餐饮服务食品安全监督量化分级-杨丕泉PPT.pptVIP

餐饮服务食品安全监管部门应在检查评定餐饮服务单 位后的15个工作日内，公布其等级评定结果。 ——在餐饮单位经营场所醒目位置悬挂或张贴餐饮服 务食品安全等级公示牌 ——在山东省餐饮服务食品安全监管信用网及各级监 管部门门户网站公示。 ——在当地主要媒体进行公示 七、餐饮服务食品安全监督量化等级的公示 餐饮服务食品安全等级公示牌 规格： 宽42厘米×高60厘米 宽60厘米×高90厘米 餐饮服务食品安全等级公示牌 待评定 待评定 对新办《餐饮服务许可证》的，在《餐饮服务许可证》颁发之日起3个月内，不给予动态等级评定，在餐饮服务食品安全等级公示牌“本次检查动态等级”标识处张贴“待评定”字样。 “待评定”字样为白色，字号50，字体为方正大黑体。 满3个月后，餐饮服务食品安全监管部门应依照标准进行首次动态等级评定，并于1个月内完成。 监督量化分级评定分数在60分以下或关键项不符合要求的，应在餐饮服务食品安全等级公示牌“本次检查动态等级”标识处张贴“整改中”字样。 “整改中”字样为红色，字号77.7，字体为方正大黑体。 餐饮服务食品安全等级公示牌 整改中 待评定 实施重点监管 （一）动态等级评定过程中，发现以下问题时对餐饮服务单位实施重点监管，收回餐饮服务食品安全等级公示牌，同时2个月后方可根据实际情况评定动态等级 ——存在严重违法违规行为，给予警告以上行政处罚的 十、餐饮服务食品安全监督量化分级的 监督检查 （二）动态等级评定过程中，发现以下问题时对餐饮服务单位实施重点监管，收回餐饮服务食品安全等级公示牌，满6个月后方可根据实际情况评定动态等级 ——发生重大食品安全事故 ——连续2次以上食品监督抽检结果不符合食品安全标准 ——不按照餐饮服务食品安全监管部门的监管意见整改 （三）量化等级公示时，发现以下问题对餐饮服务单位实施重点监管 ——拒绝悬挂或张贴、遮盖公示牌 ——未经监管部门允许，摘下或遮盖餐饮服务食品安全等级公示牌 ——故意违反分级管理制度 监督检查频次 （一）学校食堂的监督检查按照《学校食堂餐饮安全季度监督检查制度》执行： 在每年春季、秋季开学之前，对学校食堂及用餐配送单位餐饮安全情况进行一次全面检查；每季度对学校食堂及用餐配送单位进行一次例行检查；每年监督检查次数不得少于4次。 量化等级为B、C的学校食堂,可适当增加检查频次。 （二）学校食堂以外的餐饮服务单位，按照量化等级确定检查评定频次。 动态等级 下次检查评定间隔时间 优秀 12个月 良好 6个月 一般 4个月 对已取得《餐饮服务许可证》但尚未参加餐饮服务食品安全量化分级评定的，检查间隔时间不得超过6个月。 《餐饮服务食品安全监督动态等级评定表》 被检查单位名称： 地址： 　　　　　　 法定代表人（负责人或业主）： 电话： 　　　　　　 餐饮服务许可证号： 　　 　　　 　 许可类别： 　 检查人员（签字）： 　　　 　　　 　 检查时间： 年 月 日 检查项目： 一、许可管理 二、人员管理 三、场所环境 四、设施设备 五、采购贮存 六、加工制作 七、清洗消毒 八、食品添加剂 九、检验运输 一、许可管理（100分） 1.是否超过有效期限★20 2.是否存在转让、涂改、出借、倒卖、出租许可证等行为★20 3.是否擅自改变许可类别、备注项目20 4.是否擅自改变经营地址10 5.是否规范悬挂或摆放许可证10 6.食品安全管理制度是否健全20 二、人员管理（100分） 7.是否配备专职或兼职食品安全管理人员10 8.是否聘用禁聘人员从事食品安全管理★10 9.是否建立从业人员健康管理制度和健康档案10 10.从业人员中是否存在无健康证明的人员20 11.是否安排患有有碍食品安全疾病的人员从事接触直接入口食品工作★20 12.是否执行晨检制度10 13.从业人员个人卫生是否符合要求10 14.是否制定并执行从业人员培训制度10 三、场所环境（100分） 15.场所布局是否符合许可要求10 16.场所内外环境是否