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东北中秋节吃什么菜 　　东北中秋节吃什么菜?很多南方人并不知道东北中秋节吃什么菜，其实东北中秋节也是非常隆重的，中秋节也就是吃东北常见的家常菜。下面为您介绍东北中秋节吃什么菜。 　　主料：鲜菠萝1个，中虾12两(480克) 　　辅料：青甜椒、红辣椒各1只，蒜头2粒，葱1条 　　调料/腌料： 　　腌料：蛋白1汤匙，盐1/3茶匙，麻油及胡椒粉少许，生粉2茶匙。 　　芡汁料：水1/4杯，白醋1汤匙，茄汁2汤匙，盐1/4茶匙，糖1汤匙满，生粉1茶匙。 　　制作过程 　　(1)鲜菠萝冲净，切去1/3个，把剩下的2/3菠萝刮出果肉，切粗粒，用淡盐水浸10分钟，隔干水，菠萝壳留用;青红椒去子冲净切角，蒜头切片，葱切段。 　　(2)中虾去头及壳留尾，切双飞，取出黑肠，冲净抹干，拌入腌料腌15分钟。 　　(3)烧热半杯油，放下虾球用中猛火泡熟，取出隔净油。 　　(4)锅中剩2汤匙油，爆香蒜片及葱段，加青红椒及菠萝粒炒片刻，将虾球回镬，埋芡兜匀，盛于菠萝壳内食用。 　　材料：猪里脊肉300克，姜丝适量，鸡蛋清1个，精盐小匙，料酒1大匙，酱油匙，醋2匙，白糖大匙，味精1小匙，水淀粉适量 　　做法 　　1.里脊肉切成厚片，用精盐、料酒、鸡蛋清、水淀粉腌制一下; 　　2.把盐、酱油、白糖、醋、味精、水淀粉放入碗里，调成芡汁! 　　3.锅内放入色拉油、大约烧至四五成热，下入里脊肉片，炸至定形后捞出; 　　4.待油温升至七八成热，再下锅复炸至色呈金黄且外表酥脆，捞出; 　　5.锅内留少许底油，倒入刚才调好的芡汁，搅拌均匀; 　　6.加入姜丝、炒出香味，再下入炸好的肉片，翻炒几下，起锅装盘。饮食常识 　　主料：小鲫鱼若干条(以家里食客数定)， 　　调料：生姜30克，大蒜30克，豆瓣酱30克，葱花20克，醪糟30克，黄酒50克，酱油10克，醋5克，白糖5克，菜油30克左右。 　　做法 　　1、把小鲫鱼宰杀洗净，码上黄酒去腥。 　　2、把生姜、大蒜、豆瓣酱切成碎末后，拌在一起， 　　3、炒锅上火后，放菜油烧热。将小鲫鱼在锅里炸一下，捞起。 　　4、把生姜、大蒜、豆瓣酱的碎末混合物放入油锅里炒香。 　　5、将鱼放入锅里，加入冷水，使其刚好没过鱼。 　　6、慢火焖煮15分钟，加入酱油、醋、白糖、料酒、醪糟。 　　7、再煮5分钟后把鱼捞起装盘。 　　8、在锅里加入葱花，收干汤后。把锅里的汤汁淋到鱼上即可。 　　材料：樱桃谷鸭1只(重1000克)。调料红曲粉5克，糖色10克，老抽5克，精盐10克，味精8克，葱段10克，姜片5克，白糖50克，鲜汤1000克，香油少许。香料包1个(内装市售十三香加木香3克)。 　　做法 　　1、鸭子去掌和鸭尖，用温水浸泡后刮洗干净。锅入清水，加红曲粉烧沸，放入鸭子焯烫走红，捞出沥干。 　　2、锅内放入鲜汤，加糖色、老抽调色，再加葱段、姜片、精盐、味精、香料包，烧开打净浮沫，煮20分钟即成酱汤。 　　3、将鸭子放酱汤锅中，中火烧开转入小火酱煮小时，取出沥汁晾干，摆在熏箅上。放入熏锅内，用白糖熏上色，取出后刷上一层香油即可。 　　材料：苹果4个(个头比较小)，盐半茶匙，淀粉80克，白糖60克，油20克 　　做法 　　1、苹果去皮，切小块，泡在盐水里。 　　2、苹果沥干水后，蘸上干淀粉。 　　3、锅里倒入适量的油(用直径比较小，比较深的容器比较省油) 　　4、油热后放入苹果，炸至淀粉变硬，捞出控油。 　　5、锅里放入20毫升的油和60克白糖，用小火炒至白糖溶化，成琥珀色。 　　6、倒入苹果快速翻炒几下。 　　7、然后盛入事先抹了油的盘子里即可。 　　温馨提示： 　　1、炒糖的时候一定要注意火候，千万别炒焦了。 　　2、苹果要多蘸点淀粉。 　　3、油要烧热，炸制的时间不要太长，炸的时间长了，苹果容易变的太软，不成形。 　　材料：嫩黄瓜，生抽匙，盐1小匙，蜂蜜1匙，白醋1匙(或1个青柠檬汁)，芝麻油，干辣椒，蒜蓉 　　做法 　　1.生抽匙、盐1小匙、蜂蜜1匙、白醋1匙(或1个青柠檬汁，黄柠檬不够酸)拌匀; 　　2.热锅放入一匙芝麻油，随后加入干辣椒碎小火炒香，起锅的时候加入蒜蓉拌匀; 　　3.将1和2混合均匀即成腌渍料; 　　4.最后将拍好的黄瓜放入腌渍料里，置于冰箱冷藏最好超过2-3小时; 　　5.将腌渍好的黄瓜取出摆盘，撒上炒熟的花生米即可。 　　主料：排骨300g、豆角250g、小土豆200g、玉米一个、葱姜。 　　调料：大酱两勺、盐少许。 　　做法 　　1、豆角洗净用手掰断，玉米洗净切段，土豆洗净切两半，大酱用少许水拌匀。 　　2、排骨焯水捞出，冲洗干净。 　　3、锅内烧热油，放葱姜爆香，下土豆一分钟。 　　4、玉米，排骨，豆角一同放入锅内翻炒均匀。 　　5、把大酱倒入锅内，加热水没过菜。 　　6、大火烧开，小火炖至汤变为原来的1/4左右，根