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营养与食物PPT
营养与食物;1、能量是什么？— 能量就是人体活动的动力;2、食物与能量的适量摄入;2、食物与能量的适量摄入;蛋白质;过多摄入蛋白质的
危害有哪些？
;;问题：以下食物哪些属于脂肪？;毁誉参半的胆固醇;高胆固醇血症患者怎么吃？;维生素 —— 维系生命的元素;微量元素— 人体内存在的微量金属及矿物元素;锌 — 生命之花
;铁 — 是人体必需的微量元素中含量最高的一种
铁的作用：
铁是构成血红蛋白、肌蛋白iji某些呼吸酶的成分，并参与体内氧和二氧
化碳的转运、交换和组织呼吸的过程。
缺铁 — 会引起缺铁性贫血，会影响幼儿的智力和认知能力的发展，并造成免疫力下降
人体内铁的存在形式
1、功能性铁 — 血红蛋白、肌蛋白和含铁酶
2、储存铁 — 铁蛋白、含铁血黄素储存于肝脏和骨髓中
铁的吸收：
1、肉类食物中的血红素铁最容易为人体吸收
2、植物中的铁不易吸收，但植物中的维生素—C及有机酸可促进铁的吸收
;硒-人体必需的微量营养素;碘 — 在体内参与甲状腺素的合成；甲状腺素的主要作用是促进和
调节代谢及生长发育，促进蛋白质合成，促进神经系统和脑
组织的发育等。
碘缺乏 — 大脖子病、孕妇缺碘会引起儿童神经系统发育迟滞智力
低下
碘过量 — 高碘甲状腺肿
补碘食物：昆布、裙带菜、紫菜、贝壳类、鱼类、肉类
;高膳食纤维食物;高嘌呤和低嘌呤食物;油脂的种类
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