发酵工艺精品pptPPT.pptVIP

发酵的影响因素及控制 碳源、氮源的影响和控制： 首选碳源是马铃薯糊精； 可利用碳源：葡萄糖、糊精、可溶性淀粉、玉米淀粉、麦芽糊精等等 有机氮源以黄豆饼粉为佳，无机氮源以硫酸铵和尿素最常用，氨水可用来调节发酵pH。 有机氮源：酵母粉、黄豆粉、黄豆饼粉、玉米浆粉、蛋白胨、棉籽粉 无机氮源：硫酸铵、尿素、硝酸铵、柠檬酸三铵、磷酸氢二铵等 无机盐及微量元素的影响和控制： 磷酸盐对菌体生长和抗生素的合成非常重要，一般采用较低的磷酸盐浓度，15-150 mmol/L（46.5-465 mg/L）； Fe2+一般适用量在20 μg/ml（FeSO4、(NH4)2Fe(SO4)2.6H2O ） 生物素（biotin）、维生素C、维生素B12； 通气和搅拌的影响和控制： 增加通气量，保持一定搅拌速度，避免长期停止搅拌和闷罐。 温度、pH的影响和控制： 玫瑰孢链霉素发酵温度以30℃为宜； 玫瑰孢链霉素菌丝生长的最适pH为7.0左右，适于达托霉素合成的pH为6.5-6.8。 补加葡萄糖、硫酸铵和氨水，不仅为菌体生长和产物合成提供营养物质，还能调节发酵液的pH。 前体物癸酸 对细胞毒性大，很小剂量就可以抑制细胞生长，甚至导致死亡；但是作为达托霉素的侧链，在发酵适当时机加入可以大大提高达托霉素产量（约5~10倍） 由于癸酸对细胞具有毒性，而且其在常温下是呈固体状。所以必须通过溶剂溶解后再由补料的方式