生物化工工艺学--第1章--绪论PPT.ppt

生物化工工艺学 主 讲：张军华 副教授 电 话：138 9288 3052 E-mail：zjhjerry@163.com  目 录 绪论 第一章 工业微生物基础 第二章 培养基 第三章 淀粉制糖工艺 第四章 培养基的灭菌 第五章 空气的灭菌 第六章 生物反应器 第七章 发酵过程的工艺控制 第八章 生物物质分离与纯化 第九章 生化生产工艺设计基础 第十章 生化生产工艺实例简介 生物反应器 生物技术的应用 食品工业 饲料工业 医药工业 农 业 环境保护 1、目前能广泛接受的----国际合作及发展组织的定义 生物技术是应用自然科学及工程学的原理，依靠微生物、动物、植物体作为反应器将物料进行加工以提供产品来为社会服务的技术。 ? 从这个定义中，可归纳出生物技术三个特点： 1）生物技术的多学科性和综合性(边缘学科、交叉学科) 2）微生物、动植物作为生物催化剂，有别于化学催化剂 3）最终目的将生物反应开发成为工业生产的工艺过程， 即生物反应过程（Bioprocess）。 一、生物技术 2、生物技术的多学科性 与生物技术相关的学科很多,有生物学(生物化学、分子生物学、微生物学、细胞学、遗传学)、化学、工程学（化学工程、机械工程、电子工程）、医学、药学、农学等。 但从基础学科讲，主要是生物学、化学和工程学。 生物学 工程学 化 学 1 2 3 4 生物技术与各学科的关系 1 生物化学 2 生物工程 3 化学工程 4 生物技术 3、生物技术的上、中、下游过程 生物反应器---作为生物反应过程的中心 即中游加工 ---反应前与后的工序称为上游加工和下游加工 l????上游加工----最重要的是提供和制备高产优质和足够数量的生物催化剂 即应用常规选育、基因工程、细胞工程和酶工程手段获得优良菌株、细胞系或固定化的菌体等 l??? 下游加工-----从反应液中提取目的产物，加工精制成合格产品 l??? 中游加工-------生物反应器为中心 生物化学工程------包括中下游两部分? 4、生物技术的发展简史 （1） 古老的生物技术 4000-5000年前就出现了酿酒，此外还有酱油、泡菜的生产及面团发酵等均属古老的生物技术。 特点：知其然而不知其所以然。 （2） 第一代（传统）生物技术的出现 1676年，荷兰人Leenwenhoek制成了能放大170-300倍的显微镜，首先观察到了微生物。 1857年，法国化学家Pastear证实发酵是由微生物引起的，并首先建立了纯种培养技术。 上世纪20年代，工业生产中开始采用大规模纯种培养技术。 特点：多为厌氧发酵产物，产物结构简单，对生产设备要求不高，规模一般不大。 （3） 第二代（近代）生物技术的发展 上世纪40年代抗生素工业的兴起 上世纪50年代氨基酸工业的出现 上世纪60年代酶制剂工业的出现 特点：1）产品类型多（氨基酸、酶制剂、有机酸、抗生素、多糖等） 2）技术要求高（纯种培养，大多好氧发酵且需要无菌空气） 3）规模巨大（通气发酵罐达500m3） 4）技术发展速度快（菌种活力和性能，发酵设备）