2009年8月全区流通领域食品安全定性检测报告.docVIP

2009年8月全区流通领域食品安全定性检测报告 8月份，黄岩区利用“四位一体”（检测中心、流动检测车、检测点、检测箱）对辖区内的农批市场、农贸市场及超市、商场上的各类商品进行了快速定性检测，并根据检测情况采取了相应措施。现将有关检测情况通报如下： 一、检测基本情况 2009年8月份，共抽检上市食品12大类3099批次，其中不合格食品63批次，总合格率99.9%，同上月相比上升2百分点。退市不合格食品65.5公斤，销毁不合格食品124.5公斤。 12大类上市食品具体检测情况列表如下： 序号 检测食品 检测项目 批次 （个） 不合格 批次（个） 不合格数量 （公斤） 合格率 （%） 同比增减 （%） 1 新鲜蔬菜 农药残留、二氧化硫 1455 14 82 99 +2 2 水产品 甲醛、二氧化硫 620 12 38 98 +1.6 3 米、面制品 吊白块、二氧化硫 148 6 12 95.9 -4.1 4 肉禽蛋 亚硝酸盐、二氧化硫 142 2 4 98.5 +0.4 5 盐及调味品 二氧化硫 1 - - 100 - 6 糕点、糖果及糖 二氧化硫、吊白块 19 - - 100 +10.4 7 干果、坚果、炒货 二氧化硫 168 - - 100 +1.5 8 豆制品 吊白块 111 - - 100 +3.9 9 干制、腌制蔬菜 二氧化硫 419 28 54 93.3 +6.1 10 饮料及茶叶 农残 1 - - 100 - 11 新鲜水果 二氧化硫 2 - - 100 - 12 其它食品 二氧化硫 13 1 1 92.3 +20.9 二、检测结果分析 （一）检测场所看：本月共检测了全区市场209家（次），共3099批次，合格率97.9%；其中农贸市场180家（次）共2628批次，合格率97.7%；农批市场28家（次），共453批次，合格率99.3%；商场、超市1家（次），共18批次，合格率94.4%。 （二）从检测结果来看：本月全区抽检总合格率97.9%，同上月相比上升2%。其中：一是新鲜蔬菜的合格率为99%，同比上升了2%，新鲜蔬菜合格率上升的原因受“莫拉克”台风影响，连日来普降大雨，导致新鲜蔬菜合格率上升。二是水产品合格率为98%，同比上升0.6%，不合格的原因是甲醛、二氧化硫超标，不合格的食品主要是蟹、红虾、鲛鲛、水潺。三是米、面制品的合格率为95.9%，同比下降了4.1%，不合格的食品是年糕。四是肉禽蛋的合格率98.5%，同比上升0.4%，不合格的原因是亚硝酸盐超标，不合格的食品是鸭头颈。五是盐及调味品保持100%。六是糕点、糖果及糖的合格率100%。同比上升10.4%。七是干果、坚果、炒货的合格率为100%。八是豆制品的合格率100%。同比上升3.9%。九是干制、腌制蔬菜的合格率为93.3%，同比上升6.1%。不合格的主要原因是二氧化硫超标，主要不合格的食品腌制咸菜、咸茶豆、咸笋菜根、干百合等。十是饮料及茶叶的合格率为100%。十一是新鲜水果，合格率为100%。十二是其它食品的合格率为92.3%，不合格的主要原因是含吊白块，不合格的食品是粉皮、皮蛋黄。 三、检测项目 本月全区检测项目共6项，其中：一是利用农药残留检测，共检测新鲜蔬菜1302批次，不合格13批次，不合格食品79公斤，合格率为99%，同比上升2.1百分点。二是甲醛37%左右的甲醛溶液俗称“福尔马林”，医学上用于尸体和标本的防腐，水产品和水发产品浸泡甲醛有保鲜和提高感官质量的效果。由于甲醛会抑制细胞功能甚至杀灭细胞，会对人体肝、肾和中枢神经造成损害。水产品中甲醛为不得检出。采用甲醛含量主要对水产品、水发食品及制品的快速定性检测：共对492批次的上市食品进行了甲醛检测，不合格7批次，不合格数量23公斤，合格率98.5%；同比上升1.7百分点。三是二氧化硫可使食品表面颜色显得白亮、鲜艳、有漂白和保鲜食品作用。亚硫酸盐、焦亚硫酸盐和低亚硫酸盐等由于具有与二氧化硫同样的强还原性，亦有很好的漂白、抗氧化和防腐等作用。人体长期摄入二氧化硫或亚硫酸盐会破坏维生素B1，影响生长发育，易患多发性神经炎，出现骨髓萎缩等症状，从而产生慢性毒性，长期食用硫磺熏蒸过的食品，会造成肠道功能紊乱，从而引发剧烈腹泻、头痛、损害肝脏，影响人体营养吸收，严重危害食用者的身体健康。食用过量可能造成呼吸困难、呕吐、腹泻等症状，气喘患者食用过量，易产生过敏，会引发哮喘。采用二氧化硫含量主要对干制、腌制、干果、坚果、炒货、水产品等快速定性检测。共对968批次的上市食品进行了二氧化硫检测，不合格35批次，不合格数量77公斤，合格率96.3%。同比上升2.7百分点。四是亚硝酸盐系剧素物质，但对肉制品具有发色和防腐保鲜作用。亚硝酸盐的摄入会造成慢性急性中毒或导至癌症。还可经胎盘对胎儿产生