发酵工程05第五章 发酵动力学模式和发酵方法PPT.ppt

第三章 发酵动力学模式和发酵 培养方法 ;第一节 微生物反应过程概论;微生物反应是非常复杂的反应过程 （1）反应体系中有细胞的生长，基质消耗和产物的生成，有各自的最佳反应条件。 （2）微生物反应有多种代谢途径。 （3）微生物反应过程中，细胞形态、组成要经历生长、繁殖、维持、死亡等若干阶段，不同菌龄，有不同的活性。;二、微生物反应动力学的描述方法;发酵过程特点;如果细胞内的各种成分均以相同的比例增加，称为均衡生长。 如果由于各组分的合成速率不同而使各组分增加比例不同，称为非均衡生长。 生长模型的简化考虑一般采用均衡生长的非结构模型。 将细胞作为与培养液分离的生物相处理所建立的模型为分离化模型。在细胞浓度很高时采用。 如果把细胞和培养液视为一相，建立的模型为均一化模型。 ;非结构模型;发酵动力学中常用的几个术语 ; 产物得率：是指每消耗1g(或mo1)基质所合成的产物g数(或mol数)。这里消耗的基质是指被微生物实际利用掉的基质数量，即投入的基数减去残留的基质量(S。-S)。 转化率：往往是指投入的原料与合成产物数量之比。 ;提高微生物生长得率的措施;2．基质比消耗速率(qs ，g(或mo1)／g菌体·h)：系指每克菌体在一小时内消耗营养物质的量。它表示细胞对营养物质利用的速率或效率。 在比较不同微生物的发酵效率上这个参数很有用。 ; 3．产物比生产速率(