浅谈回归分析在葡萄酒级评估的应用数学本科毕业论文.doc

学 号： 本 科 毕 业 论 文 浅谈回归分析在葡萄酒等级评估的应用 系 别：数学与计算机科学系 学 科： 理 学 专 业：数学与应用数学专业 指导教师： 贵州 ● 铜仁 2013年06月   目 录（理科） 1.引言 1 2．问题描述 1 3．问题分析 1 4．模型的建立与求解 2 4.1建立模型 2 4.2 模型求解 3 5． 小结 5 6．参考文献 6 7．感谢信 6  浅谈回归分析在葡萄酒等级评估的应用 数学与计算机科学系 数学与应用数学专业 何继铭 摘 要 葡萄酒和酿酒葡萄检测的理化指标在一定程度上反应葡萄酒和葡萄的质量，针对这类问题，通过分析酿酒葡萄和葡萄酒成分之间关系的原理及对所给样本数据进行分析和处理，建立相应的回归模型，进而得到酿酒葡萄的好坏直接影响葡萄酒的等级的结论。 关键词：葡萄酒 回归分析 理化指标  Discussion on the application of regression analysis in Wine Assessment Mathematics and Computer Science Department Mathematics and Applied Mathematics He Jiming ABSTRACT Physical and chemical indicators of wine and wine grape detection reaction to a certain extent the quality of wine and grapes, for such problems by analyzing the principle of the relationship between wine grape and wine composition to the sample data analysis and processing, to establish the appropriateregression model, and then get the wine grapes direct impact on the level of the conclusions of the wine. Keywords:model wine regression analysis physicochemical index 引言 目前我国生产的葡萄酒在酒的总产量中比例相当低，占全国酒总产量的1%，其中占啤酒产量的1.25%、白酒产量的6.67%,黄酒产量的20%。所以发展空间相当大[1]。另外，从行业的生命周期角度看，我国葡萄酒产业现处于孕育期向成长期过度阶段，随着生活方式逐步西化和收入水平的提高，人们的生活品质越来越高，葡萄酒逐步成为衡量生活水平高低的一种途径。因此，葡萄酒的质量尤为重要，而酿酒葡萄的好坏与所酿葡萄酒的质量有直接的关系，葡萄酒和酿酒葡萄的理化指标也会在一定程度上反映葡萄酒和葡萄的质量。基于此，本文探讨葡萄酒的理化指标与葡萄的理化指标之间的联系具有一定的理论意义和现实价值。 问题描述 葡萄酒的质量一般是通过一些有资质的评酒员来进行品评。每个评酒员在对葡萄酒进行品尝后对其各个分类指标打分，然后求和得到葡萄酒的总分，从而来确定葡萄酒的质量。酿酒葡萄的好坏与所酿葡萄酒的质量有直接的关系，葡萄酒和酿酒葡萄的理化指标也会在一定程度上反映葡萄酒和葡萄的质量。通过附件1给出某一年份一些葡萄酒的评价结果，附件2和附件3分别给出该年份这些葡萄酒的和酿酒葡萄的成分数据，分析酿酒葡萄与葡萄酒的成分之间关系的原理，探讨葡萄酒的理化指标与葡萄的理化指标之间的联系。 问题分析 根据附表2中知酿酒葡萄理化指标中含的成分[2]有氨基酸、蛋白质、VC、花色苷、酒石酸、苹果酸、柠檬酸、多酚氧化酶、褐变度、总酚、单宁、葡萄总黄酮白藜芦醇、反式白藜芦醇苷、顺式白藜芦醇苷、反式白藜芦醇、顺式白藜芦醇、黄酮醇、杨梅黄酮、槲皮素、山萘酚、异鼠李素、总糖、还原糖、果糖、葡萄糖、可溶性固形物、PH值、可滴定酸、固酸比、干物质含量、果穗质量、百粒质量、果梗比、出汁率、果皮质量、果皮颜色。而葡萄酒理化指标中含的成分有花色苷、单宁、总酚、酒总黄酮、白藜芦醇、反式白藜芦醇苷、顺式白藜芦醇苷、反式白 藜芦醇、顺式白藜芦醇、DPPH半抑制体积、色泽。比较酿酒葡萄和葡萄酒的成分