高中生物人教版选修1教学案：专题六 课题2 胡萝卜素的提取(含答案).docVIP

课题2胡萝卜素的提取 1．胡萝卜素有α、β、γ三类，其中β-胡萝卜素是最主要的组成成分。 2．胡萝卜素不溶于水，易溶于石油醚等有机溶剂，可用萃取法提取。 3．提取胡萝卜素的流程：胡萝卜→粉碎→干燥→萃取→过滤→浓缩→ 胡萝卜素。 4．萃取的效率主要取决于萃取剂的性质和使用量，原料颗粒的大小、含 水量，萃取的温度和时间等条件对萃取的效率也有影响。 5．萃取前要将胡萝卜进行粉碎和干燥，在干燥时要注意控制温度，温度太高、干燥时间太长会导致胡萝卜素分解。 6．萃取过程避免明火加热，应采用水浴加热。 7．对提取的胡萝卜素可通过纸层析进行鉴定。 一、胡萝卜素的基础知识 1.性质：胡萝卜素是橘黄色结晶，化学性质比较稳定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有机溶剂。 2.提取途径 (1)从植物中提取。 (2)从大面积养殖的岩藻中获得。 (3)利用微生物的发酵生产。 二、胡萝卜素的提取 1.提取方法：有机溶剂萃取法。 2.实验流程 3．萃取剂的选择 (1)有机溶剂 (2)选择原则：具有较高的沸点，能够充分溶解胡萝卜素，并且不与水混溶。 4.影响萃取的因素 (1)主要因素：萃取剂的性质和使用量。 (2)次要因素：原料颗粒的大小、紧密程度、含水量、萃取的温度和时间等。 5.实验装置的设计 (1)避免明火加热，宜采用水浴加热。 (2)在加热瓶口安装回流冷凝装置，以防止加热时有机溶剂挥发。 (3)萃取液的浓缩可以直接使用蒸馏装置。 (4)浓缩前要进行过滤，除去萃取液中的不溶物。 6.操作提示 (1)在干燥时要注意控制温度，温度太高、干燥时间太长会导致胡萝卜素分解。 (2)胡萝卜干燥的速度和效果与破碎程度、干燥方式有关。 三、胡萝卜素的鉴定 (1)鉴定方法：纸层析法。 (2)鉴定步骤： 1．作为萃取胡萝卜素的有机溶剂，以下不符合要求的是(　　) A．能充分溶解色素　　　　 B．与水混溶 C．对人无毒害作用 D．易与产品分离 解析：选B　选择萃取剂的基本原则是：具有较高的沸点、能充分溶解色素、不与水混溶、萃取效率高、对人无毒害作用、易与产品分离、不影响产品质量等。 2．胡萝卜素的提取中，萃取液的浓缩采用的装置是(　　) A．蒸馏装置 B．压榨装置 C．萃取装置 D．冷凝回流装置 解析：选A　胡萝卜素的浓缩过程采用的是蒸馏装置。 3．使用有机溶剂萃取法提取胡萝卜素时，萃取的效率主要取决于(　　) A．原料的新鲜程度和紧密程度 B．萃取剂的性质和使用量 C．原料颗粒的大小和含水量 D．萃取的温度和时间 解析：选B　萃取的效率主要取决于萃取剂的性质和使用量，同时还受到原料颗粒的大小、紧密程度、含水量、萃取的温度和时间等条件的影响。 1．分布 胡萝卜素广泛存在于植物的叶、茎和果实中，最早是在胡萝卜中分离得到的。除胡萝卜外，绿色蔬菜和黄玉米、小米等粮食中也含有一定量的胡萝卜素。 2.种类 根据化学分子式中碳碳双键的数目可以将胡萝卜素划分为α、β、γ三类，β-胡萝卜素是其中最主要的组成成分。 3.用途 (1)治疗因缺乏维生素A而引起的各种疾病，如夜盲症、幼儿生长发育不良、干皮症等。 (2)胡萝卜素还是常用的食品色素，广泛地用作食品、饮料、饲料的添加剂。 (3)天然胡萝卜素还具有使癌变细胞恢复成正常细胞的作用。 [题组冲关] 1．胡萝卜素可以划分为α、β、γ三类，其划分的主要依据是(　　) A．层析后出现在滤纸上的位置 B．根据其在人和动物体内的功能和作用部位 C．根据其化学分子式中碳碳双键的数目 D．根据分解后产生的维生素A的分子数 解析：选C　胡萝卜素的化学分子式中含多个碳碳双键，根据碳碳双键的数目可以将胡萝卜素划分为α、β、γ三类，β-胡萝卜素是其中最主要的组成成分，与人的关系最为密切。 2．下列关于胡萝卜素的说法，不正确的是(　　) A．胡萝卜素存在于叶绿体类囊体薄膜上 B．胡萝卜素可划分为α、β、γ三类，β-胡萝卜素是其中最主要的组成成分 C．胡萝卜素可以用来预防肿瘤、癌症等 D．β-胡萝卜素只存在于蔬菜中 解析：选D　β-胡萝卜素不但存在于蔬菜(如胡萝卜)中，也存在于某些橙色、黄色的水果中。 1．胡萝卜素的提取 (1)提取原理： 根据胡萝卜素易溶于有机溶剂的特点，可以考虑用有机溶剂萃取的方法，石油醚最适宜作萃取剂。 (2)提取装置： 由铁架台、酒精灯、水浴锅、烧瓶、冷凝管等构成。安装顺序是由下而上，拆除时则相反。如右图所示： (3)具体步骤： 2．胡萝卜素的鉴定 (1)鉴定方法：纸层析法。 (2)鉴定原理：不同的色素在层析液中的溶解度不同，在滤纸上的扩散速度也不同，通过与标准β-胡萝卜素样品的层析带进行比较，初步确定提取样品中色素的种类和颜色。 (3)结果分析： ①如果提取到的胡萝卜素含杂质，则层析后在滤纸上出现多个不同高度的色素点。 ②如果萃取