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骨科住院患者饮食护理 骨二科 孔伟 分类 １．普通饮食(general diet ) ２．软质饮食(soft diet ) ３．半流质饮食(semi-liquid diet ) ４．流质饮食(liquid diet ) 食谱举例 普通饮食食谱举例：牛奶、鸡蛋、米饭等。 软质是食谱举例：软饭，切碎煮软的蔬菜等。 半流质食谱举例：各种营养粥类、面条、面片、馄炖、面包、蒸蛋羹、牛奶、豆腐脑、果汁果泥、菜汤、菜泥、鱼片等。 流质食谱举例：稠米汤、藕粉、稀粥、各种去油过箩肉汤面汤、牛奶、豆浆、煮嫩鸡蛋羹、水果汁、菜汁等。? 日常饮食指导 1. 食物宜清淡少盐，美观可口，注意色、香、味、形，新鲜卫生和多样化，以提高病人食欲并促进消化。 2.??宜选择易咀嚼、易消化、少油腻的食物。清淡易消化的食物如下：软饭、稀饭、面包、馒头、包子、面条、鱼肉、鸡蛋、鸡肉、豆腐、豆花、土豆、胡萝卜、南瓜、花菜、香蕉、果酱等。 3. 多进食含维生素丰富的新鲜蔬菜、水果；不食油煎炸食品及过于油腻的食品；不宜进食硬米饭、整粒豆子、整粒硬果等；不用浓烈的调味品，如辣椒、花椒、咖喱粉等。 一、人体营养 的需要 4. 可适当增加有助于提高免疫能力的食物的比例，如：木耳、香菇、海带、胡萝卜、番茄、人参、灵芝、柑橘、柠檬、山楂等。? □?便秘患者宜多选择富含膳食纤维的食品，如：粗粮（糙米、玉米、小米、黑米等），蔬菜（芹菜、韭菜、豆芽菜、菠菜、大白菜等），水果，菌藻类（香菇、海带等）等。此外，需增加活动量，多饮水，一日饮水6-8杯（一杯水为200-250ml）。? 5. 腹泻患者要注意补充电解质，除静脉补充外，膳食中宜,给予鲜果汁、无油肉汤、蘑菇汤等。选择细软易消化的食材，做成糊状，烹调以煮、烩、烧、蒸等为宜，避免煎、炸、爆炒等。少量多餐，每日6-8餐，既保证营养，又不至于一餐量过大增加肠道负担。? □?如出现口腔溃疡、牙龈出血等，说明维生素及微量元素的摄入不足，需及时咨询医师进行治疗，并注意调整饮食及生活方式。 6. 注意平衡膳食，适量供给富含蛋白质的食物，以增强机体的免疫力，如牛奶、鸡蛋、奶酪、鱼类、家禽、豆制品、各类瘦肉等。? 7. 特殊病患，如糖尿病、肾脏疾病、贫血、胰腺炎、消化系统术后、婴幼儿等患者，饮食要咨询医师，有针对性地制定饮食方案，并严格执行。? 8.?宜少食多餐，忌暴饮暴食。控制各类零食及饮料的摄入。禁食霉变的食物。 9.?戒烟禁酒。 骨科病人术前饮食指导 食物以清淡，高热量，高蛋白，高维生素，易消化的最佳。多饮水，保证营养供给，保持大便通畅。 术前12小时禁食，8小时禁饮，以防麻醉过程中发生呕吐，误吸引起吸入性肺炎，窒息等意外。 骨折病人术后饮食指导 1.清淡易消化饮食。术后初期，胃肠功能比较弱，饮食要求：流食-半流食-软食-普食，忌油腻。 2.多吃富含维生素及微量元素的蔬菜、水果。新鲜的蔬菜、水果含有丰富的糖分和维生素，糖分可为机体的新陈代谢提供能量，维生素可促进伤口的愈合。 3.多吃高蛋白质的食物。 有助于伤口愈合的食物 1.脂肪：脂类的缺乏会导致伤口愈合缺损。鱼油中含 有丰 富的脂肪酸，具有抗炎作用，对伤口愈合有一定 益处。 2. 葡萄糖：糖是人体主要的供能者，供给充足的能量 是伤 愈合不可缺少的。在伤口愈合期可多吃含糖丰富的 水果，既增加糖分，又能摄取足量的维生素，糖尿 病人除外。 3 . 蛋白质：饮食中增加蛋白质能促进伤口愈合，减少感染 机 会。含蛋白质丰富的食物有各种瘦肉、牛奶、 蛋类等。 4. 锌：缺锌会使纤维细胞功能下降。锌主要 存在于木耳、海带、猪皮、猪蹄等食 物中。 5. 维生素A：能够促进伤口愈合。它主要存在于鱼油、胡 萝卜、西红柿等食物中。 6. 维生素C：可以促使伤口愈合。存在于各种蔬菜、水果 中，大枣、辣椒是维生素C的宝库 住院期间禁忌食材 1、忌辛辣刺激饮食，如咖啡、浓茶、烟酒等 2、忌食油煎油炸及腌制食品 3、忌食油腻类的食物 4、肠道术后忌产气食物 讨论 发物：目前没有证据提示食物会增加伤口的感染率，其中自然包括那些“发物”在内。当然，如果某些食物会引起过敏，那么无疑应当避免摄入，这无论对健康人还是伤口愈