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食物中毒与预防(膳食培训new1)PPT
食物中毒与预防;培训目标;问题;目 录;食 物 中 毒 分 类;案例分析;结果分析;食物中毒的特点;目 录;细菌性食物中毒与预防 ;细菌性食物中毒与预防;细菌性食物中毒的危险因素;目 录;真菌性食物中毒与预防;真菌性食物中毒与预防;目 录;动物性食物中毒与预防;目 录;植物性食物中毒与预防;植物性食物中毒与预防;目 录;化学性食物中毒与预防;化学性食物中毒与预防;讨论练习;分析结果
烹制时间不足，造成中心温度未达到75℃，未能有效灭菌
冻牛肉未解冻，就进行烹制，烹制中未熟透
红烧牛肉存放时，使用了装生肉或其它不洁容器（餐具未经过消毒）
红烧牛肉与其它生食一同存放
红烧肉在60℃下，长时间，未密闭放置被外界污染了
该冻牛肉本身品质问题;引起食物中毒的因素;目 录;食物中毒处理原则;食物中毒处理方法;食物中毒的处理;EHS内审发现的问题;EHS内审发现的问题;EHS内审发现的问题;EHS内审发现的问题;对食品安全员的要求;食品安全员需完善的相关文件
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