大学生物化学第1章-蛋白质PPT.ppt

质体蓝素的三级结构纯β结构 免疫球蛋白κ链三级结构 （二）结构域 大分子蛋白质的三级结构常可分割成一个或数个功能部位，它们各行使其功能，称为结构域 。 结构域呈“口袋”、“洞穴”或“裂缝”状，成为功能活性部位。 溶菌酶的结构域 （三）蛋白质的四级结构 亚基之间的结合力主要是氢键和离子键。 蛋白质分子中各亚基的空间排布及相互接触关系，称为蛋白质的四级结构。 有些蛋白质分子由二条或多条多肽链组成 每一条具有完整三级结构的多肽链，称为蛋白质的亚基 (subunit)。 血红蛋白的四级结构 第三节 蛋白质结构与功能的关系 The Relation of Structure and Function of Protein 1．一级结构是空间构象的基础 一、蛋白质一级结构与功能的关系 牛核糖核酸酶一级结构 二硫键 天然状态，有催化活性 尿素、 β-巯基乙醇 去除尿素、 β-巯基乙醇 非折叠状态，无活性 2．一级结构与功能的关系 例：镰刀形红细胞贫血 N-val · his · leu · thr · pro · glu · glu · · · · ·C(146) HbS β 肽链 HbA β 肽 链 N-val · his · leu · thr · pro · val · glu · · · · ·C(146) 这种由蛋白质分子发生变异所导致的疾病，称为“分子病”。 谷aa 缬 aa －95% 0 －0 0 二、蛋白质空间结构与功能的关系 目 录 蛋白质多种多样的功能与各种蛋白质特定的构象密切相关。蛋白质构象是其功能学活性的基础，构象发生变化，其功能活性也随之改变。 （一）Mb和Hb的结构 目 录 Hb亚基 Mb Hb Hb与Mb一样能可逆地与O2结合， Hb与O2结合后称为氧合Hb。氧合Hb占总Hb的百分数（称百分饱和度）随O2浓度变化而改变。 （二）血红蛋白的构象变化与结合氧 肌红蛋白(Mb)和血红蛋白(Hb)的氧解离曲线 * 协同效应(cooperativity) 一个寡聚体蛋白质的一个亚基与其配体结合后，能影响此寡聚体中另一个亚基与配体结合能力的现象，称为协同效应。 如果是促进作用则称为正协同效应 (positive cooperativity) 如果是抑制作用则称为负协同效应 (negative cooperativity) O2 血红素与氧结合后，铁原子半径变小，就能进入卟啉环的小孔中，继而引起肽链位置的变动。 1 1 T 型 150 R 型 1 2 2 2 2 1 Hb T 态和 R 态互变 (三) 别构效应 (allosterism) 神经肽：在神经传导过程中发挥作用。 脑啡肽（5肽）、β-内啡肽（31肽）。 2. 多肽类激素及神经肽 三肽 抗利尿激素和催产素是九肽。 促肾上腺皮质激素是39肽。 蛋白质的分子结构The Molecular Structure of Protein 第 二 节 一级结构 (primary structure) ---基本结构 二级结构 (secondary structure) 三级结构 (tertiary structure) 四级结构 (quaternary structure) 高级结构 分子结构 蛋白质一级结构： 指多肽链中氨基酸的排列顺序。 一、蛋白质的一级结构 主要化学键：肽键 1953年 英国化学家Sanger 由于各种蛋白质所含氨基酸总数、各种氨基酸所占比例、氨基酸在肽链中的排列顺序不同，就形成了结构多样、功能各异的蛋白质。 一级结构是蛋白质空间构象和生物学功能的基础。 蛋白质的空间结构（蛋白质构象）： 蛋白质分子内各原子围绕某些共价键旋转而形成的空间排布。 二、蛋白质的空间结构 蛋白质构象 主链构象是指多肽主链骨架上各原子的排布及相互关系。 侧链构象指各氨基酸残基侧链基团中原子的排布及彼此关系。 主链构象侧链构象 （一）蛋白质的二级结构 蛋白质分子中某一段肽链的局部空间结构，即该段肽链主链骨架原子的相对空间位置，不涉及侧链构象 。 定义 主要的化学键： 氢键 胰岛素二聚体 1．肽键平面（肽单元） 参与肽键形成的6个原子C?1、C、O、N、H、C?2位于同一平面，肽键平面或称为肽单元 。 两个肽键平面的扭转角 Ψ：- 47 0 Φ：- 57 0 2．蛋白质二级结构的主要形式 ?-螺旋 ( ? -helix ) ?-折叠 ( ?-pleated sh