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香料 马志会 徐瑶 骆俊生 余浩 张强 李信 韩飞 主要讲解内容 对香料的回顾 香精的应用 由思考题引发对这一章的总的思考 香料的概述和分类 化妆品加香 香水 香水的主要原料 香水的生产工艺 法国香水为例 各种香型香水 思考题 1、动物性香料一般有哪些？ 2、至今，从天然香料中分离出来的有机化合物成分 已有3000多种。根据它们的分子结构特点，大体 上可分为哪四大类？ 3、植物性天然香料的生产方法有哪几种？ 4、作为调香原料的香料，根据它们在香精中用途分类， 可以分为哪几种？ 香料是一种能被嗅觉嗅出香气或味觉尝出香味的物质，是配制香精的原料。 香料是精细化学品的重要组成部分。 它由天然香料、合成香料和单离香料3个部分组成 天然香料是指取自自然界的、保持原有动植物香气特征的香料。通常利用自然界存在的芳香植物的含香器官和泌香动物的腺体分泌物为原料，采用粉碎、发酵、蒸馏、压榨、冷磨、萃取以及吸附等物理和生物化学方法进行加工提制而成。分为动物性和植物性香料两大类。 　合成香料 　　用单离、半合成和全合成方法制成的香料。用物理或化学的方法从精油中提取出的香料称为单离香料，如从丁香油中得到的丁香酚；利用某种天然成分经化学反应使结构改变后所得到的香料称为半合成香料，如利用松节油中的蒎烯制得的松节醇；利用基本化工原料合成的称全合成香料（如由乙炔、丙酮等合成的芳樟醇）。 香料 天然香料 合成香料 动物性天然香料 植物性天然香料 单离香料 合成香料 香料的分类 香精的应用 1、化妆品加香 2、香水 香精的应用——化妆品加香 1、化妆品具有适宜的香气可提高其魅力，对于原料不好的气味还可以起到掩盖作用，故在化妆品的基质中通常要添加香精 2、化妆品加香除了应根据化妆品的用途和它的内涵概念选择适当的香型外，还必须考虑到香精对化妆品品质的影响、加香效果以及香精所带来的安全性问题 a、首先由于化妆品是由多种化合物组成的混合体，香精也是多种香料的混合物，两相混合，有时可能由于组分之间的相互的相互作用而使化妆品发生质地或性质的改变。如变色变臭，或使化妆品发生分层、浑浊 等。变色变臭是化妆品加香应用中一个十分值得注意的问题。化妆品中的香精由于受到光、氧、热、湿等的影响，以及芳香物质理化性质的影响，可能发生氧化、聚合、缩合、水解等反应，结果引起化妆品的变色或变臭。特别是有些清洁类品种呈碱性，有些发生用制品中还含有氧化/ 还原性物质。在这些情况下都必须考虑到香精原料的选择性问题。而水剂类和乳剂类化妆品中的香精是否与体系相融合、是否会破坏体系的稳定性则很重要。香水、花露水等化妆品中香精用量很多，必须考虑到香精在溶剂（主要为乙醇）中的溶解性能，防止产生浑浊；霜膏等乳剂类化妆中所用的香精泽需要在油脂中溶解性好。必要时可适当使用表面活性剂使其增溶。 b 、其次在不同化妆品中香料的用料有不同的要求。 化妆品中香精所占的质量分数称为赋香率。以香味为主要特征的化妆品赋香率较高，如香水2%~25%，香粉2%~5%，一般化妆品则为1%左右。 c 、同时各种天然或合成香料对皮肤多少有些刺激，如安息酸酯类使皮肤有不适的灼热感，苯乙酸对皮肤有硬化及起皱作用，大多数醛类、萜（tie)类化合物对皮肤刺激性强，丁香酚长期使用使皮肤变红等。因此必须采取各种措施保证化妆品香料的安全性。包括对香原料进行各种安全性评价、选择低刺激性原料、尽量减少香精用量、对光毒性或过敏性天然香料去除毒性或致敏性成分。 PERFUME 指浓度较高的香精 赋香率：15-25% 持久的时间：可达5-7小时之久。 价格较贵且容量小，通常都是7.5或15ml的包装。 夜晚外出时、想强调香味或想持久保有其香味时适合使用 EDP (EAU DE PERFUME) 持香率较久的香水 赋香率：10-15% 持久的时间：约3-4小时。 价格也比一般香水略高。 所谓EDP就是Eau De Perfume的简称，浓度比香精清淡些，且价格也比香精稍低。适用于白天外出时。 EDT (EAU DE TOILETTE) 泛指一般淡香水 赋香率：5-10% 持久的时间：约2-3小时。 价格最便宜，也是最常见最被广泛使用的。 所谓EDT就是Eau De Toilette的简称 对于第一次尝试使用香水试用者是个不容易出错的选择，从居家到办公都适宜。 EAU DE COLOGN 古龙水 赋香率：2-5% 持久的时间：1小时左右 味道更清淡、价格也不高，较不持久。 古龙水可分为两种香味，一种是单独的香味，另一种则是含香精的古龙水。 附加一个 SHAVE LOTION 须后水 赋香率：1-4% 持久的时间：1小时左右。 香精的应用——香水 以香气为中心的化妆品又称香妆