牛奶中微生物的鉴定.docVIP

牛奶中微生物的鉴定 摘 要: 【目的】采用两种种细菌学检查方法对牛乳中细菌进行卫生检查, 比较得出最佳检测方法。【方法】 采用美蓝还原酶实验法、标准平板计数法进行测定, 确定不同来源的生牛乳的等级、巴氏 消毒牛乳的卫生标准。【结果】美蓝还原酶实验法 是用于测定牛乳质量的一种定性检测法, 操作简便, 不需特 别设备.它不能做为定量检查; 平板菌落计数法速度慢,需要平板上长出菌落一段时后才能计数。【结论】 由于平板菌落计数法通常间做梯度稀释,所以计数的线性范围大.由于是菌悬液涂布,所以比较均匀,能较 好的反应菌落的疏密程度.重复性,平行性很好,是经典的计数方法。 关键词:生牛乳;细菌 Inspection of Bacteria in the Milk Abstract: [OBJECTIVE]Knows the bacteriological inspection method in milk and the sanitary quality of the judgment standard , learns to use the pap disinfection method. [METHOD]Uses the methylene blue reductase method,the standard plating count method to carry on the determination.[RESULTS] bacteria；The Methylene blue reductases method is used in determining the COWS milk quality．It can not use for the qualitative examination; The plating colony count methods is relatively slow，needs the growth of bacteria on the plate and colonies can be counted.[CONCLUSION] The plating count method is milk flat bacterial count of the conventional method, this method is sensitive , milk contains a small amount of bacteria, can be calculated the right result. Key word: The cow s milk, Bacterium, Inspection 1 材料与方法 1.1试验材料： 亚奥特纯牛乳 一袋，亚奥特鲜牛乳 一袋（已开袋），牛肉膏蛋白胨琼脂； 溶液或试剂：美蓝溶液(1:250000) ；无菌水等； 仪器或其它用具： 灭菌培养板（9-12个）、移液枪（一支1ml 一支5ml）、枪头，试管（18*180），棉塞，试管架，水浴锅，电子天平，称量纸，玻璃棒，标记笔，橡皮筋，报纸，酒精灯，火柴，三角瓶（250ml），药匙等。 1.2 试验方法 1.2.1美蓝还原酶实验法 （1）标记3 个无菌试管 1 ， 2和3。 （2）分别向 3 个试管加入 10ml质 差牛乳样品，生鲜牛乳样品和生鲜牛乳样品。 （3）分别向1和2各加入 1ml 美蓝溶液，塞紧管塞。 （4）轻轻倒转试管 4 次，置 37℃水浴锅中，并记录 培养时间。 （5）试管在水浴中稳定 5min 后取出，轻轻倒转一 次后在放回水浴中。 （6）每隔 30min 记录试管中美蓝颜色的变化，直至3~6h。 1.2.2 巴氏消毒牛奶 巴氏消毒在实际应用中，其温度范围较广，一般在63-90℃之间视消毒时间而定，本实验采用80℃ 15min。 （1）将水浴锅的温度调到 80℃。 （2）将生牛乳样品用力摇匀，使微生物能均匀分 布。 （3）用 10ml 无菌移液管吸 5ml 放入灭菌试管内，然后将试管放入调好温度的水浴锅中（水面要超过牛乳的表面）。 （4）将试管放水浴内保持 15min，并不时摇动。 （5）一到15min，立即取出试管，用流动的自来水冲试管外壁，使其中的牛乳迅速冷却。 1.2.3 标准平板记数法 （1）将巴氏消毒的牛奶样充分摇匀 ，吸取 1ml 牛 奶用蒸馏水稀释，稀释度依次为 10-2、10-3、10-4。 （2） 用 1ml 无菌移液管从最大稀释度开始各取1ml 注入已标明样品和稀释度的空白平板内。 （3） 各平板倾注约 15ml 已融化并冷却至 45℃左 右的肉膏蛋白胨琼脂，立即放桌上摇匀。 （4）凝固后倒置于 37℃