第十二章 植物的生殖和衰老PPT.ppt

一、种子发育和贮藏物质的积累 (一) 种子的发育 多数种子的发育可分为以下三个时期(图10-10)。 图12-9 种子发育过程示意图 1.胚胎发生期 细胞分裂为主 胚不具发芽能力 2.种子形成期 以细胞扩大生长为主，积累淀粉、蛋白质和脂肪等贮藏物质 胚已具备发芽能力（胎萌） 3.成熟休止期 贮藏物质的积累逐渐停止，脱水休眠 LEA蛋白——胚胎发育晚期丰富蛋白(late embryogenesis abundant protein) (二) 贮藏物质的积累 种子中的贮藏物质主要有淀粉、蛋白质和脂类，它们分别贮藏在不同组织的细胞器中(表12-5)。 禾本科植物的胚乳主要贮藏淀粉与蛋白质，胚中盾片主要贮藏脂类与蛋白质。 子叶的贮藏物质因植物而不同，如大豆、花生的子叶以贮藏蛋白质和脂肪为主，而豌豆、蚕豆的子叶则以贮藏淀粉为主。 贮藏物质名称 主要贮藏组织 细胞器或颗粒名称 淀粉(直链淀粉、支链淀粉) 胚乳或子叶 淀粉体 蛋白质(谷蛋白、球蛋白等) 子叶、盾片 蛋白体 脂类(主要为甘油三脂) 子叶、盾片、糊粉层 圆球体 矿质(主要为植酸盐) 糊粉层、子叶、盾片 糊粉粒 1.淀粉的合成与积累 淀粉性种子 可溶性糖↘ 淀粉含量↗ 图 10-11水稻成熟过程中颖果内淀粉和可溶性糖含量的变化 (品种：IR28 )(Singh Juliano,1977) 淀粉由可溶性糖转化而来 2.蛋白质的合成与积累 原料：氨基酸和酰胺 发育初期，与胚分化有关的蛋白质首先被合成； 中期，主要合成与贮藏物质积累有关的蛋白质； 种子发育后期，合成的蛋白质与种子休眠和抗脱水性有关 种子中的蛋白质含量与品质密切相关，蛋白质含量高的种子，其营养价值高，然而水稻胚乳中蛋白质的含量却与米的食味呈负相关，蛋白质含量高的大米，其食味较差。 图10-12 稻颖果中不同种类蛋白质在种子发育过程中的含量变化 3.脂类的合成与积累 油料种子： 先积累可溶性糖和淀粉 碳水化合物→脂肪 饱和脂肪酸→不饱和脂肪酸 图10-13 油菜种子在成熟过程中干物质积累 1.可溶性糖；2.淀粉；3.千粒重； 4.含氮物质； 5.粗脂肪 原料：磷酸甘油和脂酰CoA 4.矿质的积累 运进种子的磷、钾、钙、镁等矿质元素主要集中积累在子叶(双子叶植物)或糊粉层与盾片(单子叶植物)中。 磷主要是以植酸(肌醇六磷酸)的形式存在。 植酸会与钙、镁等结合形成非丁(phytin，肌醇六磷酸钙镁盐，或植酸钙镁盐)。 图版Ⅰ 水稻糊粉层细胞的超微结构 1.花后10d扫描电镜照片；2. 花后15d扫描电镜照片；3. 糊粉层细胞透射电镜照片，花后8d；4. 糊粉粒透射电镜照片(3局部放大)A. 糊粉层；ag.糊粉粒；n.细胞核；NE.珠心；s.圆球体；SA.亚糊粉层；p.淀粉质体； 一、果实的生长 (一)生长模式 单“S“形生长曲线(慢-快-慢 苹果、梨、香蕉、板栗、核桃、石榴、柑橘、枇杷、菠萝、草莓、番茄、无籽葡萄等) 双“S“形生长曲线(慢-快-慢-快-慢 桃、李、杏、梅、樱桃、有籽葡萄、柿、山楂和无花果等) 第三节 果实发育和成熟 (二)影响果实大小的因子 薄壁细胞的数目 （前一年体内贮备） 细胞体积 （当年叶片光合） 细胞间隙的大小。 叶果比 （叶片的光合生产） 20-40片功能叶 二、单性结实 一般情况下，植物通过受精作用才能结实。 但是有些植物的子房可不经受精即能形成果实，这种现象称为单性结实(parthenocarpy)。 单性结实的果实里不产生种子，形成无籽果实(seedless fruit)。 单性结实有三类： 天然单性结实(natural parthenocarpy) 刺激性单性结实(stimulative parthenocarpy) 假单性结实 三、果实的成熟 (一)跃变型和非跃变型果实 跃变型果实有：苹果、梨、香蕉、桃、李、杏、柿、无花果、猕猴桃、杧芒果、番茄、西瓜、甜瓜、哈密瓜等； 非跃变型果实有：柑橘、橙子、葡萄、樱桃、草莓、柠檬、荔枝、可可、菠萝、橄榄、腰果、黄瓜等。 呼吸跃变与乙烯含量明显增高有关。 (二) 物质的转化 1.糖含量增加(甜味) 淀粉→蔗糖、葡萄糖和果糖 2.有机酸减少(酸味降低) 糖酸比 3.果实软化 果胶酶 多聚半乳糖醛酸酶 有机酸 糖 CO2 + H2O K+、Ca2+ 盐 4.挥发性物质的产生(香味) 酯、醇、酸、醛和萜烯类等 乙酸丁酯、乙酸己酯、