第七章 能量代谢和体温 2010课件.ppt

Energy Metabolism and Body Temperature 前边学习了各大系统的生理功能及调节机制，那么驱动各项生命活动的能量从何而来，又经过了哪些转化过程？ 人体又是如何维持体温相对恒定的？ 第一节 能量代谢 一、机体能量的来源和去路 食物的热价、氧热价和呼吸商的概念 二、能量代谢的测定 三、影响能量代谢的主要因素（重点） 四、基础代谢 基础代谢和基础代谢率的概念（重点） 合成代谢 耗能 新陈代谢 （物质代谢） 分解代谢 放能 （一）机体能量的来源 1、糖：机体所需能量的 70%；脑组织所需能量则完 全来源于糖的有氧氧化。 2、脂肪：提供大约 30%的能量。 3、蛋白质：提供少量的能量(长期饥饿或极度消耗 时，才成为主要能量来源) 食物中的能量 100% → 自由能 95% → ATP 45% →各种功能活动 ↓ ↓ ↓ ↓ 熵 5% 热量 50% 热量 20-45% 外功 0-25% 二、能量的代谢测定 能量守衡： 食物的化学能 = 热能 + 外功 能量代谢率(energy metabolic rate) 单位时间内机体的产热量。 （一）直接测热法 利用特殊的测量装置直接测量整个机体在单位时间内向外界环境散发的总热量。 （体表散热、呼出气、尿液和粪便排出的热量等） 设备复杂，操作繁琐，应用受限 （二）间接测热法 1、间接测热法的原理 定比定律 产物一致 基本原理：利用化学反应的对比关系，查出一定时间内机体中氧化分解的糖、脂肪和蛋白质各有多少，据此计算该段时间内机体所释放出的总热量。 食物的热价(thermal equivalent of food)：1g食物氧化（或在体外燃烧）时释放的能量。 物理热价: 食物在体外燃烧时释放的热量。 生物热价: 食物在体内经过生物氧化产生的热量。 食物的氧热价(thermal equivalent of oxygen)：某种营养物质氧化时，消耗 1L氧所产生的热量。 呼吸商（respiratory quotient ,RQ） 一定时间内，机体CO2产生量和氧耗量的比值。 生理意义：比较精确的反映体内营养物质氧化的比例。 影响因素： 1、营养物质之间相互转化 2、额外CO2的产生 3、某些病理状态的影响 非蛋白呼吸商（NPRQ） 糖和脂肪氧化的CO2产生量和耗氧量的比值。 2、间接测热法的方法 （1）测定一定时间内氧耗量和CO2产生量 闭合式测定法：肺量计、代谢仪 开放式测定法：化学分析 （2）尿氮测定，估算出被氧化分解的蛋白质量 P = 6.25 ×尿氮量 NPRQ = (CO2 - 0.76P) / (O2 - 0.95P) （3）蛋白代谢和非蛋白代谢产热量 热量蛋白质= P耗氧量 ×氧热价蛋白质 热量非蛋白质= 非蛋白代谢耗氧量 ×氧热价非蛋白质（查表） （4）产热量 产热量=热量蛋白质 +热量非蛋白质 临床： NPRQ 0.82 氧热价20.2KJ/L 三、影响能量代谢的因素 1、肌肉活动（*）： 劳动或运动时耗氧量和能量代谢显著增加，可达安静时的10-20倍。可以将能量代谢率作为评估劳动强度的指标。 2、环境温度 20~30oC: 最稳定 20 oC: ↑ 骨骼肌紧张性增强 10 oC: ↑↑寒颤 30 oC: ↑ 新陈代谢↑ 3、食物特殊动力效应（specific dynamic effect） 定义：进食能刺激机体额外消耗热量的作用。 蛋白质: 30% 混合性食物: 10% 4、精神活动 一般精神活动