1%, 估计人数分别为2亿和6000多万。大城市成人超重率与肥胖现患率分别高达30%和12%, 儿童肥胖率已达8%。 第三章 饮食养生 饮食卫生：饮食宜新鲜洁净煮熟 不宜食用发霉、烧焦、烤糊，不宜多食腌制食，肉食类不宜生吃 第三章 饮食养生 食养因人因时而异, 食因季、当地食物。 第三章 饮食养生 进食保健：宜缓、宜专、宜乐，食后宜摩腹、散步 第三章 饮食养生 食物性味及归经理论： 四气：寒凉：有清热泻火解毒或滋阴 温热：散寒或温补阳气 五味：辛：能散能行，归肺 苦：能泻能燥。归心 酸：收敛，归肝 咸：软坚泻下，归肾 甘：补，归脾 第三章 饮食养生 食物的性味 温热食物： 肉鱼类：狗肉、羊肉、牛肉、鸡肉、雀肉、虾肉、鳝鱼、海参、草鱼、鲢鱼、胖头、鳜鱼、带鱼 蔬菜类：刀豆、葱、姜、蒜、椒、韭菜、芥、香菜等香辣蔬菜 果实类：桂圆、荔枝、桔子、杏、桃、核桃、石榴、大枣、板栗、椰子浆 第三章 饮食养生 寒凉食物 肉鱼类：鳖肉、龟、鸭肉、牡蛎肉、蚬肉、螺蛳、蚌、猪肉皮、兔肉、马肉、青蛙、蚯蚓、蜗牛、黑鱼、蟹、海蜇、紫菜、海带、 蔬菜类：菠菜、豆芽菜、黄瓜、苦瓜、茄子、冬瓜、茭白、葫芦、发菜、莴苣、马兰、荠菜、黑木耳、丝瓜、番茄、竹笋、萝卜、蘑菇 果实类：梨、西瓜、柿子、香蕉、橙、柑、猕猴桃、苹果、藕、菱、柚、枇杷、甘蔗、荸荠、绿豆、小米、苡米、大麦 第三章 饮食养生 平性食物 肉鱼类：猪肉、牛乳、鸡蛋、鸽肉、鹌鹑肉、黄鱼、鲤鱼、鳗鱼等； 蔬菜类：花菜、卷心菜、茼蒿、芋头、胡萝卜、土豆、香菇 果实类：粳米、玉米、高粱、小麦、黄豆、黑豆、赤豆、蚕豆、豇豆、扁豆 米 面类 第三章 饮食养生 日常食物功效简介 米面类：大多有益气健脾作用 糯米：止汗止泻 玉米：降糖、降脂 苡米：健脾利湿、排脓消肿、抗癌 小麦：安神敛汗 大麦：回乳、开胃 薏米 第三章 饮食养生 豆类：大多有补肾利水作用 绿豆：清暑热、利水湿、解毒、抗过敏 黑豆：补肾活血利水解毒 扁豆：健脾化湿止泻 红薯：尚有通便减肥等作用 坚果类 第三章 饮食养生 坚果类：大多有补肾益气、滋阴润肠作用 核桃仁：补肾、纳气、润肠止带 花生：养血补脾、润肺化痰、止血、 催乳、润肠通便 向日葵子：滋阴、止痢、透疹 栗子：补肾强骨、活血、止血 榛子：健脾开胃、止泻、明目 莲子：健脾固涩、补肾、养心安神 芝麻：养血润燥 蔬 菜 类 第三章 饮食养生 蔬菜类：大多有清热解毒功用 黄瓜：清热利水 冬瓜：润肺化痰、清热解毒、利尿、解暑 南瓜：补气、止痛、降血糖 丝瓜：清热解毒、化痰、通经脉、利尿、下乳 番茄：生津止渴、健胃消食、清热祛暑、利尿 第三章 饮食养生 茄子：活血散瘀、清热解毒、消肿止痛 辣椒：温中祛湿、开胃消食 青菜：清热解毒、通利肠胃 白菜：养胃消食、清热利尿、止咳 韭菜：温中壮阳、行气、止呕 芹菜：解毒、降压 菠菜：养血 油菜：活血解毒 荠菜：明目降压、止血、解毒 第三章 饮食养生 卷心菜：补肾健胃 苘蒿：健胃、化痰、通便 莴笋：清热凉血、利尿通乳 大蒜：杀虫、行滞、健胃 葱： 发汗解表 姜： 温胃、止呕 芫荽：发汗解表、消食 茭白：解毒利尿 芋头：消肿散结 竹笋：消食化痰、利尿 第三章 饮食养生 萝卜：消食化痰行气 胡萝卜：降压、强心、抗炎、抗过敏 土豆：健脾和胃、补肾、消炎 蘑菇：健脾开胃、理气化痰、抗癌 黑木耳：补气益智、活血生血 银耳：滋阴润肺 葫芦：利尿通淋 水果类 第三章 饮食养生 水果类：大多有生津止渴作用 杏子：止咳平喘 桃子：活血 猕猴桃：健脾止泻，对胃癌有较好作用 梅子：收敛肺、涩肠止泻 桔子、金橘、柚子等：化痰和胃 柿子：润肺化痰，软坚、 大枣：健脾益气、滋养阴血、安神 第三章 饮食养生 藕：消瘀清热、解渴醒酒、止血健胃 菱：凉血止血、抗癌 梨：生津止渴、止咳化痰、解酒毒 苹果：健脾益胃、养心除烦、生津 柠檬：安胎、利尿消肿 香蕉：清热凉血、生津止渴、润肠、解毒 石榴：杀虫止痢 菠萝：生津和胃、消肿祛湿 芡实：固涩 第三章 饮