第六单元 糖代谢PPT.ppt

第五章 糖类代谢;一、糖类的生理功能 1、糖类物质通过氧化释放大量的能量，葡萄糖完全氧化为二氧化碳和水可释放2867.48kJ/mol能量； 2、糖在体内可作为合成蛋白质、核酸、脂类等物质的原料； 3、糖是体内重要的信息和结构物质，如核糖、脱氧核糖是细胞内遗传物质核酸的组成成分； 4、糖与脂类、蛋白质组成的糖复合物，如糖脂、糖蛋白、蛋白多糖等是细胞膜、神经组织、结缔组织的主要成分，其糖链部分还参与细胞间的识别及信息传递等过程。 5、某些具有生理功能的物质，如免疫球蛋白、部分激素及大部分凝血因子等，均属于糖蛋白。 ;糖尿病 （diabetes）是由遗传因素、免疫功能紊乱、微生物感染及其毒素、自由基毒素、精神因素等等各种致病因子作用于机体导致胰岛功能减退、胰岛素抵抗(Insulin Resistance，IR)等而引发的糖、蛋白质、脂肪、水和电解质等一系列代谢紊乱综合征，临床上以高血糖为主要特点，典型病例可出现多尿、多饮、多食、消瘦等表现，即“三多一少”症状。 ;第一节 概述;乳酸 C3H6O3; 醛糖：葡萄糖、半乳糖、（脱氧）核糖 按功能基分 单糖 酮糖：果糖 按碳原子数目分：丙糖、丁糖、戊糖、己糖 寡糖 如双糖（麦芽糖、乳糖、蔗糖） 同多糖：淀粉、糖原、纤维素、右旋糖苷 多糖 杂多糖： 透明质酸、 硫酸软骨素、 肝素 （含N或S） （含N） （含N和S） （含N和S） ;三、糖在生物界的分布与生物学作用; 甘油醛构型 ;一、葡萄糖的分子结构*  1.葡萄糖的开链结构与构型 ;葡萄糖 开链式结构与构型; C1醛基和C5-OH在空间位置上很靠近，易起分子内亲核加成反应，生成环式半缩醛结构化合物。 由于成环反应，使原来C1也成为异头碳原子，即手性碳原子“*C”。 根据半缩醛羟基在空间排布的不同，环状葡萄糖又有两种异构体，C1-OH在右侧，为α型异头物，即α-D-葡萄糖；C1-OH在左侧，为β型异头物，即β-D-葡萄糖。;2. 环状结构的哈沃斯式和构象式; 在溶液中，开链式与环式结构，两者可互变，有变旋现象???; 从开链或环式改写成哈沃斯式，要将左侧原子或原子团写在上方，右侧原子或原子团写在下方。 ; 构象式(立体结构)：;椅式构象：;α-D-葡萄糖（哈沃斯式） α -D-葡萄糖（椅式）;二、单糖的旋光异构体;三、重要的单糖*;α-D-果糖环式结构： 游离存在（溶液中） 结合型;四、单糖的化学性质;;;能被弱氧化剂班氏试剂氧化的糖称为还原糖。; 果糖也是还原糖，原因在于其α-羟甲基酮在碱性条件下可通过酮-烯醇式互变异构转变成醛：;2. 还原反应;;3. 与酸的作用;4. 成酯反应*;;5. 成苷反应*;一、二糖 1.麦芽糖;（2）化学性质;2.乳糖;（2）化学性质;3. 蔗糖 （1）组成和结构;;三、寡糖链;第四节 多糖;化学性质： ①无还原性； ②淀粉+碘→蓝色反应； ③淀粉水解最终生成葡萄糖，水解程度可用碘加以检测：淀粉 → 糊精 → 麦芽糖 → 葡萄糖 蓝 蓝紫→红色 无色 无色;2. 糖原;3. 纤维素;4. 右旋糖苷;二、杂多糖;1. 透明质酸 由葡萄糖醛酸和N-乙酰氨基葡萄糖通过β-1，3和β-1，4糖苷键反复交替连接而成的双糖多聚体。 透明质酸是一种在体内分布最广的酸性粘多糖，存在于结缔组织基质中，是填充于细胞间的粘稠状物质；具有将细胞与细胞紧密粘合起来，以保护组织不受病菌等异物侵入的功用；还存在于关节滑液中，具有润滑作用等。;第二节 糖的分解代谢 ;二、多糖和寡聚糖的酶促降解;淀粉的酶促水解： 水解淀粉的淀粉酶有α与β淀粉酶， 二者只能水解淀粉中的α-1，4糖苷键，水解产物为麦芽糖。 α-淀粉酶可以水解淀粉(或糖原)中任何部位的α-1，4糖键， β淀粉酶只能从非还原端开始水解。 水解淀粉中的α-1，6糖苷键的酶是α-1，6糖苷键酶 淀粉水解的产物为糊精和麦芽糖的混合物。;;一、糖的无氧酵解;动物细胞;线 粒 体结构图;（三）反应过程;第一阶段：准备阶段;第一