成都德众餐饮直营店六常建设进程督查表.doc

成都德众餐饮直营店六常建设进程督查表 建制管理进程 检查时间： 督察项 德火锅 德众鱼头 鸭肠王 烧鸡公 天和春 香飘飘 快乐人家 六常领导班子建立，上下机构设置合理 制订六常工作制度，六常管理纳入部门考核，奖惩分明 六常检查落实、有记录 主要负责人为第一食品卫生负责人 有专、兼职卫生管理员 班前会天天开 负责人有内容记录 常清理负责人 常整顿负责人 常清洁负责人 常维护负责人 常安全负责人 常素养负责人 是否建立《卫生检查表》 是否建立《仪容仪表检查表》 是否建立《安全记录》 是否建立《值班记录》 是否建立《六常检查记录》 是否建立《培训计划表》 是否建立《培训记录》 成都德众餐饮直营店六常建设进程督查表 标识管理进程 检查时间： 督察项 德火锅 德众鱼头 鸭肠王 烧鸡公 天和春 香飘飘 快乐人家 仓库物品摆放标识、量化标识 后堂工作台物品摆放标识、量化标识 前厅工作台物品摆放标识、量化标识 是否有物品摆放示意图 营业区是否张贴消防疏散路线图 营业区各类电器、开关标识是否齐全 管道是否进行颜色或标识管理 物品摆放是否进行颜色区分 抹布是否进行颜色区分并坚持 是否有触电、高温等危险性警示标志 有无危险性岗位操作制度和措施 物品都有一个清楚的标签和摆放位置 物品是否分类存放 食品添加剂有无专柜存放 配电箱电器、开关标识是否齐全 节能降耗有无计划和安排 主要工作通道有无左出右进标识 清洗池有无标志 健康证是否齐全 有无专属吸烟场所，有无禁烟标志，有无工作场所吸烟现象 有无岗前洗手消毒流程，有无洗手标准图解