教你如何去除鱼腥（组图）.docVIP

教你如何去除鱼腥除黑膜去味法：做鱼之前先把鱼肚内的黑膜洗干净，烹调时再放一点酒或醋，鱼就没有腥味了。 ?白酒去味法：鱼洗净后，用白酒涂遍全身，1分钟后用水洗去，能除去腥味。 红葡萄酒去味法：先把鱼剖肚，用红葡萄酒腌一下，酒中的鞣酸及香味可将腥味消除。 ?温茶水去味法：将鱼放在温茶水中浸泡一下可去鱼腥味。因为茶叶里含有的鞣酸具有收敛的作用，故可减少腥味的扩散。 ? 牛奶去味法：炖鱼时在锅里放点牛奶，不仅能去除鱼的腥味，而且能使鱼变得酥软味美。炸鱼前先将鱼放在牛奶中浸泡片刻，既能除去腥味又可提升鲜味。 ?食糖去味法：在烹鱼时放适量糖，即可去除鱼的腥味。 ?橘皮去味法：烧鱼时放一点橘皮可去掉鱼腥味。