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充分发挥校内实践基地在西部高校实践教学中重要作用 　　摘要：以吉首大学食品科学专业校内实践教学基地为例，从校内实践教学基地的建设运行概况、成效与作用等方面阐述了校内实践教学基地在西部高校食品类专业实践教学中不可替代的重要作用，并提出了发挥校内实践基地在实践教学中重要作用的可行途径。 　　关键词：校内实践基地；食品类专业；实践教学 　　作者简介：黄群（1977-），男，湖南武冈人，吉首大学化学化工学院，讲师；麻成金（1963-），男，苗族，湖南凤凰人，吉首大学化学化工学院，教授。（湖南?吉首?416000） 　　基金项目：本文系吉首大学教学改革研究项目（项目编号：2011JSUJGB13）的研究成果。 　　中图分类号：G642.42?????文献标识码：A?????文章编号：1007-0079（2012）20-0111-02 　　实践教学是大学生培养职业能力、进行职业定位、谋求职业生涯发展的重要手段，实现大学生成才、谋求职业生涯发展又是实践教学的目的。通过实践教学可以进一步培养锻炼学生理论联系实际和分析问题、解决问题的能力。[1，2]食品科学与工程、食品质量与安全等食品类专业的实践教学是以马克思主义的实践观为指导，充分调动学生的积极性、主动性和创造性，让学生大胆参与教学活动和教学过程。食品科学类专业的实践教学是马克思主义实践观在教育实践中的具体运用，食品科学类专业的实践教学是时代发展的客观要求，是培养创新能力、实现素质教育的要求。吉首大学是湖南西部少数民族地区的一所综合性省属院校，地域较为偏远，地方经济不够发达，学校办学资金紧缺，生源多来自经济相对落后的西部地区。食品科学与工程、食品质量与安全等食品类专业是吉首大学开办较早的工科专业之一，经过多年的发展已经具备一定的办学实力，但由于各方面条件的限制，现有实践教学模式、体系尚待完善。校内实践教学基地是教学科研和示范推广的重要基地，是理论联系实际培养复合型、综合型人才的重要场所，是完成跨世纪人才培养目标的重要依托。[3，4]充分发挥校内实践教学基地在西部高校食品类专业实践教学中的作用，是吉首大学提高实践教学成效性、长效性的制度性举措。 　　???、校内实践教学基地的建设概况 　　食品科学专业校内实践教学基地成立于2006年底，实验室面积共450平方米，仪器设备总值达240余万元，共设立“发酵食品开发研究室”、“农产品开发利用研究室”、“食品质量与安全测试检测室”、“湖南西部食物资源开发研究室”、“成果陈列室”等。基地有专兼职指导教师30余人，副高以上职称24人，博士9人，指导教师队伍具有丰富的教学科研和生产管理经历，主持和参与多项国家、省部级课题的研究工作，科技创新能力强。 　　基地由学校提供基础建设资金，进行统一规划建设，使校内基地建设与学校的发展目标和发展规划有机结合起来。由学院任命主任，专职人员负责日常管理，为教学、科研和社会服务。领导的高度重视、系统有效的组织和制度保障是基地顺利开展各实践项目的基础，基地实行学校、学院、基地三级组织管理体系，学校宏观指导、学院微观管理。学院成立了以教学副院长为主任，专业教师、相关专家学者为成员的基地指导委员会，委派专职人员进行日常管理。基地根据“面向整体、分类指导”的原则，成立了食品生产综合技能训练、学生课外科技创新活动、学生创新性实验、学生毕业论文等相关小组，因材施教，合理安排。基地实行导师负责制，采取“走出去，请进来”的策略，以丰富实践教学内容、充实实践教学经费并促进产学研结合。 　　基地建设本着全面规划、突出重点、重视功能、强调特色的宗旨，遵循高等教育的发展规律，主动适应社会经济发展对食品科学应用型技术人才的需求。注重创新，优化管理，科学运行，全面拓展实践基地的教学、科研、试验、示范及技术开发功能，提高学生的综合技能，全面提升实践基地的建设水平。基地实施遵循以下原则： 　　（1）全面开放的原则。基地运行的基本原则就是面向学生全面开放，以学生为主体，充分关注学生的兴趣，调动学生的积极性，为学生专业综合技能的提高和创新能力的培养提供平台。 　　（2）立足实践的原则。让学生主动实践、亲身参与，不局限于书本知识的传授，在实践中应用所学知识解决各种实际问题，从而深化所学理论知识，提高解决实际问题的能力。 　　（3）着眼创新的原则。着眼于学生创新意识、创新精神和创新能力的培养，是综合技能训练价值与目标最根本的体现。与课程学习相比，综合实践技能训练为学生创新品质的形成提供了更为宽松和自由的空间。在活动中，学生始终处于主体地位，自己发现问题，自己设计方案，自己收集资料，自己解决问题，学生的想象力和创造力得以充分发挥出来。 　　基地实施内容主要为： 　　（1）综合训练。基地指导委员会研究确定综合训练内容，组织编制训练大纲和指导书，由基地训练指导小组负