基于马斯洛需要层次理论的酒店员工流失原因分析及对策——以徐州开元名都大酒店为例.docVIP

基于马斯洛需要层次理论的酒店员工流失原因分析及对策——以徐州开元名都大酒店为例 内蒙古农业大学(社会科学版) . 1o.unalofhHM:m~liaA罢=ultumlU,S0cEdidcm) 2010年第3期(第12卷总第5l期) No.32010(V0Ill2SumNo.51) 基于马斯洛需要层次理论的酒店员工流失原因分析及对策 以徐州开元名都大酒店为例 ●刘锐 (巢湖学院历史旅游文化系,安徽巢湖238000) 摘要:文章以徐州开元名都大酒店为例,依据马斯洛需要层次理论,分析了酒店员工流失的现状与原因,并就此提出 了减少员工流失的相关建议与对策. 关键词:员工流失;工作时间;员工满意 中图分类号:C939文献标识码:A文章编号:1009--4458(2010)03--025103 21世纪的中国酒店业面临着巨大的机遇和挑战.旅游业的 迅猛发展极大地拉动了酒店业的发展.但同时,国外酒店集团 在中国的日益扩张,顾客观念的改变都使得本土酒店业面临巨 大的竞争压力.酒店管理者们日益感到市场竞争归根到底是人 才的竞争,人力资源是影响酒店内部稳定和长远发展的重要因 素之一.而当前酒店普遍面临着一个严峻的问题,即员工大量 流失,并且随着酒店业竞争的加剧,有愈演愈烈态势.据中国旅 游协会人力资源开发培训中心对国内23个城市33家2--5星 级酒店人力资源的一项调查表明:近5年我国酒店业员工平均 流动率高达23.95.作为劳动密集型企业,酒店的流动率不应 超过15,否则会影响酒店的持续发展.所以如何留下员工并 激发员工最大潜力为酒店工作,成为目前酒店人力资源管理中 的一个重要课题. 一 ,徐州开元名都大酒店员工流失的现状分 析 开元旅业集团是中国民营企业五百强,中国饭店业集团二 十强之一,以及中国最大的民营酒店集团.迄今为止,开元集团 管理了二十多家酒店,客房总数近八千余问,分布在北京 (2007),上海,杭州,宁波,台州,绍兴(2007),丽水,千岛湖,徐州, 开封等重要商务和旅游城市.徐州开元名都大酒店是由开元旅 业集团经营管理下的一家按照国际五星级标准兴建的集客房, 餐饮,娱乐,商务于一体的综合性酒店,并且在2007年8月接受 五星挂牌,正式成为一家五星级酒店.但是,这样一个声誉卓 越,实力雄厚的酒店也同样面临酒店员工流失严重的问题.笔 者通过深入调查,发现开元名都大酒店酒店员工流失呈现出以 下特点. 1.流失时间呈现出阶段性离职特征 酒店员工流失呈现出阶段性的高峰:试用期前后时期(工 作时间在1年以下),工作两年后的升迁时期(工作时间在1～2 年),工作满五年后的厌倦时期(/I2作时间在3～5年).刚进入 酒店的员工虽然都有个适应的过程,但是发现自己无法适应酒 店的工作,于是就选择离开.工作l～2年后的员工发现酒店并 没有给自己升迁和发展的机会,因此便跳槽到有升迁和发展机 会的酒店或其他行业.工作3～5年的员工因长时间从事某一 特定岗位的工作产生了厌倦感,以及感觉升迁机会少,于是就 选择新的行业. 2.流失率最高的部门是餐饮部 这主要是酒店餐饮员工工作时间长度的不确定性造成的. 在客人用餐的时间里,员工是很难以下班时问已到为借口而擅 自离岗的.即使是客人在酒店餐饮部门规定的时问里按时离 去,但是此时,服务员仍然有一系列工作要做.这就造成了餐饮 服务人员的工作时问往往要比工作时间表规定的要长得多.特 别是五月和十月以后开元名都大酒店进入婚宴和会议的高峰 期,经常员工在一个工作H内竟然要连续工作十四五个小时. 所以,餐饮部员工流失率最高. 3.流失率与职位等级呈高度负相关 随着职位等级的升高,流失率不断下降.一线员工是酒店 最辛苦的员工,工作量最大但工资往往是最低的,因此这部分 人的流动是最频繁的,领班和部门经理的流动率也较高,更高级 别的管理者流动率低,因为这部分人对酒店承诺高,同时可供 选择的转职机会也相对较少. 4.流失率与基层员工学历呈高度正相关 酒店基层员工来源比较复杂,一般来说,一线员工学历越 *收稿日期:2OlO—O1一l5 作者简介:刘锐(1979一),男,安徽巢湖人,巢湖学院历史旅游文化系,助教,主要研究领域:酒店管理与旅游地理. 内蒙古农业大学(社会科学版)2010年第3期(第12卷总第51期) 高,流失率越大.主要是大学生员工的就业心态和定位方面存 在着问题.与酒店职业人的价值观念,服务理念等存在着较大的 差距,缺乏吃苦耐劳,积累实践经验的思想准备,从而使自己失 去继续工作的信心,流失到其他酒店或其他行业.另一方面, 在专业,学历与实践经验之间,酒店似乎更注重后者,对新来的 学生缺乏应有的重视,使之较难在酒店立足,更谈不上有所发 展.由于缺乏良好的人才成长环境,无疑加速了大学生员工的 流失._】]但也有一个例外,就