关于德莉浓咖啡店创新营销策略的探讨-正文.docVIP

关于德莉浓摩卡咖啡店 创新营销策略的探讨 摘 要：德莉浓摩卡咖啡店是来自美国西雅图的品牌咖啡连锁店，随着中国咖啡消费的不断升温，德莉浓摩卡咖啡店也从2008年开始进入广州市场，经过2年多的经营，从开始每月4.7万的营业额发展到如今每月18万左右的营业额，客户也从不认识到越来越多的人喜欢德莉浓摩卡咖啡的特殊口味。但是在经营的过程中仍然存在着客户认知度不足、营业员服务水平较低、独特的咖啡口味未能被市场完全接受和饮品结构存在缺陷等问题，导致德莉浓摩卡咖啡店的营业额和知名度依然在咖啡消费的行业内处在一个比较低的水平。如何才能解决一直徘徊不前的营业额和有效提高德莉浓摩卡咖啡店的知名度呢？ 本文首先介绍了服务创新营销的相关理论，叙述了创新营销的作用和类型。然后对德莉浓的历史和经营特色进行了介绍，通过对德莉浓摩卡咖啡店珠江新城店的经营数据进行分析，并运用SWOT工具进行分析，并依据创新营销的要求提出提升广州德莉浓摩卡咖啡店的营业额和知名度的营销策略。 关键词：德莉浓；咖啡店；创新营销；策略 目 录 一、 服务创新营销的内容 4 （一） 服务创新营销的概念 4 （二） 创新营销的作用和类型 4 1、建立服务特色 4 2、保持服务竞争力 5 3、带动服务技巧的提高 5 4、刺激服务消费 5 5、促进个性化营销 5 6、创新营销的类型 6 二、德莉浓摩卡咖啡店在广州的发展现状 6 （一）德莉浓摩卡咖啡店的发展历史 6 （二）德莉浓摩卡咖啡店的特点 8 1、独特的咖啡口感 8 2、优质的咖啡豆 8 3、富有特色的甜品 9 4、丰富的巧克力产品 9 5、独特的咖啡店氛围 9 （三）广州德莉浓摩卡咖啡店的经营状况 10 1、营业额 10 2、VIP会员数 10 3、VIP卡预充值收入 11 4、消费群体的性别因素 12 5、消费群体的年龄层次 12 （四）德莉浓摩卡咖啡店目前发展所存在的问题 14 1、客户认知度的不足 14 2、咖啡店营业员服务水平较低 16 3、独特咖啡口味的未能被完全接受 16 4、饮品结构的缺陷 17 三、德莉浓摩卡咖啡店在广州经营的市场环境分析 18 （一）宏观环境分析 18 1、经济环境：社会经济保持稳定发展 18 2、政治环境：大力发展以现代服务业为主导的服务经济 19 3、文化环境：时尚与咖啡文化体验的需求量快速增长 19 （二）微观环境分析 20 1、市场环境：专业咖啡连锁店需求将大增 20 2、竞争对手的分析 21 （三）德莉浓摩卡咖啡店经营的SWOT分析 24 1、优势 24 2、劣势 26 3、机会 26 4、威胁 27 四、德莉浓摩卡咖啡店的创新营销策略 28 （一）战略定位 28 （二）德莉浓摩卡咖啡店的创新营销策略 28 1、针对目标客户群的产品设计 29 2、预充值的优惠策略 29 3、特殊节日的促销策略 30 4、文化体验消费策略。 31 5、巧克力和红酒产品的团购策略； 31 6、媒体的宣传策略 32 五、结束语 33  服务创新营销的内容 服务创新营销的概念 餐饮业是一种服务业，服务商为了缩小服务质量差距，可以用创新的服务标准来满足顾客的服务的期望和缩小服务质量标准与顾客期望之间的差距。服务创新（Service Innovation）是指用新的服务方式、技巧和要素全部或部分地替代原有的服务方式、技巧和要素，以便增加服务价值。服务创新也是差异化营销的一个子维度。创新就是一种变化，一种差异化。服务创新营销就是在服务营销中重视创新和充分发挥创新对营销的促进作用。 创新营销的作用和类型 1、建立服务特色 服务创新与服务特色之间有密切的联系。服务特色是服务创新的目的和结果，而服务创新是建立服务特色的手段。如郑州河南饭店的烹饪特色——桑拿菜和火焰菜，就是饭店创新的结果，而创新是该饭店建立特色的手段。因此，促进服务特色的建立是服务创新的首要作用。 2、保持服务竞争力 服务竞争力是服务创新产生优势，但服务创新的优势较难保持，因为服务创新一般没有专利，竞争对手容易迅速地模仿。服务创新与服务本身一样也具有易逝性。因此，要保持服务竞争力，就要不断地创新。通过不断创新，可以动态地保持竞争优势。 3、带动服务技巧的提高 服务创新的核心是服务技巧的创新，而成功的技巧创新一般会带动技巧的提高，因为任何创新的目的无非是用新的更高水平的东西替代原有的较低水平的东西。 4、刺激服务消费 服务创新对消费者有刺激性，尽管服务消费者对服务创新的接受程度不如对产品创新，但随着服务市场的开放、消费者收入和受教育的程度的提高，消费者对服务创新的态度会逐步转变，会增加兴趣和接受程度。服务创新对消费的刺激作用会逐渐显示出来。 5、促进个性化营销 服务创新与服务个性化之间也是密切相关的。许多服务创新来自对顾客的个性化服务，反之，服务创新也促进