主食产业,永不衰败朝阳产业.docVIP

主食产业,永不衰败朝阳产业 　　主食产业化命题的提出已有10多年。在这段时间里，许多企业家和学者从未停止过对主食产业化的关注和研究。随着时代的发展和科技的进步，如何科学、合理地发展主食产业的呼声越来越高。 　　2012年，对于主食产业来说，是意义重大的一年。从1月开始，河南省人民政府先后出台了3个重要文件，并多次召开会议，探讨如何推进主食产业化，在全国率先启动了主食产业化工作。可以预料的是，一场新的“餐桌上的革命”即将在全国掀起，未来几年，主食产业将得到迅猛发展。 　　在主食产业化工作紧锣密鼓开展的关键时期，记者采访了河南省主食产业化协调领导小组办公室副主任、河南省粮食局流通与科学发展处处长朱保成。 　　记者：朱处长，您好！主食产业化命题的提出已有10多年了，但对这一概念，许多人仍不很了解，请您介绍一下什么是主食产业化。 　　朱保成：从粮食的基本特性和当前粮食行业的产业特征来分析，主食是城乡居民为了生存、生活必须食用的主要粮食制成品，既包括米饭、馒头、面条、杂粮等主食制品，也包括大米、小麦等主食原料；主食产业化则是在构建从田间到餐桌的粮食产业链过程中形成的，以粮食生产基地化、主食加工工业化、营销供应配送化为主要特征，具有中国膳食特色的新型主食产业发展方式。也可以说，主食产业化是按照一定的规范和标准，以现代科学技术研究为基础提升传统食品工艺，用机械化生产代替手工和半手工制作，通过引入现代营销理念，创造一种新型生产方式，进而形成全新的主食产业。 　　记者：请您谈谈我国主食产业化的发展状况。 　　朱保成：我国每年小麦产量为0.9亿～1.1亿吨，居世界第一位。近年来，面制主食面条、馒头、挂面及米制主食保鲜米饭、方便米粉、八宝粥等实现了一定规模的工业化生产，尤其是速冻主食工业化生产得到了快速发展。我国的主食产品有300多个品种，但目前在我国市场上，还没有与麦当劳、肯德基相提并论的中式快餐品牌。 　　上世纪80年代末，我国一度提出大力发展主食生产的口号，但办法却是推广面包、三明治，而传统蒸煮主食的科研几乎是空白。 　　目前我国主食产业化主要呈现出四个特点：一是面制品比米制品工业化进展快；二是速冻制品工业化进程非常明显，2011年产量为350万吨，增长最快，年增长20%以上；三是大中城市比城镇、农村进展快；四是北方比南方进展快，东部比西部进展快。 　　记者：河南主食产业化的发展状况如何呢？ 　　朱保成：总的来说，近年来，河南的主食产业化取得了长足的发展，但与发达地区相比依然落后。在这里，我想重点说一下我们的不足。 　　一是生产规模化不够。主食生产仍以小作坊为主体，经济规模较小，品牌知名度低；工业化程度低，致使企业利润低，形不成规模，缺乏龙头企业。低成本的竞争导致规模化企业制造成本和配送成本无优势。 　　二是产品结构不合理。在面制主食加工上，挂面、方便面、速冻食品等方便食品所占比重大，馒头、鲜湿面条比重小；米制主食加工上，大米脱壳等初加工企业所占比重大，米制方便熟食品、大米蛋白、米糠营养素、米糠酶等精深加工企业所占比重小。 　　三是装备缺乏、技术落后。自动化控制水平低和对人员技能依赖性大的状况，导致产品质量稳定性不强。目前，河南还难以实现规模化、社会化大生产和家庭自动化生产，从而导致产品单一，保鲜时间短，消费不方便。 　　与几年前相比，目前河南主食加工机械化水平有明显提高，但还未实现整条生产线的自动化。 　　记者：为什么要推进主食产业化，其重要意义有哪些？ 　　朱保成：在我看来，推进主食产业化，意义最重大的两个方面是粮油加工业转型升级的需要和扩大内需、转化增值的需要。 　　粮油加工业是维系城乡、联结三农的桥梁与纽带。河南小麦加工业产能结构性过剩（尤其制粉），企业大而不强，小企业数量多，急需升级，推进主食产业化，是增强河南粮食经济规模和效益的重要途径。推进主食产业化，关系千家万户和千村万乡，关系国计民生和扩大国内消费需求，是粮食产业化的“火车头”，是粮食行业新的经济增长点，是粮油加工业结构调整、转型升级的主攻方向。 　　作为粮食转化的主体，主食产业的发展，对于建立市场需求型的粮食产业链条有着明显的促进作用。据专家测算，全国以食品加工业为主体的农产品加工产值每增加0.1个百分点，平均每个农民可增收190元。仅就主食的生产看，市场实际销售的结果表明，馒头等面制主食加工环节的产值增加幅度是面粉的3～4倍，利润甚至高达100～200倍。 　　记者：有人说，目前我国食品市场上，到处是不利于身体健康的“洋食品”，请您谈谈我国主食的优点。 　　朱保成：我非常赞同这样的说法。洋快餐都是经180℃以上高温煎炸制成的，不但造成大量营养成分流失，使营养严重失衡，诱发肥胖，易出现高血压、心脏病、糖尿病，而且还含有丙烯酰胺，长期食用易致癌，属于“三高”（高热量、高脂