王豫鹏×黄榛餐桌上老板经.docVIP

王豫鹏×黄榛餐桌上老板经 　　民以食为天，中国的餐桌自古是世上最微妙的事物；而中国式饭局，也是世上哲学界最难以名状的方法论。饭桌上的聊天，一直是雅俗共赏的“盛会”，上至商界、政界的洽谈，下至流氓、死飞的搭讪，每个饭局都是智慧的温床。今天，iWo尝试为不同的IT界老大和餐饮界BOSS“组局”，这样的饭局极像智者学派的聚会。我们相信，博大的饮食文化一定能激发出灿烂的智慧火花。 　　而iWo所组织的第一个“局”，就请来了手机应用《爱途迹》的总经理王豫鹏和胡同四十四号厨房的老板黄榛。尽管他们二人的不同之处多不胜数，但他们又如此相似：他们都为人父母，他们的企业都处成长期，他们都因向往自由而走上创业。这个饭局他们相见甚欢，自然而然地谈了很多超乎采访预期的话题：创业、教育、管理，打破了我们一直对IT、餐饮从业者的印象。在这次对谈中，我们看到了温文的IT男和硬朗的餐饮女。 　　饭局的开场，大家谈论的话题都离不开食物。这间位于老胡同内的餐馆，有着与胡同另一边截然相反的安逸。民族风情的装潢、儒雅的假山与小池塘、透光的窗花……餐馆别致得像某次旅游时歇脚的茶寮。 　　餐桌上，一头是餐馆的老板黄榛，她是个敢为天下先的“海归”蜀国女子；另一头是APP《爱途迹》的总经理王豫鹏，二人均健谈、直率，毫不像初次见面的两人。可能是出于对美好生活的追求，他们各自心里有创业的梦想。 　　王：我是一个爱折腾的人，而且也不愿意被人管。刚毕业时，供职于公安局的管理信息工程，负责技术方面的工作。2008年，iPhone刚刚起来，觉得有市场，就打算做一下。由于2011年的一次“狗血”的旅游经历，我发现手机上的旅游小工具是被用户需要的。所以，我们就决定做，做了一年多，每个月投入至少10万，现在来看还不算盈利。 　　黄：我觉得你是个很感性的人。 　　王：其实，现在怎么赚钱还是一个遥远的事情，需要爬很长很长一个坡。这个坡能爬到多高多远，我们还不知道，也要看我们的资金支持到哪。 　　黄：之前，在细管胡同的店，我其实没有投入很多精力，那时候10万块基本就能把一个院子拿下来。那时人员工资??只有600元钱一个月，根本就没有什么成本。 　　由于当时我是个铁铮铮的背包客，所以就想在细管胡同找了个地方作一些贵州原生态的菜，就像现在盐帮菜的概念一样，乡土气息很浓，食客也喜欢。 　　2009年，我怀孕之后就去了澳洲呆了10个月，回来之后就正儿八经地不想做事情。后来细管胡同的租期也到了，我老公就很不舍得。虽然没成气候，但也有一定的客源。在老公的支持下，我们把餐馆搬到这。刚开始，“文艺范儿”的路走不通。因为原来的餐馆在破破烂烂的老胡同里，吸引了很多老外。他们觉得我找到了胡同深处的这个点，就像探索成功，颇有成就感。而且，一开始，我们还没引进“从农场有机蔬菜到餐厅”这一概念。后来，我有一个机会吃到别人亲自种植的蔬菜，那种美味真是惊天动地！像我这样无辣不欢的四川人，也吃了三碗饭而且一点辣椒都没要。这时，我才知道真正好食材对于口感是什么概念。所以我当即就决定必须要跟我老公自己种菜，要真正地做到餐饮的根本上去。 　　采访当天有一段奇妙的插曲：一个三岁的小孩子因为和妈妈闹小矛盾，就肆意在餐馆内嚎啕大哭。心随境转，“震慑”的哭声激起了笔者的情绪，直冲向前，要求小孩子的家长制止孩童的任性胡闹。一下子，黄榛从采访的饭桌上跑了开去，一边紧张地对笔者说不该这样对待小孩子，一边把小孩子拉开并与其窃窃私语……最后，小孩子的放肆也逐渐消失。 　　餐桌上的黄榛和王豫鹏各有孩子。然而，在他们心目中孩子的地位却迥异。黄榛说，闺女的要求就是她的第一诉求，工作是第二位的。而王豫鹏则说，端午假期的三天带儿子出去玩，稍稍拉近彼此之间的距离，否则儿子会视他为不存在。 　　黄：对不起。我们餐厅从来不这样对待孩子。因为我觉得这是他们的天性，你叫一个两三岁的孩子停止哭泣，这是不可能的。我们一般都是大人让小孩。有一次，有一帮人在包间里开会。碰巧，有一些小孩子在外面砸玉米。然后包间里出来个人说能不能让孩子离远一点。我跟他说，这是餐厅，如果是要开会的话，请你到有隔音措施的会议室。这里是公共的餐厅，而且是家庭主题的，如果你选择了这个餐厅，就请忍受餐厅的噪音。否则，请选择一个安静的地方。我觉得“砸”是一件好事情。虽然给我们造成了负担，但是我扫掉它就好了。如果要求孩子停止他们自然的动作是不可能的，那会导致他青春期有力量的时候会表现出叛逆，向你展示力量。 　　王：我们家也有小孩子，我就觉得应该让他随便地历练。但是老一代来讲，他们还是会比较溺爱孩子。 　　说实话，我觉得我不太称职。我儿子今年1岁半。我首先没有时间带他，每天到家的时候，他已经睡着了。他早上起来也比较早，我也是五六点起床，虽然挺累的，但也强打精神陪他玩一个小时，我就得走了。