《营养学知识》ppt课件.ppt

镁的作用(钙镁被称为“孪生姐妹”) 激活多种酶的活性 有利于制造蛋白质,脂肪代谢 帮助血液循环及神经传导 有助人体吸收和利用钙 防止钙沉积在组织和血管壁中,减少结石的形成 有效对抗心血管系统的老化 镁与胃肠道可舒张胆囊的括约肌,增加胆汁 生命之舟—镁Me 补血之本—铁Fe 铁的作用 制造血红素和肌红素的主要物质负责氧气二氧化碳的输送 刺激血红蛋白肌蛋白的合成，预防和治疗缺铁性贫血 增强人体能量代谢帮助成长防止疲劳 促进抗体的产生,提高免疫力 加速脂类在血液中的转运 增进药物在肝脏的分解,增强解毒能力 催化促进胡萝卜素转化为维生素A 纤维 水溶性:水果 蔬菜 燕麦 大麦 非水溶性:果皮 蔬菜及全麦产品中 纤维的作用: 防止便秘 预防大肠癌直肠癌 降低血胆固醇,减少胆结石的产生 有助降低高血压 预防糖尿病及肥胖症 促进肠内良性菌的生成,有益于肠道健康 人体三大能量营养素:蛋白质 、脂肪、碳水化和物 人体三大营养素：蛋白质 、脂肪、卵磷脂 小麦胚芽油VE 主要功能： 强力的抗氧化剂：保护细胞膜、血管、心脏、皮肤、眼睛、肝脏、及乳房等组织，免受自由基的伤害。 延缓衰老及预防多种慢性疾病：预防癌症及心老血管疾病，如乳腺癌、直肠癌、心血管病等。预防癌症：预防细胞膜被氧化后，改变细胞膜的通透性，使有毒性物质浸入细胞，破坏及改变遗传物质。 延缓细胞因氧化所产生的老化，保持青春的容姿：预防过氧化脂（老人斑）的形成，一旦出现在皮肤上，则内脏器官亦会布满，而使器官的功能老化。 降低细胞需氧量：对生命起了很大作用，减少细胞，组织的缺氧，增加生命力，耐力、持久力、减轻疲劳。 和维生素A一起作用，抵御大气污染，保护肺泡细胞。 预防高血压及血管栓塞。 改善血液循环、修护组织、降低胆固醇、是防止心脏、血管疾病极佳营养素。 预防与治疗静脉曲张。 降低血压。 维生素E是一种很重要的血管扩张剂和抗凝血剂。 防止血液的凝固，减少斑纹组织的产生。 预防溶血性贫血。 充当红血球及体内的维生素A、C的保护者，使它们免受氧化。 维持正常的肌肉张力，矫正姿势，改善运动机能几腿部痉挛。 调整荷尔蒙、活化脑下垂体。 预防甲状腺疾病。 维生素E又名生育酚（生育的维生素）预防早产、流产及男性性功能障碍。 延缓更年期、更年期障碍。 对胸肌纤维化及月经来前不适症的调理很有帮助。 保护皮肤免受紫外线和污染的伤害，减少伤疤与色素的沉积。 抑制脂质过氧化及形成自由基。 缺乏VE导致以下亚健康 红血球易破裂的溶血性贫血； 筋肉的变性； 生殖机能的障碍；不能生育，易流产，失去性欲； 血液不易凝结； 皮肤干燥老化； 易长斑、伤口不易愈合； 易导致心脏病、肺功能差等。 需要人群 疲劳 高血压 想预防心脏病 想常保青春美丽 想预防黑皮症 想预防癌症 肺部受空气污染 静脉曲张 末梢血管循环不良 四肢麻痹 想预防黑斑 想提高受孕率 更年期妇女 预防妊娠中毒流产 甲状腺症 食物来源： 较佳：小麦胚芽、大豆、坚果、糙米、 全麦谷类、豆类 其次：果仁、种子、深色叶菜、冷压植 物油 小麦胚芽油软胶囊 精选小麦胚芽冷缩精练而成，取之不易，十吨之小麦方可抽取一公斤小麦胚芽油。 小麦胚芽油是VE最丰富的来源，此珍贵的小麦胚芽油可提供必需脂肪酸，亚麻仁油酸及次亚麻仁油酸，这些成分身体本身不能制造，必须由饮食或营养补充品摄取，这些是促进生长的必需脂肪酸。 组成脂肪酸中的亚油酸是人体细胞构成的重要成分，可以防止人体代谢功能紊乱，具有降低血蛋固醇的作用。 小麦胚芽含有10%以上的油脂,其中不饱和脂肪酸占80%以上,在植物油中,小麦胚芽油是一种珍贵油脂,含有多种维生素,特别是维生素B及维生素E也有多种矿物质与微量元素. 第三大营养素卵磷脂 什么是卵磷脂？ 卵磷脂在1843年法国化学家高布利从蛋黄里分离出来的一种物质，这种物质含有脂肪酸及磷酸，因而命名为卵磷脂，又称蛋黄素。嗣后从大豆里也发现出卵磷脂，这种大豆卵磷脂比蛋黄里的卵磷脂更有优异的效用。 卵磷脂的营养保健作用 强化脑细胞，保持脑力； 血管的清道夫，乳化作用预防血栓； 减轻压力，保护肝、肾； 改善体型、脂肪的克星； 安定神经系统； 活化血小板； 治疗儿童自闭症； 帮助胎儿脑细胞发育健全； 治疗中毒症； 促进脂溶性维生素的吸收； 糖尿病患者的营养品 食物来源： 毛豆、大豆、坚果、种子类、 玉米、包心菜、五谷胚芽、 蛋黄、肝脏、