中式烹调师单选题解读.docxVIP

第一单元1、道德是以善恶评价为标准调节人们和个人与社会之间关系的（ ）。A.行为能力 B.意识活动 C.行为规范 D.言论规范2、道德是通过利益来（ ）人们之间的关系。A.调节和和谐 B.强制性规范 C.确定和规范 D.考察和检验3、道德要求人们在获取（ ）时，应考虑他人、集体和社会的利益。A.生存保障 B.福利待遇 C.个人利益 D.个人薪酬4、人们在特定的职业活动中所应遵循的行为规范的总和称为（　）。A.行为守则　　 B.职业守则　　C.社会公德　　 D.职业道德5、职业道德在内容方面具有（ ）的特征。A.超前性和偶然性 B.稳定性和连续性 C.暂时性和波动性 D.稳定性和复杂性6、职业道德在形式上具有（ ）的特征。A、客观性 B.主观性 C.多样性 D.单一性7、职业道德对人的（ ）起决定性作用。A.道德素质 B.思想水平 C.政治素质 D.业务水平8、职业道德对社会主义精神文明建设有极大的（ ）。A.引导作用 B.消极影响 C.决定作用 D.促进作用9、市场竞争机制强化了（ ）对生产和经营的促进作用。A.团结互助 B.信誉第一 C.职业道德 D.爱岗敬业10、社会主义市场经济的发展，需要大力加强社会主义（ ）。A.集体主义的教育 B.职业道德建设 C.爱岗敬业的教育 D.奉献精神的教育11、从根本上讲，加强职业道德建设是发展市场经济的内在的（ ）。A.客观要求 B.主导力量 C.发展趋势 D.文化建设12、下列说法中正确的是（ ）A.职业道德与经济效益之间是没有关联的B.良好的职业道德能产生良好的经济效益C.职业道德建设对经济效益的影响是有限的D.经济效益决定职业道德建设发展的方向13、职业道德建设应与建设和完善职业道德（ ）结合起来A.管理体系 B.规划机制 C.监督机制 D.审查手段14、职业道德建设的关键是企业（ ）的职业道德建设。A.领导干部 B.普通职工 C.技术骨干 D.重点岗位15、职工具有良好的职业道德，有利于增强企业的（ ），促进企业发展。A.知名度 B.凝聚力 C.规范管理 D.社会地位16、忠于职守，爱岗敬业的具有提要求是：树立职业理想、强化（ ）、提高职业技能水平。A.技术革新 B.职业责任 C.标准管理 D.团队意识17、遵纪守法特别强调要遵守与职业活动相关的（ ）执业纪律。A.操作系统 B.规章制度 C.职业守则 D.法律法规18、学法、知法、守法、用法，遵守企业局律和规范是（ ）的具体要求。A.履行职责 B.遵纪守法 C.技术教育 D.企业管理19、餐饮从业人员烹制的菜点和提供的服务的质量，决定着企业的效益和（ ）。A.费用 B.成本 C.信誉 D.福利20、尊师爱徒的基本要求是（ ）。A.平等尊重 B.师道尊严 C.师尊徒卑 D.师德高尚21、尊师爱徒，团结协作的具体要求包括平等尊重，顾全大局，（ ），加强协作等几个方面。A.遵纪守法 B.开拓创新 C.相互学习 D.注重实效22、积极进取就是要（ ）追求发展，争取进步A.不懈不带 B.团结协作 C.爱岗敬业 D.顾全大局23、开拓创新要具备（　）科学的思维、坚定的信心、百折不挠的意志等品质。A.认真负责　　B.尊重人才的意识　　C.创新意识　　D.不惧挫折的勇气第二单元1、食物的物理性污染包括（　）污染A.有毒金属　　B.农药　　C.放射性　　D.多环芳径化合物2、引起食物腐败变质的因素不包括（　）A.霉菌 B.多环芳烃化合物　　C.湿度　　D.食物自身3、能够使糖类发酵产酸产气的是（　）A.霉菌　　B.细菌　　C.酵母菌　　D.病毒4、食盐的质量分数在（　）左右具有抑制细菌生长的作用A.２％　　B.３％　　C.５％　　D.１０％5、一般食物的ｐｈ在（　）一下课抑制多数腐败菌生长A.4.5　　B.5.5　　C.6.5　　D.7.56、有机氯农药随食物进入人体主要储集于（　）A.脂肪组织　　B.皮肤　　C.肌肉组织　　D.血液7、人体急性或慢性（　）中毒可引起骨痛病A.汞　 B.镉　 C.铅　 D.砷8、最多可收到多环芳径化合物污染的食品是（　）A.熏肉　B.腊肉　C.咸肉　D.火腿9、下列选项属于细菌性食物中毒的食品是（　）A.毒蕈中毒　 B.河豚中毒　C.副溶血性弧菌食物中毒　D.真菌及其毒素食物中毒10、引起食物中毒的原因有（　）A