食品安全和质量管理手册-BRC定 字 投稿：李姙姚.doc

食品安全和质量管理手册-BRC定(1) 24875字 投稿：李姙姚 颁布令 为健全和完善公司的产品安全性、合法性和质量体系，促进质量管理及管理活动规范化，国际化，提高企业产品安全性、合法性和质量管理水平，扩大国际贸易，增强产品竞争能力，树立公司“日盈”品牌，根据食品法典《CAC食品卫生通则》、《危害分析和关键控制点（HACCP）体系及其应用准则》、全球食品安全标准（第七版）、《进出口食品安全管理办法》、GB/T 27301-2008 食品安全管理体系 肉及肉制品生产企业要求、GB/T27341-2009危害分析与关键控制点（HACCP）体系-食品生产企业通用要求、GB14881-2013食品安全国家标准食品生产通用卫生规范等，结合本公司实际情况，特制定本《食品安全和质量管理手册》。 本公司的《食品安全和质量管理手册》阐述了本公司的食品安全方针、食品安全目标，是食品安全管理体系的建立、实施、保持和更新的法规性文件，是公司食品安全管理体系运行中应遵循的法规和准则。 现予批准颁布，自批准之日起开始实施，请公司全体员工务必认真学习，坚决贯彻遵照执行。 总经理： 2015年03月01日 任命书 为了贯彻执行全球食品安全标准（第七版）、《HACCP体系及其应用准则》、食品法典《CAC食品卫生通则》、我国《出口食品生产企业卫生注册规范》的要求、GB/T 27301-2008 食品安全管理体系 肉及肉制品生产企业要求、公司的相关技术要求，加强对食品安全管理体系运作的领导，根据本公司食品安全管理体系建立、实施、保持和发展的需要，特任命 兰丽萍 同志为食品安全管理体系食品安全小组组长。其主要职责如下： 1、建立符合全球食品安全标准（第七版）要求的食品安全管理体系，组织编写和更改体系文件，发布文件，并实行动态管理，使质量管理体系持续有效； 2、确保建立、实施、保持和更新质量和食品安全管理体系，参加认证和内部审核的首次会议和总结会。并要求相关的部门经理或副经理应做到在审核进行期间根据需要随叫随到； 3、向最高管理者报告食品安全管理体系的绩效，包括内审、第三方审核等改进的需求和不符合项的整改落实情况，以避免再次发生； 4、在整个组织内促进消费者要求意识的形成； 5、就食品安全管理体系有关事宜对外联络； 6、确保食品安全小组成员的相关培训和教育； 7、行使和履行总经理规定的其他质量职责和权限，按总经理的要求代理总经理外出时的公司整体管理工作； 8、其它与食品质量安全管理有关的工作。 总经理： 2015年 03月01日 文件更改页 目录 0.1公司简介 山东日盈食品有限公司是中外合资大型食品加工企业，注册资金4000万人民币。公司占地面积42000平方米，建筑面积20000平方米，车间面积14300平方米。 工厂的公共设施完善，生熟区分别设立独立的更衣室、浴室、卫生间等，均与生产车间严格分开。 加工车间分为生区和熟区两个相对独立的加工区，整个车间布局合理，生熟区的人流、物流、气流、供水及排水均相对独立，无任何交叉污染。 公司设有专职的质量管理部门---品管部，负责源头控制、过程控制、微生物控制、药残控制等质量控制工作。主要生产速冻鸡肉熟制品，有蒸煮、油炸两大类。 公司名称：山东日盈食品有限公司 地 址：山东省滕州市洪绪镇团结村 电 话：0632-5868566 传 真：0632-5868566 邮 编：277512 网 址： 0.2食品安全与质量管理体系组织机构图 注：财务部不在质量管理体系范围内 0.3质量和食品安全管理手册管理说明 1．本手册是依据《HACCP体系及其应用准则》、食品法典《CAC食品卫生通则》、全球视食品安全标准（第七版）、GB/T 27301-2008 食品安全管理体系 肉及肉制品生产企业要求、公司的技术要求，结合公司的实际情况编制完成的，该食品安全手册系统地阐述了我公司的食品安全方针和体系以及各部门的食品安全职责，是本公司各项食品安全活动必须遵循的基本法规和行动准则。全体员工应认真学习，掌握和贯彻实施手册中的有关规定，严格执行有关的食品安全体系程序，扎扎实实地做好本职工作。 2. 生效：本食品安全和质量管理手册自实施之日起生效。 3．版本/修改状态：1/0 3.1同一版本的手册分受控与非受控两类。受控本封面之“受控状态”栏加盖受控章，发至本公司内部的手册均应为受控类。 A 受控本按分发号发放，其持有者必须按《文件更改页》的要求及时修改或换页，以保持手册的现行有效性和一致性。 B 本手册非受控本一般是对外发放者，仅作发放登记，更改通知不送达。 4．发放： 4.1发放范围：本手册发至各部门负责人及相关人员，由总经理或食品安全小组长批准。 4.2发放手续：领用手