2009年度广东省食源性疾病监测网工作计划.doc

2009年广东省食源性疾病监测网工作计划 为了进一步完善和推动我省食品化学污染物和食源性疾病监测网络（又称“两网”）工作，加强监测数据的收集、报送和利用的及时性，提高我省食品安全和食源性疾病监测网预测预警能力，在总结2000-2008年我省食品污染物监测经验的基础上，结合我省实际，现制定2009年我省食源性疾病监测网的监测计划。 一、食品监测计划 （一）食品监测网点。 覆盖全省21个市，各市按照国家监测方案的要求选择监测点。 （二）监测食品种类、数量及检测项目。 主要监测五大类食品的微生物污染状况，每季度采取样本，具体监测食品种类、数量及检测项目见表1。山区监测点依情况可减少生食水产品的检测；辖区内有奶厂的监测点应开展生奶样品的检测。 表1 2009年食品监测计划 食品类别 样品份数 （每季度） 检测项目 生肉制品 生猪肉 10 沙门氏菌、单增李斯特氏菌、大肠杆菌O157 生鸡肉 10 沙门氏菌、单增李斯特氏菌、大肠杆菌O157 动物性水产品 鲜冻水产品 10 沙门氏菌、单增李斯特氏菌、副溶血性弧菌 生食水产品 5 沙门氏菌、单增李斯特氏菌、副溶血性弧菌 即食食品 熟肉制品 （烧卤类） 5 沙门氏菌、单增李斯特氏菌、大肠杆菌O157、金黄色葡萄球菌 熟肉制品 （白切类） 5 沙门氏菌、单增李斯特氏菌、大肠杆菌O157、金黄色葡萄球菌 凉拌菜 5 沙门氏菌、单增李斯特氏菌、大肠杆菌O157、金黄色葡萄球菌 （生奶） 5 金黄色葡萄球菌 全年合计 50份/季度×4季度=200份/年/市 （三）采样要求。 1.生肉制品：由生鸡肉和生猪肉二大类组成，以当地食品超市或居民主要购买点的样品为主。 2.动物性水产品：由生食水产品和鲜冻水产品两大类组成，可结合当地特点，适当分配海产品和淡水产品的样品数量。 3.熟肉制品：由烧卤类和白切类两大类组成，以超市非定性包装、餐饮业自制制品为主。 4.凉拌菜：以餐饮业样品为主。 5.生奶：生奶样品（牛、羊）的采集应结合当地特点，以养殖场为主。 二、食源性疾病监测计划 （一）食源性疾病常规监测。 由于近年来我省发生的细菌性食物中毒主要由副溶血性弧菌、沙门菌等引起，2009年拟计划开展腹泻病人副溶血性弧菌和沙门菌监测。 1.监测点的设置。 在广州、汕头、揭阳等9个市的15间医院开展，具体监测点如下： 广州市：广州医学院第二附属医院、广州新海医院 汕头市：汕头医学院第一附属医院 揭阳市：揭阳市人民医院和揭阳东山区第二人民医院 湛江市：湛江市中心医院 肇庆市：肇庆第一人民医院 惠州市：惠州市妇幼保健院 东莞市：东华医院 韶关市：南雄市中医院、始兴县城郊医院和儿童医院 深圳市：北大深圳医院、龙岗中心医院、西乡人民医院、龙华医院 2.检测样本数量和项目。 每间医院每月收集至少20例患者标本。从腹泻病人的粪便标本中检测沙门菌、副溶血性弧菌。 3.采样要求。 应在服用抗菌素前采集新鲜粪便粘液或稀便部分，采便量1g～5g。 （二）食物中毒暴发监测。 各市及时上报食物中毒事件，附上相关的流行病学调查资料，并及时上送分离菌株。 三、质量控制、培训及督导 （一）质量控制。 全省统一检测方法，统一检测试剂，省疾控中心实验室下发《广东省食品污染物监测和腹泻患者沙门菌监测SOP手册》和相关试剂，并组织开展监测实验室间比对及质量控制考核。 （二）培训。 本年度主要培训沙门菌、副溶血弧菌检测方法，采取实验室带教培训方式，每个市级监测点派专业技术人员1名，培训时间为5月11-15日，由省疾控中心负责组织开展培训。 四、结果反馈与上报 （一）各市疾控中心在每季度第三个月的5号前将本季度的监测信息和可疑菌株上送省疾控中心； （二）省疾控中心在收到菌株后当月反馈结果给监测医院和市疾控中心，并在每季度第三个月的20号前将监测数据上报卫生厅卫监处和国家监测网。 五、监测经费安排 省疾控中心免费提供采样耗材和主要检测试剂。 六、监测系统各参加单位职责 （一）广东省卫生厅法监处。 1.组织部署监测工作； 2.组织人员制订监测方案和项目管理制度； 3.不定期组织人员对各监测点监测工作进行现场督导和质量考核。 （二）省疾控中心职责。 1.制订监测方案，负责监测项目实施与质量控制； 2.提供监测试剂和采样耗材，提供检测项目的SOP； 3.负责广州市监测点食品和医院标本的检测； 4.对各市上送菌株进行复核鉴定、血清学分型、药敏试验和PFGE分子分型，并对基因指纹图谱分析； 5.定期反馈监测结果给监测医院和市疾控中心，并将监测数据定期上报卫生厅法监处和国家监测网； 6.对监测点开展相关的培训和提供技术支持。 （三）各监测市/县级疾病预防控制中心职责。 1.采集食品标本，填写《广东省食品监测