商务礼仪训--餐宴礼仪.pptVIP

* 安徽电力继远软件有限责任公司 安徽电力继远软件有限责任公司 努力超越,追求卓越 * 商务餐宴礼仪 概述 什么是商务餐宴 参加人员不同 就餐目的不同 商务餐宴的目的 沟通、交流 增进相互了解 准备－赴宴 赴宴前，应注意仪表整洁，穿戴大方，最好稍作打扮。忌穿工作服，满脸倦容或一身灰尘。为此，进行一番洗理一番化妆是很有必要的。男士要刮净胡须，如有时间还应理发。注意鞋子是否干净、光亮，袜子是否有臭味，以免临时尴尬。 赴宴要遵守约定的时间，既不要太早，显得急于进餐，也不能迟到。最好事先探询一下，可依据时间，稍微提前一点。如果你与主人关系密切，则不妨早点到达，以帮助主人招待宾客，或做些准备工作。 当你抵达宴请地点时，首先跟主人握手、问候致意。对其他客人，无论相识与否，都要笑脸相迎，点头致意，或握手寒暄，互相问好； 对长辈老人，要主动让座请安；对小孩则应多加关照。万一迟到，在你坐下之前，应先向所有客人微笑打招呼，同时说声抱歉 准备－办宴 明确了解人数、人员职务等 安排人员提前15分钟到酒店，该人员对客人中的大部分人较熟悉，并有客人的联系方式 定好点菜人员、方式 点菜后，通知服务员备菜 对先到达的客人可安排茶水、扑克等，或在一起交谈 到了约定时间而有客人未到，可请服务员等候通知再上菜 点菜 如果时间允许，你应该等大多数客人到齐之后，将菜单供客人传阅，并请他们来点菜。如果是为了要控制预算，也可直接根据人数情况来安排 如果是你来买单，客人也不太好意思点菜，都会让你来作主。如果你的老板也在酒席上，千万不要因为尊重他，或是认为他应酬经验丰富，酒席吃得多，而让他／她来点菜，除非是他／她主动要求。否则，他会觉得不够体面 如果你是赴宴者，你应该知道，你不该在点菜时主动，而是要让主人来点菜。如果对方盛情要求，你可以点一个不太贵、又不是大家忌口的菜，记得征询一下桌上人的意见 点菜时，一定要心中有数。点菜时，可根据以下三个规则 一看人员组成。一般来说，人均一菜是比较通用的规则。如果是男士较多的餐会可适当加量 二看菜肴组合。一般来说，一桌菜最好是有荤有素，有冷有热，尽量做到全面。如果桌上男士多，可多点些荤食，如果女士较多，则可多点几道清淡的蔬菜 三看宴请的重要程度。若是普通的商务宴请，一道菜在50元到80元左右，人均菜金消费30～50左右（不含酒水）可以接受。如果这次宴请的对象是比较关键人物，那么则要点上几个够份量的菜，要上规格一点 点菜时不应当客人的面问服务员菜肴的价格，或是讨价还价，这样会让你公司在客户面前显得有点小家子气，而且客户也会觉得不自在 入座 座次安排 座次安排 主人 主宾 1 主宾 2 朝门为上、主人居中、以右为上、离远为上 正对门口的主位，是以谁是主人也就是今天谁请客谁坐此位 客人职位最高者或是名气最大者，坐于主人的右边，此乃第一主宾席 第二主宾席 以第二主宾席为起点，沿顺时针方向递减，直至挨近第一主宾的那个位子，才叫做“末座”，所谓“敬陪末座”指的就是这个座位 就座 就座后，坐姿应端正 不必僵硬，上身轻靠椅背即可 不能太放松，身体后仰，椅子前端翘起摇晃 无论男女，用餐时跷起二郎腿都不美观而且失礼 不要用手托腮或双臂肘放在桌上 不要随意摆弄餐具和餐巾，弄出什么声响来，甚至直接进餐 不要碰到桌子，使桌上的餐具摇晃 不要挪动座椅，频频离席，头枕椅背打哈欠，伸懒腰，玩手机 如果自己是做主人，在入坐之前，应走到每个没见过的客人旁，伸出手去自我介绍；对自己相识的客人，要叫出他的名字打个招呼 就餐 就餐 进餐时，先请客人、长者动筷子，若是做客，则等到主人宣布开始时再动筷 尽可能安静地吃。不要啜食，咂嘴，或在吞咽和咀嚼时弄出其他的噪音 就餐时餐桌上的转盘切忌随意旋转，在他人选取菜品时不要旋转，旋转转盘最好按顺时针方向缓慢推动，有人动筷时，应主动帮助把转盘停下 不要过多地向嘴里塞食物，自己口中有食物，或他人在咀嚼食物时，均应避免跟人说话或敬酒 在正式筵席上，上鸡、龙虾、水果时，有时送上一水盂，水上漂有玫瑰花瓣或柠檬片，供洗手(手指头)用，不要勿以为是饮品喝下。洗时两手轮流沾湿指头，轻轻洗，不要动作过大，更不可随意甩手，应用餐巾或小毛巾将手擦干 用筷十二忌 三长两短 仙人指路 品箸留声 击盏敲盅 执箸巡城 迷箸刨坟 泪箸遗珠 颠倒乾坤 定海神针 当众上香 交叉十字 落地惊神 交谈 商务宴会不仅仅是吃饭，主要是沟通交流，不可冷场 注意全场的气氛，不能只顾和一两个人交谈 注意公司的商务秘密不可随意透露 注意礼节，保证交谈的友好持续 借助寒暄拉近彼此的距离 善于没话找话说，以融洽交谈气氛 巧用提问，达到交流互动的效果 喝酒 领导相互敬完才轮到自己敬 如果你是主人，则在1～2轮共同举杯后，抓紧向第一主宾敬酒 可以多人敬一人