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高职酒店专业构建双赢校企合作模式探索 　　 摘 要：目前，高职酒店管理专业面临的问题如何在酒店企业的“用人荒”中，即能合理满足企业的需求，同时，提高本专业学生的实习岗位和效果，达到酒店和专业建设的“双赢”。本篇文章从专业如何提高专业建设水平高质量满足行业发展需求，酒店怎样不断为学校提出更多的援助两个方面，探索了专业构建双赢的校企合作模式的主要做法和探索。 　　 关键词：酒店专业 双赢校企合作模式 探索 　　 　　 由于酒店行业对人员需求的特点，特别是大连地区五星级酒店的会议、宴会等商务活动的增多，以及餐饮企业的发展阶段性问题等等，出现了餐饮企业各个层次人员的“用人荒”，五星级酒店也一样，特别是对很多临时人员需求，目前全国的高职类酒店专业在实习实训环节中面临的主要问题不是“走不出去”，而是怎样走出去才能使学生获得最佳的实训机会，同时也满足企业对人才的需求，实现真正的双赢。 　　 在合作的初期，学校总是按照企业的要求，满足企业对人员的需求，虽然学生也可以通过这种途径了解岗位的工作特点等方面问题，但是，由于实习时间短以及实施安排不妥当等诸多不完善的地方，学生的实习岗位通常是各种服务员岗位，有酒店企业使“廉价劳动力”、学校多少有些“不得已”或“饥不择食”的感觉，按照岗位能力进行实习实训的要求，基本上是不可能，随着学生个性越来越强对这种“安排”也出现了很多的排斥现象，给实习实训的管理带来了很多问题。 　　 面临传统校企合作过程中的问题，通过几年的完善和调整，探索建立双赢的校企合作模式，使学生的实习实训效果越来越好。 　　 1.提高专业建设水平，高质量满足行业发展需求 　　 为了更好地满足企业的需求，首先从专业自身建设开始，从专业人才培养的目标、教师团队建设、校内实训力度等多方面进行建设，提高人才培养的水平，在满足企业的需求同时，也向企业提出了更高的岗位以及合作要求。 　　 1.1调整专业人才培养目标和培养方案，为企业提供高素质人才 　　 （1）选择“五星级” 　　 根据大连市酒店业发展的现状，五星级酒店以及高??的展会等日益增多，确定了专业的人才培养岗位是五星级酒店的服务人员以及基础管理人员，有了五星级酒店的从业的经历，为学生将来进入到四星级以及以下的酒店以及社会餐饮等企业中从事中层以及以上管理岗位奠定坚实的基础。 　　 所以，选择了大连市五星级酒店作为合作的伙伴，为其培养高技能基础岗位的服务人员和管理人员，通过在五星级的酒店进行从业，从行为方式、管理方式以及经营理念等多方面为学生职业生涯奠定基础。因此放弃了与其他酒店的合作，提升合作伙伴的水平。 　　 （2）提供“合格员工” 　　 确定上述培养目标，专业努力调整人才培养方案，为企业提供合格好用的员工，提高学生的实习岗位。 　　 在原有的人才培养方案中，从第二学期开始，每学期有二至四周的实习实训周，由于实习实训的时间比较短，学生的专业技能也不能符合酒店的要求，酒店很难进行有效的安排，专业也很难对企业提出提供的岗位要求，所以学生的实习岗位相对比较随机，同时，岗位水平较低，并且在每一个有实训的学期，学生都在某些岗位“重复”实习实训，除了学到一些社会经验和知识外，学生很难对每一个岗位进行轮岗实习实训。 　　 为改变了上述的问题，采取了三个做法，为五星级酒店提供“合格的员工”，提高学生在企业实习实训中的主动地位。 　　 第一、不再每个学期外出实训，进行专项的校内实训。 　　 在第二至第四学期中不再安排外出实训，而是进行安排校内实训周，针对餐厅、客房、前厅等进行专项实训，并要获得相关的职业证书，通过学院内专项实训，一方面学生的技能得到了较好的提高，另一方面，学生获得了上岗和顶岗的准入证书和合格的技能。 　　 第二、利用学生业余时间的“帮工服务”，提高学生的企业经历。 　　 专业与合作酒店进行商议，依据“帮忙不添乱”的原则，在酒店“旺季”以及“双休日”用人较多的时候，时时为合作的酒店提供帮工服务，除特殊的要求的帮工，企业进行择优录用外，从第一学期开始，将学生排好序列，根据企业需求进行帮工，并获得相关企业的从业经历并达到一定的规定的时间。根据几年的估计，学生在正式进行实习前，在帮工过程中的对基本岗位都有过经历，企业也有学生的相关岗位的帮工记录以及考评记录，为日后的正式实习奠定了丰厚的基础。 　　 第三、以第五学期的综合技能实习进行有效轮岗提高岗位能力。 　　 在第五学期，安排八周的综合技能实习，并和学生的第六学期的毕业实习和与就业结合，通过双向选择，如果可能，学生将可以给酒店提供连续六个月以上的服务和顶岗，基本上成为了酒店的准员工。 　　 具体的做法是如下：专业将学生需要实习的人数以及基本情况报告给酒店，酒店也根据学生在帮工期间的表现等情况，提出本酒店可