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单元探究活动 探究饮料中的维生素C 学习目标： 1、测定不同饮料中维生素C的含量。 2、探究酸、碱、温度等因素对饮料中的维生素C含量的影响。 重点：了解不同的饮料中维生素C含量的高低，知道哪些因素会影响食物中C的含量，提高生活质量。 难点：测定不同饮料中维生素C的含量的原理。 课前准备： 对维生素C的认识： 维生素C是生命活动中不可缺少的物质，俗称抗坏血酸。在临床上用于防治坏血病的血管破裂出血；还广泛用于防治感冒以及各类急慢性传染性疾病。维生素C是人类营养中最重要的维生素之一，维生素C广泛存在于新鲜水果和蔬菜中。人体不能自身合成，必须从食中摄取。 需要了解C的以下性质：维生素C是一种无色、易溶于水的有机物，能与高锰酸钾溶液反应，使紫色的高锰酸钾溶液褪色。 需要准备的活动用品： 试管、胶头滴管、烧杯、量筒、酒精灯；蒸馏水、高锰酸钾溶液、氢氧化钠溶液、稀醋酸、维生素C溶液、橙汁、苹果汁、果味饮料。 注意事项： 高锰酸钾溶液有腐蚀性，会对你的皮肤和衣物造成一定的损伤，使用时要小心。 果汁放置时间过长会影响其中维生素C的含量，应尽可能使用新鲜的果汁。维生素C溶液也要现用现配。 探究学习： 探究任务1：测定不同饮料中维生素C的含量。 【实验原理】? 维生素C在蔬菜和水果中含量较高。不同果蔬中维生素C含量是有差别的。维生素C具有一种奇妙的特性―它的水溶液能够使高锰酸钾溶液褪色，并且维生素C溶液越浓，用量就越少。 任选两种常吃的新鲜水果或蔬菜。将蔬菜或水果放到研钵中挤压出汁液或用榨汁机榨出汁液。将两种新鲜的汁液分别倒入两个洁净、干燥的小烧杯中。取2支洁净、干燥的小试管，分别注入同一浓度的高锰酸钾溶液两毫升。取一支洁净、干燥的滴管，吸取第一种汁液，逐滴地滴入小试管中，边滴、边振荡、边观察，直至高锰酸钾褪去颜色为止，记录下汁液的滴数。 参照上面的方法，用上述滴管测试第二种汁液，记录下汁液的滴数并与第一种汁液的滴数进行比较。注意：使用滴管滴第二种汁液前，需要使用清水将滴管洗净，并用吸水纸吸干滴管内外的水分。 进一步研究学过的氧化反应和还原反应，可以发现此类反应一定有元素化合价的改变，在反应过程中氧化剂中某元素的化合价一定降低而还剂中某元素的化合价一定升高。C制成的溶液擦洗，由于维生素C能与高锰酸钾反应，污迹很快被洗去，测知洗后的溶液中含有Mn2+，由此可推知擦洗过程中发生了___________反应，反应中维生素C起了_____________________________的作用。维生素C 又名抗坏血酸，易溶于水，易被氧化，能与碘反应。人体缺乏维生素C可能引发多种疾病。某研究性学习小组对它研究如下： (1)猜想：维生素C可能具有酸性? (2)实验方案：提供试剂：维生素C片、蒸馏水、紫色石蕊试液、无色酚酞试液、氢氧化钠溶液、pH试纸。(实验仪器目选)根据以上试剂，请你帮助他们设计出两种实验方案，并写出实验现象： 实验现象 方案I： 方案Ⅱ： (3)结论：维生素C具有酸性。根据维生素C的性质，判断下列物质中能与维生C反应的是 ( )。 A．金属镁 B．氯化钾C．氢氧化钠 D．硫酸铜 (4)某同学联想到西红柿等蔬菜、水果中含有丰富的维生素C，放置时间长短是C的含量产生影响。他设计了如下实验方案： Ⅱ取两支盛有2mL蓝色碘的淀粉溶液的试管，分别滴加上述两种汁液，边加边 汁液 新鲜西红柿的汁液 放置一周的西红柿的汁液 滴数 12 20 请回答下列问题： ①你认为西红柿中维生素C含量高的是 [答案] 1、低2、（1）猕猴桃（其他合理答案均可给分） （2）④ 使用同一（支）滴管吸取高锰酸钾 （3）多 （4）因为果汁是不同的，所以要采用同一规格的两支滴管，或用同一支滴管吸取一种汁液后洗净、烘干，再去吸取另一种果汁；操作麻烦，否则就可能导致误差较大。3、氧化还原 还原