第二章 糖类化学与糖代谢.ppt

第一节 糖类的化学 糖(carbohydrates)(碳水化合物)，是指多羟基醛或多羟基酮及其衍生物或多聚物。 根据其水解产物的情况，糖主要可分为以下四大类。 单糖 (monosacchride) 寡糖 (oligosacchride) 多糖 (polysacchride) 复合糖 (glycoconjugate) 单糖 寡糖 多糖 淀粉的分子结构 糖原的分子结构 纤 维 素 由15000个葡萄糖以?（1?4）糖苷键连接而成的直链 氢键结构：高强度，不溶于水。 植物细胞壁中，被其他多糖和木质素包埋，难降解。 纤维素的分子结构 复合糖 糖与非糖物质的结合物 二、糖的生理功能 糖类在生物体内的生理功能主要有： ① 氧化供能：糖类占人体全部供能量的70%。 ② 作为结构成分：如生物膜、神经组织等的组分。 ③ 作为核酸类化合物的成分：构成核苷酸，DNA，RNA等。 ④ 转变为其他物质：转变为脂肪或氨基酸等化合物。 三、糖的消化吸收 人类食物中的糖主要有植物淀粉、动物糖原以及麦芽糖、蔗糖、乳糖、葡萄糖等，以淀粉为主。 消化部位： 主要在小肠，少量在口腔。 （二）糖的吸收 主要在小肠上段以单糖形式吸收。 三、糖代谢概况 第二节 糖 酵 解 当组织细胞缺氧时，在细胞液中发生一系列酶促反应，将糖原或葡萄糖逐步降解成乳酸 （丙酮酸），并伴随ATP生成的过程。----糖的无氧氧化。 过程与酵母生醇发酵基本相似，因此称为糖酵解。 发酵----厌氧有机体把酵解生成的NADH2中的氢交给丙酮酸脱羧生成乙醛，再生成乙醇，叫酒精发酵或生醇发酵。若将氢交给丙酮酸生成乳酸，叫乳酸发酵。 1940年，酵解全过程被搞清，也叫E-M途径。 一、酵解过程 第一阶段：葡萄糖磷酸化分解成磷酸丙糖 包括5步反应 第二阶段：磷酸丙糖生成丙酮酸 包括6步反应 第三阶段：丙酮酸还原生成乳酸(或乙醇) 包括1步反应 第一阶段 不可逆反应 己糖激酶：专一性不强,被产物别构抑制。 葡萄糖激酶（肝细胞）：不被产物抑制，为诱导酶，由胰岛素促使合成，专一性:葡萄糖 能量：消耗一个ATP。 从糖原开始 糖原磷酸化酶 Gn G-1-P G-6-P G n-1 不消耗ATP 葡萄糖 G-6-P的目的 活化葡萄糖。 葡萄糖可以透过细胞膜，而磷酸葡萄糖因为磷酸基带负电荷，不易透过细胞膜，被锁在细胞内。 磷酸化有利于防止葡萄糖渗出细胞。 第二步 、 6-磷酸葡萄糖 6-磷酸果糖 G-6-P F-6-P 第三步 、 6-磷酸果糖 1,6- 二磷酸果糖 F-6-P F-1,6-2P 第四步 、 F- 1,6-2P 磷酸二羟丙酮 + 3-磷酸甘油醛 第五步 、 磷酸二羟丙酮 3-磷酸甘油醛 第一阶段 1分子葡萄糖（葡萄糖单位） 2分子磷酸丙糖 从葡萄糖开始：消耗2个ATP 从糖原开始：消耗1个ATP 第二阶段 第六步 3-磷酸甘油醛 1,3-二磷酸甘油酸 NAD+ NADH + H+ 第七步 1,3-二磷酸甘油酸 3-磷酸甘油酸 ADP ATP 第八步 3-磷酸甘油酸 2-磷酸甘油酸 第九步 2-磷酸甘油酸 磷酸烯醇式丙酮酸 第十步、 磷酸烯醇式丙酮酸 丙酮酸 ADP ATP 第三阶段（一步反应） 无氧条件下，NADH可以将丙酮酸还原成乳酸酶：乳酸脱氢酶（LDH） 丙酮酸脱羧酶 乙醇脱氢酶丙酮酸 乙醛 乙醇 三、糖酵解的调节 三处调节酶: 己糖激酶或葡萄糖激酶 1）葡萄糖